Hấp gà bằng lò vi sóng là cách làm ức gà hấp, đùi gà hấp hành gừng hoặc gà hấp lá chanh mềm mọng chỉ trong 6–12 phút mà không cần nồi hấp: gà thấm khô, ướp nhẹ, đặt trong hộp chịu nhiệt với chút nước hoặc rượu, đậy nắp có lỗ thoát hơi, quay mức trung bình cao, lật giữa chừng và để yên vài phút. Bài này hướng dẫn hấp ức gà ăn kiêng, đùi gà hấp hành, gà hấp lá chanh, bảng thời gian theo phần thịt và công suất lò, cách kiểm tra gà chín kỹ và mẹo để ức gà không bị khô.
Hấp gà bằng lò vi sóng có được không?
Được. Khi đậy nắp và có một ít nước, vi sóng làm nóng nước trong thịt gà và nước thêm vào, tạo hơi nước giúp gà chín mềm như hấp. Cách này đặc biệt hợp với ức gà, đùi gà rút xương, cánh gà – những phần dày vừa phải. Điểm cần nhớ: dùng công suất trung bình cao để gà chín đều, lật giữa chừng và kiểm tra nhiệt độ lõi vì vi sóng có thể làm chín không đều.
- Phù hợp: ức gà phi lê, đùi gà rút xương, đùi góc tư nhỏ, cánh gà.
- Không phù hợp: gà nguyên con (chín không đều, phần gần xương dễ sống).
- Ưu điểm: nhanh, ít dầu, giữ nước thịt tốt – hợp người ăn kiêng, tập gym.
Nếu gà đông lạnh, rã đông hoàn toàn trước khi hấp; xem cách rã đông bằng lò vi sóng.
Cách hấp ức gà bằng lò vi sóng mềm, không khô
Ức gà dày nên dần mỏng đều khoảng 2cm, ướp muối tiêu tỏi 10–15 phút, đặt trong hộp với 2–3 thìa nước, đậy nắp có lỗ, quay mức 70% khoảng 3 phút, lật, quay tiếp 2–3 phút, để yên 3–5 phút vẫn đậy nắp rồi mới thái.
- Làm đều độ dày: đặt ức gà giữa hai lớp màng bọc, dùng chày dần nhẹ phần dày cho đều khoảng 2cm.
- Ướp nhanh: 1/2 thìa muối, tiêu, tỏi băm, 1 thìa dầu ô liu hoặc dầu mè, 10–15 phút. Có thể ngâm ức gà trong nước muối loãng 20–30 phút để thịt mọng hơn.
- Cho vào hộp chịu nhiệt, thêm 2–3 thìa nước hoặc nước dùng gà, vài lát gừng.
- Đậy nắp có lỗ thoát hơi.
- Quay mức 70% khoảng 3 phút (ức 200–250g, lò 800W).
- Lật ức gà, quay tiếp 2–3 phút.
- Để yên 3–5 phút vẫn đậy nắp – nhiệt dư giúp phần giữa chín đều, nước thịt phân bố lại.
- Kiểm tra: theo USDA FSIS, thịt gia cầm cần đạt 74°C (165°F) ở phần dày nhất; không có nhiệt kế thì cắt thử thấy thịt trắng đục hoàn toàn, nước trong.
Hấp gà bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Với lò 800W ở mức 70%, ức gà 200–250g dày 2cm cần khoảng 5–6 phút, đùi gà rút xương 250g khoảng 6–7 phút, 2 đùi góc tư có xương khoảng 10–12 phút, cánh gà 500g khoảng 8–10 phút, cộng 3–5 phút để yên. Lò 1000W giảm khoảng 20%; lò 700W tăng 15–20%.
| Phần gà (lò 800W, mức 70%) | Thời gian quay | Để yên | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Ức gà 200–250g, dày 2cm | 5–6 phút | 3–5 phút | Lật ở phút 3 |
| Ức gà thái miếng 3cm (300g) | 4–5 phút | 2 phút | Đảo giữa chừng |
| Đùi gà rút xương 250g | 6–7 phút | 3–5 phút | Mềm, khó khô |
| 2 đùi góc tư có xương (500g) | 10–12 phút | 5 phút | Kiểm tra gần xương |
| Cánh gà 500g | 8–10 phút | 3 phút | Xếp một lớp |
Hướng dẫn chỉnh mức công suất có trong bài cách dùng lò vi sóng. Lần đầu làm, nên kiểm tra sớm hơn 1–2 phút so với bảng.
Cách làm đùi gà hấp hành gừng và gà hấp lá chanh bằng lò vi sóng
Đùi gà hấp hành gừng và gà hấp lá chanh là hai món dễ làm nhất: ướp gà với muối, gừng hoặc lá chanh, thêm chút rượu hoặc nước, hấp mức 70% theo thời gian trong bảng, sau đó rưới mỡ hành hoặc chấm muối tiêu chanh.
- Đùi gà hấp hành gừng: 2 đùi rút xương ướp 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, gừng sợi, 1 thìa rượu trắng hoặc rượu Thiệu Hưng; lót hành lá dưới đáy hộp, đặt gà da hướng lên, rắc thêm gừng; hấp 6–7 phút, lật, để yên; rưới mỡ hành nóng.
- Gà hấp lá chanh: đùi góc tư hoặc cánh gà ướp muối, tiêu, sả đập dập, 10 lá chanh thái sợi; hấp 8–12 phút tùy lượng, lật giữa chừng; chấm muối tiêu chanh.
- Ức gà hấp sốt mè: ức gà hấp chín, thái lát, rưới sốt mè rang, ăn kèm salad – món ăn kiêng phổ biến.
Nước tiết ra trong hộp sau khi hấp rất ngọt, có thể rưới lên cơm hoặc dùng nấu cháo.
Hấp gà lò vi sóng khác gì hấp xửng và luộc?
Hấp xửng chín đều nhất với gà nguyên con; luộc cho nước dùng nhưng thịt dễ nhạt; lò vi sóng nhanh nhất cho ức, đùi, cánh gà lượng nhỏ và giữ nước thịt tốt khi canh đúng giờ. Người ăn kiêng hay chuẩn bị cơm hộp sẽ thấy lò vi sóng rất tiện.
| Tiêu chí | Lò vi sóng | Hấp xửng | Luộc |
|---|---|---|---|
| Ức gà 250g | 5–6 phút + để yên | 15–20 phút | 15–20 phút |
| Gà nguyên con | Không phù hợp | Phù hợp | Phù hợp |
| Độ mọng | Tốt nếu không quá giờ | Tốt | Dễ nhạt |
| Nước dùng | Ít | Ít | Nhiều |
Nếu muốn món gà có da vàng thơm, lò vi sóng có chức năng nướng sẽ phù hợp hơn – tham khảo lò vi sóng có nướng.
Vì sao gà hấp lò vi sóng bị khô, dai hoặc sống bên trong?
Gà hấp lò vi sóng bị khô, dai thường do quay mức 100% quá lâu hoặc không đậy nắp; sống bên trong do miếng dày không đều, có xương, không lật và bỏ qua bước để yên. Làm đều độ dày, dùng mức 70% và luôn kiểm tra 74°C là cách chắc chắn nhất.
| Lỗi | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Ức gà khô, dai | Quay 100% lâu; không đậy | Mức 70%, đậy nắp, thêm nước, để yên |
| Ngoài chín, trong hồng | Miếng dày không đều; có xương | Dần đều, lật, kiểm tra 74°C |
| Mép thịt cứng, co rút | Phần mỏng quá nóng | Gập phần mỏng vào trong, phần dày ra mép hộp |
| Nhạt, tanh | Ướp ít; không dùng gừng | Ướp muối, gừng, hành; ngâm nước muối |
| Gà đông lạnh chín không đều | Chưa rã đông hết | Rã đông hoàn toàn trước khi hấp |
Hiểu thêm về cơ chế làm nóng không đều của vi sóng trong bài lò vi sóng là gì.
Gà hấp lò vi sóng ăn kèm gì?
Ức gà hấp hợp với salad rau xanh, cơm gạo lứt, khoai lang hoặc bánh mì nguyên cám cho bữa ăn kiêng; đùi gà hấp hành gừng ăn với cơm trắng, rau luộc và nước mắm gừng; gà hấp lá chanh chấm muối tiêu chanh kèm rau răm.
- Cơm hộp ăn kiêng: ức gà hấp thái lát, cơm gạo lứt, bông cải và cà rốt luộc.
- Bữa cơm gia đình: đùi gà hấp hành, canh rau, cơm trắng.
- Nước chấm: muối tiêu chanh, nước mắm gừng, sốt mè rang.
Câu hỏi thường gặp về hấp gà bằng lò vi sóng
Hấp gà bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Với lò 800W mức 70%, ức gà 200–250g khoảng 5–6 phút, đùi gà rút xương 6–7 phút, đùi có xương 500g khoảng 10–12 phút, để yên 3–5 phút.
Hấp ức gà bằng lò vi sóng có bị khô không?
Không, nếu dần đều độ dày, đậy nắp với chút nước, dùng mức 70% và để yên 3–5 phút trước khi thái.
Làm sao biết gà hấp lò vi sóng đã chín?
Phần dày nhất đạt 74°C theo USDA FSIS; không có nhiệt kế thì cắt thử thấy thịt trắng đục, nước trong, không còn hồng gần xương.
Có hấp gà nguyên con bằng lò vi sóng được không?
Không khuyến khích vì gà nguyên con dày, nhiều xương, dễ chín không đều; nên chặt miếng hoặc hấp bằng xửng.
Gà đông lạnh có hấp lò vi sóng ngay được không?
Nên rã đông hoàn toàn trước, sau đó ướp và hấp để gà chín đều.
Có cần cho nước khi hấp gà bằng lò vi sóng?
Nên thêm 2–3 thìa nước, nước dùng hoặc rượu nấu ăn và đậy nắp có lỗ để tạo hơi, giúp thịt mềm mọng.
Gà hấp lò vi sóng để được bao lâu?
Để nguội, cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát 3–4 ngày; phù hợp chuẩn bị cơm hộp ăn kiêng.
Kết luận
Hấp gà bằng lò vi sóng là cách nhanh, ít dầu để có ức gà, đùi gà mềm mọng: dần đều độ dày, ướp nhẹ, cho vào hộp với chút nước, đậy nắp có lỗ và quay mức 70% khoảng 5–12 phút tùy phần thịt, lật giữa chừng, để yên 3–5 phút. Luôn kiểm tra phần dày nhất đạt 74°C để món gà hấp vừa ngon vừa an toàn.
Còn nếu cần hấp cả con cho bữa cơm gia đình, bạn có thể xem cách hấp gà bằng nồi hấp điện da vàng, thịt ngọt mềm.
Xem thêm:
Cách nấu cơm bằng lò vi sóng chín đều, không trào
Sóng vi ba là gì? Cơ chế nấu chín thực phẩm trong lò vi sóng
