Nướng bánh tráng bằng lò vi sóng là cách nướng bánh tráng mè, bánh tráng dừa, bánh đa vừng phồng giòn chỉ trong 40 giây đến 1,5 phút mà không cần bếp than hay bếp gas: đặt bánh lên đĩa sứ, quay mức cao từng đợt ngắn đến khi bánh phồng đều, chuyển màu trắng đục và giòn. Bài này hướng dẫn nướng từng loại bánh tráng, bảng thời gian theo công suất lò, cách làm bánh tráng nướng mỡ hành kiểu Đà Lạt bằng lò vi sóng có nướng và cách khắc phục bánh bị cháy, phồng không đều hoặc dai.
Nướng bánh tráng bằng lò vi sóng có được không?
Được, và đây là một trong những món nướng lò vi sóng làm tốt nhất. Bánh tráng mè, bánh tráng dừa, bánh đa vừng có độ ẩm thấp và chứa tinh bột gạo; khi gặp vi sóng, lượng hơi nước nhỏ bên trong bốc hơi nhanh làm bánh phồng xốp đều, giòn tan mà không cần dầu. Lò vi sóng thường (không có nướng) vẫn làm được.
| Loại bánh | Nướng lò vi sóng | Kết quả |
|---|---|---|
| Bánh tráng mè (đen, trắng) | Rất phù hợp | Phồng đều, giòn xốp |
| Bánh tráng dừa, bánh tráng sữa | Phù hợp | Giòn, thơm, dễ sém |
| Bánh đa vừng (miền Bắc) | Phù hợp | Phồng, giòn như nướng than |
| Bánh tráng phơi sương, bánh tráng mỏng cuốn | Không nên | Dễ cháy, khô cứng |
| Bánh tráng nướng Đà Lạt (có nhân) | Chỉ với lò có Grill | Lò thường làm bánh dai, không giòn |
Bạn có thể xem thêm lò vi sóng là gì để hiểu vì sao bánh phồng nhanh như vậy.
Cách nướng bánh tráng mè bằng lò vi sóng
Đặt 1 chiếc bánh tráng mè lên đĩa sứ phẳng hoặc trực tiếp trên đĩa xoay, quay mức cao 40–50 giây, mở xem, lật bánh và quay thêm 20–30 giây đến khi toàn bộ bánh phồng, chuyển màu trắng ngà, không còn vùng trong cứng. Để nguội 30 giây là bánh giòn hẳn.
- Chọn đĩa: đĩa sứ trắng phẳng, không viền kim loại; với bánh to có thể đặt trực tiếp lên đĩa xoay.
- Đặt bánh nằm phẳng; nếu bánh to hơn đĩa xoay, bẻ đôi.
- Quay mức cao (800W) 40–50 giây, quan sát bánh phồng dần từ mép vào giữa.
- Lật bánh bằng đũa (bánh nóng), quay thêm 20–30 giây.
- Kiểm tra: bánh phồng đều, màu trắng ngà, mè vàng thơm; vùng nào còn trong cứng thì quay thêm 10 giây.
- Để nguội 30 giây trên giá hoặc đĩa khô cho bánh giòn hẳn.
Không xếp chồng nhiều bánh một lúc; mỗi lần chỉ nướng 1 chiếc to hoặc 2 chiếc nhỏ để bánh phồng đều.
Nướng bánh tráng bằng lò vi sóng bao nhiêu giây?
Với lò 800W, bánh tráng mè cỡ vừa (đường kính 20–22cm) cần khoảng 60–80 giây chia 2 đợt; bánh tráng dừa, bánh tráng sữa 40–60 giây; bánh đa vừng to 70–90 giây. Lò 1000W giảm khoảng 15–20%; lò 700W tăng khoảng 15–20 giây.
| Loại bánh (lò 800W) | Mức công suất | Thời gian | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Bánh tráng mè 20–22cm | 100% | 40–50 giây + lật 20–30 giây | Phồng đều |
| Bánh tráng mè nhỏ 15cm | 100% | 30–40 giây + lật 15–20 giây | Nhanh |
| Bánh tráng dừa/sữa | 80% | 40–60 giây | Dễ sém, canh sát |
| Bánh đa vừng to | 100% | 50–60 giây + lật 20–30 giây | Bẻ đôi nếu quá to |
| Bánh tráng đã ỉu (nướng lại) | 100% | 20–30 giây | Giòn trở lại |
Mỗi lò có công suất thực khác nhau; lần đầu nên nướng thử 1 chiếc và đứng quan sát. Hướng dẫn chọn mức công suất có trong bài cách dùng lò vi sóng.
Làm bánh tráng nướng kiểu Đà Lạt bằng lò vi sóng có nướng
Bánh tráng nướng Đà Lạt (có trứng, mỡ hành, xúc xích) cần nhiệt khô từ thanh Grill để bánh giòn; với lò vi sóng có chức năng nướng, nướng Grill khoảng 3–5 phút. Lò vi sóng thường chỉ làm trứng chín, bánh sẽ dai, không giòn.
- Đặt bánh tráng mỏng lên vỉ nướng của lò, quét một lớp mỡ hành.
- Đập 1 quả trứng cút hoặc 1/2 quả trứng gà đánh tan lên, dàn mỏng.
- Rắc xúc xích, chà bông, tôm khô, hành phi.
- Nướng chế độ Grill 3–5 phút đến khi trứng chín, mép bánh giòn.
- Rưới tương ớt, mayonnaise, gấp đôi và ăn nóng.
Nếu lò không có Grill, bạn có thể làm chín trứng bằng vi sóng 30–40 giây rồi áp chảo chống dính 1–2 phút cho bánh giòn. Lò vi sóng có nướng sẽ tiện hơn cho các món kiểu này; tham khảo lò vi sóng có nướng.
Bánh tráng nướng lò vi sóng ăn kèm gì?
Bánh tráng mè nướng lò vi sóng ăn kèm gỏi, hến xúc, ốc xào, mít trộn, nộm hoặc bẻ vụn rắc lên cháo, bún; bánh đa vừng hợp với mì Quảng, bún thang, ốc luộc. Bánh tráng dừa thường được ăn vặt trực tiếp với trà.
- Xúc gỏi, nộm, hến: bẻ miếng bánh tráng mè vừa ăn để xúc.
- Ăn với mì Quảng: bẻ bánh đa vừng thả vào tô mì.
- Ăn vặt: bánh tráng dừa với trà nóng; có thể ăn kèm lạc rang (xem cách rang lạc bằng lò vi sóng).
Nướng bánh tráng lò vi sóng khác gì nướng than và nồi chiên?
Nướng than cho mùi khói thơm nhưng cần canh lửa, dễ cháy sém; nồi chiên không dầu nướng được nhưng bánh to thường không vừa rổ; lò vi sóng nhanh nhất, phồng đều, không khói, chỉ cần 1 phút. Với bánh tráng mè ăn kèm món gỏi hằng ngày, lò vi sóng là cách tiện nhất.
| Tiêu chí | Lò vi sóng | Nướng than | Nồi chiên không dầu |
|---|---|---|---|
| Thời gian (1 bánh) | 60–80 giây | 1–2 phút + nhóm than | 2–3 phút |
| Độ phồng | Đều | Không đều, dễ sém | Đều với bánh nhỏ |
| Khói | Không | Nhiều | Ít |
| Cỡ bánh | Đến khoảng 25cm | Mọi cỡ | Phải bẻ nhỏ |
Vì sao bánh tráng nướng lò vi sóng bị cháy, dai hoặc phồng không đều?
Bánh tráng bị cháy đen giữa do quay một lần quá lâu hoặc mè, dừa nhiều dầu; bị dai do bánh đã ỉu, hút ẩm hoặc là loại bánh tráng mỏng không dùng để nướng; phồng không đều do không lật, bánh không phẳng hoặc xếp chồng.
| Lỗi | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Cháy đen ở giữa | Quay một lần quá lâu | Chia 2 đợt, lật giữa chừng |
| Dai, không giòn | Bánh ỉu; sai loại bánh | Dùng bánh tráng mè/nướng chuyên dụng; bảo quản kín |
| Phồng không đều | Không lật; xếp chồng | Mỗi lần 1 chiếc, lật bánh |
| Mép cháy, giữa chưa phồng | Bánh to vượt đĩa xoay | Bẻ đôi, đặt giữa đĩa |
| Bánh có mùi khét | Mè cháy | Giảm 10–15 giây, dùng mức 80% |
Bảo quản bánh tráng chưa nướng thế nào để không ỉu?
Bánh tráng mè, bánh đa vừng chưa nướng nên để trong túi zip hoặc hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và hơi nước; mở túi xong cần đóng kín ngay vì bánh hút ẩm rất nhanh. Bánh hút ẩm sẽ nướng không phồng và dễ dai.
- Cho vào túi zip, ép bớt không khí, có thể thêm gói hút ẩm thực phẩm.
- Không để gần bếp nấu, nồi cơm hay nơi có hơi nước.
- Bánh có đốm mốc, mùi chua hoặc mè có mùi dầu ôi thì bỏ.
Câu hỏi thường gặp về nướng bánh tráng bằng lò vi sóng
Nướng bánh tráng bằng lò vi sóng bao nhiêu giây?
Bánh tráng mè cỡ vừa khoảng 60–80 giây ở lò 800W, chia 2 đợt và lật bánh giữa chừng.
Lò vi sóng thường có nướng bánh tráng được không?
Được, bánh tráng mè, bánh tráng dừa, bánh đa vừng đều phồng giòn bằng chế độ vi sóng thông thường.
Có cần lót giấy khi nướng bánh tráng không?
Không cần; đặt bánh lên đĩa sứ khô hoặc trực tiếp trên đĩa xoay sạch là được.
Làm bánh tráng nướng Đà Lạt bằng lò vi sóng được không?
Chỉ cho kết quả giòn khi lò có chế độ Grill; lò vi sóng thường làm bánh dai, nên áp chảo thêm để giòn.
Vì sao bánh tráng nướng lò vi sóng bị dai?
Do bánh đã hút ẩm hoặc dùng loại bánh tráng mỏng để cuốn; hãy dùng bánh tráng nướng chuyên dụng và bảo quản kín. Khi cần nướng số lượng nhiều, bạn có thể nướng bánh tráng bằng lò nướng.
Có nướng nhiều bánh tráng cùng lúc được không?
Không nên xếp chồng; mỗi lần nướng 1 chiếc to hoặc 2 chiếc nhỏ để bánh phồng đều.
Bánh tráng nướng để được bao lâu?
Nên ăn trong vài giờ; để lâu bánh hút ẩm sẽ ỉu, có thể quay lại 20–30 giây cho giòn.
Kết luận
Nướng bánh tráng bằng lò vi sóng là cách nhanh, sạch và ít khói nhất để có bánh tráng mè, bánh đa vừng phồng giòn: đặt từng chiếc lên đĩa, quay mức cao khoảng 40–50 giây, lật bánh và quay thêm 20–30 giây. Với bánh tráng nướng Đà Lạt có nhân, hãy dùng lò có chế độ Grill hoặc kết hợp áp chảo để bánh giòn ngon.
Xem thêm:
Vịt nướng chao nồi chiên không dầu: cách ướp, nướng da vàng
Lò vi sóng có nướng được không? Một số món nướng bằng lò vi sóng siêu ngon
