Nướng bánh tráng bằng lò nướng giúp bạn làm cùng lúc nhiều chiếc bánh tráng nướng Đà Lạt giòn rụm, không khói than và không phải ngồi quạt bếp. Bánh tráng nướng không nhân ở 180–200°C chỉ mất 3–5 phút; bánh tráng nướng trứng, xúc xích, phô mai mất 6–8 phút. Bài viết hướng dẫn nhiệt độ – thời gian cho từng loại, cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt bằng lò, bánh tráng mè, bánh tráng dừa, mẹo bánh giòn không cháy và cách bảo quản.
Nướng bánh tráng bằng lò nướng bao nhiêu độ, bao lâu?
Bánh tráng mè hoặc bánh tráng không nhân nướng 180–200°C trong 3–5 phút đến khi phồng giòn. Bánh tráng nướng có trứng và nhân nướng 200°C khoảng 6–8 phút đến khi trứng chín và mép bánh vàng giòn. Làm nóng lò 5–10 phút, đặt bánh trên vỉ hoặc khay lót giấy nến và đứng canh vì bánh rất dễ cháy.
| Loại bánh tráng | Nhiệt độ | Thời gian | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Bánh tráng mè (bánh đa mè) | 180–200°C | 3–5 phút | Lật mặt sau 2 phút |
| Bánh tráng mỏng không nhân | 180°C | 2–3 phút | Canh sát, dễ cháy |
| Bánh tráng nướng Đà Lạt (trứng, nhân) | 200°C | 6–8 phút | Trứng chín, mép giòn |
| Bánh tráng nướng phô mai | 200°C | 5–7 phút | Phô mai chảy vàng |
| Bánh tráng dừa | 160–170°C | 5–7 phút | Dừa, đường dễ cháy |
Lò nhỏ dưới 20 lít nóng rất nhanh, nên kiểm tra bánh sau 2 phút. Tham khảo thêm cách dùng chế độ nhiệt trên/dưới của lò nướng để bánh chín giòn đều.
Nguyên liệu làm bánh tráng nướng Đà Lạt bằng lò (4 chiếc)
- 4 chiếc bánh tráng gạo mỏng loại tròn 22–25 cm.
- 2 quả trứng gà hoặc 8 quả trứng cút.
- 2 cây hành lá thái nhỏ, 1 thìa canh mỡ hành hoặc bơ.
- Xúc xích, chà bông (ruốc), tôm khô, khô bò xé sợi.
- Phô mai bào hoặc phô mai lát (tùy chọn).
- Tương ớt, sốt mayonnaise, nước sốt me (tùy khẩu vị).
Cách làm bánh tráng nướng Đà Lạt bằng lò nướng
- Làm nóng lò 200°C trong 10 phút, đặt sẵn khay vào lò để khay nóng.
- Đánh trứng với hành lá, chút hạt nêm và tiêu.
- Nướng sơ bánh tráng 1 phút trên khay nóng (lót giấy nến) cho mặt bánh hơi se.
- Phết trứng và mỡ hành đều lên mặt bánh, rải xúc xích thái lát, tôm khô, khô bò.
- Nướng 4–6 phút ở tầng giữa đến khi trứng chín, mép bánh vàng giòn.
- Thêm phô mai 1–2 phút cuối nếu thích, nướng đến khi phô mai chảy.
- Lấy ra, rưới sốt tương ớt, mayonnaise, rắc chà bông và gấp đôi hoặc cuộn tròn để ăn ngay.
Trứng trên bánh phải chín hoàn toàn, không còn lòng đỏ hay lòng trắng lỏng; với trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai càng cần chú ý điểm này.
Gợi ý nhân bánh tráng nướng bằng lò
- Nhân truyền thống: trứng cút, hành lá, mỡ hành, tôm khô, chà bông, sốt mayonnaise và tương ớt.
- Nhân xúc xích phô mai: xúc xích thái lát mỏng, phô mai mozzarella bào, chút tương cà; trẻ em rất thích.
- Nhân hải sản: mực, tôm đã luộc hoặc xào chín thái nhỏ, hành tây, sốt mayonnaise.
- Nhân bò: thịt bò bằm xào chín với hành tỏi, rắc hành phi và sốt me.
- Nhân chay: nấm xào, bắp ngọt, hành lá, đậu hũ non tán, sốt tương đậu.
- Bánh tráng ngọt: phết sữa đặc, rắc dừa nạo và mè, nướng 170°C cho đến khi mép giòn.
Các loại nhân thịt, hải sản nên được nấu chín trước, vì thời gian nướng bánh tráng chỉ vài phút, không đủ làm chín nguyên liệu sống. Không nên rải quá nhiều nhân ướt khiến bánh mềm, khó gấp và nhanh rách.
Cách nướng bánh tráng mè bằng lò nướng
Bánh tráng mè (bánh đa mè) dùng để ăn kèm gỏi, mì Quảng, cao lầu, hến xúc. Làm nóng lò 180–200°C, đặt bánh trực tiếp lên vỉ, nướng 2 phút rồi lật mặt, nướng thêm 1–2 phút đến khi bánh phồng đều, chuyển màu trắng ngà, mè vàng thơm. Có thể quét một lớp nước rất mỏng lên mặt bánh trước khi nướng để bánh phồng đều và không bị cong vênh. Với nhiều bánh, nướng từng 1–2 chiếc một lần thay vì chồng bánh lên nhau.
Cách làm bánh tráng dừa bằng lò nướng
Bánh tráng dừa giòn ngọt, thơm béo, hợp làm quà ăn vặt. Bánh tráng dừa mua sẵn chỉ cần nướng 160–170°C trong 5–7 phút, lật một lần. Nếu tự làm, phết hỗn hợp dừa nạo, đường, mè rang và chút nước cốt dừa lên bánh tráng mỏng, phơi hoặc sấy 80–100°C cho khô rồi nướng ở 160°C đến khi giòn. Vì có đường và dừa, bánh rất dễ cháy; nên dùng nhiệt thấp và kiểm tra liên tục.
Nướng bánh tráng bằng lò nướng đối lưu có khác không?
Lò đối lưu thổi khí nóng nên bánh tráng phồng giòn đều cả hai mặt mà không cần lật, nhưng bánh rất mỏng và nhẹ nên dễ bị thổi lệch hoặc cháy mép. Giảm nhiệt 10–20°C, đặt bánh dưới một vỉ nhẹ hoặc kẹp giữa hai vỉ, kiểm tra từ phút thứ 2. Xem thêm về lò nướng đối lưu để chọn chế độ phù hợp.
Nướng bánh tráng bằng lò nướng hay lò vi sóng?
Lò nướng tạo độ giòn, xém mặt và chín trứng, nhân đều nên phù hợp với bánh tráng nướng Đà Lạt có nhân. Lò vi sóng nướng bánh tráng mè rất nhanh (khoảng 1 phút) nhưng không làm xém vàng mặt bánh và khó chín đều trứng trên bánh mỏng. Nếu chỉ cần vài chiếc bánh đa mè ăn kèm, có thể tham khảo cách nướng bánh tráng bằng lò vi sóng.
Mẹo nướng bánh tráng bằng lò nướng giòn, không cháy
- Đứng canh lò: bánh tráng mỏng chỉ cần chậm 30 giây là cháy.
- Làm nóng khay trước: đáy bánh giòn nhanh, không bị dai.
- Không đổ quá nhiều trứng: trứng dày làm bánh mềm, lâu chín.
- Dùng tầng giữa: tránh đặt sát thanh nhiệt trên.
- Ăn ngay khi nóng: bánh tráng nướng để nguội sẽ ỉu và dai.
- Bảo quản bánh tráng sống kín: bánh hút ẩm sẽ khó phồng, dễ dai.
Bánh tráng nướng ăn kèm gì?
Bánh tráng nướng Đà Lạt ăn ngay kèm tương ớt, sốt me hoặc mayonnaise. Bánh tráng mè dùng bẻ vụn ăn kèm gỏi, mì Quảng, hến xúc, nộm. Bánh tráng sống còn thừa có thể dùng làm món bánh tráng trộn chua cay hấp dẫn.
Bảo quản bánh tráng và bánh tráng nướng
Bánh tráng sống đựng trong túi zip kín, để nơi khô ráo, tránh ẩm. Bánh tráng mè đã nướng nguội có thể cho vào hộp kín ăn trong 1–2 ngày, nếu ỉu thì nướng lại 1–2 phút. Bánh tráng nướng có trứng và nhân nên ăn ngay, không để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Nếu chuẩn bị cho tiệc, hãy sơ chế sẵn nhân và trứng, cất ngăn mát, chỉ nướng khi khách sắp ăn để bánh luôn nóng giòn.
Câu hỏi thường gặp về nướng bánh tráng bằng lò nướng
Nướng bánh tráng bằng lò nướng bao nhiêu độ?
Khoảng 180–200°C; bánh tráng dừa nên dùng 160–170°C để không cháy.
Nướng bánh tráng bằng lò nướng bao nhiêu phút?
Bánh không nhân 2–5 phút, bánh tráng nướng Đà Lạt có trứng 6–8 phút.
Có cần làm nóng lò trước khi nướng bánh tráng không?
Nên làm nóng lò và khay 5–10 phút để bánh giòn nhanh, không dai.
Vì sao bánh tráng nướng lò bị dai?
Do lò chưa đủ nóng, trứng đổ quá dày hoặc bánh tráng bị ẩm trước khi nướng.
Làm bánh tráng nướng Đà Lạt bằng lò nướng được không?
Được, nướng 200°C khoảng 6–8 phút, có thể làm nhiều bánh một lúc.
Bánh tráng nướng để được bao lâu?
Bánh có trứng nên ăn ngay; bánh tráng mè để hộp kín 1–2 ngày.
Có nên lót giấy nến khi nướng bánh tráng không?
Nên lót với bánh có trứng, nhân; bánh tráng mè đặt thẳng lên vỉ để phồng đều.
Kết luận
Nướng bánh tráng bằng lò nướng nhanh và tiện: làm nóng lò 180–200°C, nướng bánh mè 3–5 phút, bánh tráng nướng Đà Lạt có trứng 6–8 phút, bánh tráng dừa ở 160–170°C. Đứng canh lò, làm nóng khay trước và ăn ngay khi bánh còn nóng giòn để thưởng thức trọn vị món ăn vặt quen thuộc.
