Bún cá ngừ Quy Nhơn là món ăn đậm đà hương vị miền biển, nổi bật với nước dùng ngọt thanh, miếng cá săn chắc và rau sống tươi mát. Đây là món ăn đặc sản khiến bất kỳ ai đã một lần thưởng thức đều không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Trong bài viết này, Hoàng Hà Mobile sẽ bật mí cho bạn cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị, từng bước từ khâu chọn cá, sơ chế, đến nấu nước dùng và trình bày món ăn sao cho thật hấp dẫn, chuẩn vị Quy Nhơn nhất.
Cách chọn nguyên liệu làm bún cá ngừ
Để có được một tô bún cá ngừ thơm ngon, chuẩn vị, bước đầu tiên và quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
Cách chọn cá ngừ ngon
Cá ngừ là nguyên liệu chính quyết định hương vị món bún cá ngừ Quy Nhơn. Để món ăn thơm ngon, hãy chọn cá ngừ tươi, vừa đánh bắt. Cá tươi thường có mắt trong sáng, không bị đục, thân cá màu ánh bạc, vảy bám chặt và có độ đàn hồi tốt khi ấn. Thịt cá chắc, không mềm nhũn hay có mùi tanh hôi. Mang cá đỏ tươi, không bị thâm đen là dấu hiệu cá còn mới.
Nếu có thể, nên chọn cá ngừ thân mình dày, khi nấu sẽ ít bị bở nát mà vẫn ngọt tự nhiên. Trong cách nấu bún cá ngừ, để khử tanh, ngâm cá trong nước muối loãng hoặc rượu trắng rồi rửa sạch. Khi sơ chế, cắt cá thành khúc vừa ăn, lau khô nước để dễ thấm gia vị khi ướp. Nếu muốn, có thể áp chảo sơ cá để giữ độ dai trước khi nấu, giúp món bún cá ngừ giữ được vị ngọt thanh, đậm đà đặc trưng của miền biển Quy Nhơn.
Các nguyên liệu khác
Ngoài cá ngừ, để nấu món bún cá ngừ Quy Nhơn chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị thêm nhiều nguyên liệu phụ khác. Đầu tiên là bún tươi, bạn chọn loại bún sợi nhỏ, mềm, trắng tự nhiên, không bị chua, giúp nước dùng thấm đều. Rau sống ăn kèm như xà lách, giá đỗ, rau thơm, húng quế sẽ làm tăng hương vị tươi mát và cân bằng vị đậm đà của cá.
Nguyên liệu giúp nước dùng có vị ngọt thanh, chua nhẹ chính là thơm (dứa) và cà chua. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn; cà chua cắt múi cau tạo màu đẹp và vị chua nhẹ. Gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, tỏi băm, ớt tươi. Để nước dùng có vị béo ngọt tự nhiên, có thể thêm nước dừa – bí quyết của đầu bếp miền Trung.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng bình siêu tốc hoặc bếp điện, tham khảo các mẫu tại Hoàng Hà Mobile. Khi đã chuẩn bị đầy đủ, bạn sẽ tự tin hơn để bắt tay vào nấu món bún cá ngừ Quy Nhơn thơm ngon, đậm đà.
Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn chuẩn vị
Hãy cùng khám phá cách nấu bún cá Quy Nhơn chuẩn vị để mang đến món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình ngay tại gian bếp của bạn.
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên để nấu bún cá ngừ Quy Nhơn chuẩn vị là sơ chế nguyên liệu thật sạch và kỹ lưỡng. Cá ngừ cần được rửa qua nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Tiếp theo, cắt cá thành khúc vừa ăn, có độ dày thích hợp để tránh bị vỡ trong lúc ninh. Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa để nước dùng có vị ngọt thanh, thơm tự nhiên. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau giúp tạo màu đẹp mắt và vị chua nhẹ nhàng.
Hành tím bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát để phi thơm, còn tỏi băm nhuyễn giúp nước dùng thêm phần hấp dẫn. Hành lá, rau sống cần rửa sạch và để ráo trước khi ăn kèm. Bún tươi nên trụng sơ qua nước sôi để sợi bún mềm, trắng và không bị chua. Công đoạn sơ chế này không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giữ nguyên vị ngọt đậm đà của món bún cá ngừ Quy Nhơn – bí quyết khiến ai thưởng thức cũng phải mê mẩn ngay lần đầu.
Bước 2 – Ướp cá ngừ
Sau khi sơ chế sạch, trong cách nấu bún cá ngừ, bước tiếp theo là ướp cá để thịt thấm gia vị và thơm ngon hơn. Cho cá vào tô lớn, thêm muối, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm ngon. Nếu thích đậm đà, bạn có thể thêm hành tím đập dập và tỏi băm để cá ngấm mùi thơm tự nhiên. Dùng tay trộn nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều từng thớ thịt.
Ướp cá khoảng 15 phút giúp thịt săn chắc, không tanh khi nấu. Mẹo nhỏ: để tô cá trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp cá thấm gia vị tốt hơn và giữ được độ tươi ngon. Một số đầu bếp miền Trung còn chia sẻ có thể thêm nước cốt nghệ để cá ngừ có màu vàng óng đẹp mắt, tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
Trong thời gian ướp cá, bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian. Bước ướp cá giúp thịt ngấm vị đậm đà, giữ được độ ngọt tự nhiên và giảm mùi tanh. Đây là bí quyết để món bún cá ngừ Quy Nhơn chuẩn vị, hấp dẫn mọi thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức.
Bước 3 – Chiên sơ cá ngừ
Sau khi ướp cá ngừ đủ thời gian, trong cách nấu bún cá ngừ, bước tiếp theo là chiên sơ cá để thịt săn chắc và không bị nát khi nấu. Chuẩn bị chảo chống dính, đun nóng dầu vừa đủ. Khi dầu nóng, thả từng khúc cá ngừ đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên lửa vừa để tránh cháy xém bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Chiên sơ giúp cá giữ nguyên hình dáng, thịt săn chắc, đồng thời giữ được vị ngọt tự nhiên. Nếu muốn giảm dầu mỡ, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu giúp cá vàng giòn mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Sau khi chiên, đặt cá lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn đỡ ngấy. Bước chiên sơ không chỉ giữ cho miếng cá ngừ không bị vỡ nát khi nấu mà còn tạo nên hương vị béo thơm đặc trưng, khiến món bún cá ngừ Quy Nhơn thêm phần hấp dẫn.
Bước 4 – Nấu nước dùng
Trong cách nấu bún cá ngừ, nấu nước dùng là linh hồn của món bún cá ngừ Quy Nhơn. Đầu tiên, đun nóng dầu ăn trong nồi rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm cà chua cắt múi cau và thơm thái miếng vào xào mềm giúp nước dùng có màu đẹp và vị ngọt tự nhiên.
Sau 2–3 phút, đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi (1,5–2 lít) vào nồi, tùy số người ăn. Nước dừa giúp nước ngọt thanh, béo nhẹ. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc rồi thêm đường phèn để tăng độ ngọt.
Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong và đẹp mắt, sau đó thả cá ngừ đã chiên sơ vào, nấu lửa vừa 10–15 phút để cá chín và nước thấm vị cá. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và đường cho vừa ăn. Thêm vài lát ớt tươi nếu thích cay.
Bên cạnh đó, nước dùng chuẩn phải có vị ngọt thanh, thơm của cà chua, thơm và không tanh. Nấu lửa vừa, mở vung để giữ được hương vị nguyên bản, giúp món bún cá ngừ Quy Nhơn đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Bước 5 – Hoàn thiện món ăn
Khi nước dùng trong cách nấu bún cá ngừ đã nấu xong và cá ngừ chín đều, bạn hãy nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị. Sau đó, trụng bún qua nước sôi rồi để ráo, cho bún vào tô. Tiếp theo, xếp vài khúc cá ngừ đã được nấu chín lên trên bún, rắc thêm chút hành lá, rau thơm thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Chan nước dùng nóng hổi lên bún, đảm bảo cá ngập trong nước dùng để giữ được độ nóng và thấm vị. Phần rau sống ăn kèm như xà lách, giá đỗ, rau húng… giúp món ăn có vị giòn, tươi mát, cân bằng vị béo ngậy của cá. Đừng quên chuẩn bị chén nước mắm chua cay để chấm cá ngừ hoặc rưới lên bún tùy sở thích, điều này sẽ làm tăng hương vị đậm đà và chuẩn vị miền Trung.
Ngoài ra, nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn nên dùng bếp điện để giữ nhiệt độ nước dùng ổn định, giúp món ăn luôn nóng hổi và đậm đà hương vị. Tham khảo các loại bếp điện hiện đại tại Hoàng Hà Mobile để tiết kiệm thời gian và giữ nhiệt cho nước dùng tốt hơn.
Thành phẩm món bún cá ngừ Quy Nhơn
Hoàn thành các công đoạn trong cách nấu bún cá ngừ, bạn sẽ có tô bún cá ngừ Quy Nhơn thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung. Thành phẩm bắt mắt với nước dùng trong veo, ánh vàng của thơm, đỏ của cà chua và xanh tươi của hành lá, rau thơm. Khi chan nước dùng lên bún, mùi thơm từ cá ngừ chiên vàng hòa quyện cùng nước dừa và gia vị lan tỏa, kích thích vị giác.
Điểm đặc biệt nằm ở miếng cá ngừ được chiên sơ vàng đều hai mặt, giúp cá săn chắc, giữ nguyên hình dáng và độ ngọt thanh. Nước dùng ngọt thanh, đậm đà vị cá, không bị tanh nhờ sơ chế kỹ và hớt bọt cẩn thận. Sợi bún mềm, trắng tinh, thấm đều nước dùng, tạo nên món ăn hấp dẫn.
Khi ăn kèm rau sống tươi mát, giá đỗ giòn giòn và nước mắm chua cay, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Trung, thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quy Nhơn.
Bí quyết để nấu bún cá ngừ Quy Nhơn ngon nhất
Để bún cá ngừ Quy Nhơn đạt chuẩn thơm ngon và đậm đà, trong cách nấu bún cá ngừ, trước tiên bạn nên chọn cá ngừ tươi: mắt sáng, mang đỏ, thân cá dày. Trước khi nấu, rửa cá bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử tanh, lau khô rồi ướp với nước mắm ngon, muối, hạt nêm, tiêu và ít hành tím, tỏi băm để cá thấm vị. Chiên sơ cá giúp thịt săn chắc, giữ độ ngọt và hạn chế tanh.
Nước dùng là linh hồn của món ăn. Phi hành tỏi, xào thơm và cà chua trước khi thêm nước lọc hoặc nước dừa. Nước dừa giúp nước ngọt thanh, béo nhẹ, chuẩn vị miền Trung. Trong quá trình nấu, hớt bọt để nước trong và đậm đà. Dùng bình siêu tốc tại Hoàng Hà Mobile để đun nước nhanh hơn.
Khi ăn, kết hợp rau sống và nước mắm chua cay để tăng hương vị. Với những bí quyết này, món bún cá ngừ của bạn sẽ thơm ngon, chuẩn vị, khiến ai cũng tấm tắc khen.
Lời kết
Vậy là với hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn cá ngừ tươi, sơ chế, ướp gia vị, chiên sơ, nấu nước dùng và trình bày tô bún, bạn đã có trong tay bí quyết cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn thơm ngon, đậm đà hương vị miền biển. Món ăn này không chỉ giúp bạn và gia đình thưởng thức được tinh hoa ẩm thực miền Trung ngay tại nhà, mà còn gợi nhớ đến những kỷ niệm gắn bó với vùng đất biển Quy Nhơn đầy nắng gió.
XEM THÊM:
5 cách nấu bún cá chuẩn các miền, không bị tanh, ăn là ghiền
Hôm nay ăn gì? Cách nấu món ăn dễ làm siêu đơn giản cho người bận rộn
