Làm bơ đậu phộng bằng máy xay sinh tố giúp bạn có hũ bơ đậu phộng thơm béo, không chất bảo quản, tự điều chỉnh độ ngọt mặn. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ lụa, để còn hơi ấm rồi xay trong cối nhỏ hoặc cối khô theo từng đợt 30–60 giây, vét thành cối, kiên nhẫn khoảng 5–10 phút đến khi đậu tiết dầu và chuyển thành bơ mịn. Bài viết hướng dẫn máy nào làm được, cách rang đậu, các giai đoạn khi xay, cách làm bơ mịn và bơ có hạt, công thức biến tấu, lỗi thường gặp và cách bảo quản.
Làm bơ đậu phộng bằng máy xay sinh tố được không?
Được, nhưng không phải máy nào cũng dễ làm. Hỗn hợp bơ đậu phộng rất đặc, nên cần máy công suất khoảng 600 W trở lên, cối nhỏ hoặc cối khô có lưỡi sát đáy. Xay 200–300 g đậu mỗi mẻ, mỗi đợt 30–60 giây, dừng vét thành cối và cho máy nghỉ. Tổng thời gian khoảng 5–10 phút. Máy yếu, cối lớn sẽ khiến đậu dừng ở dạng bột hoặc cục vón. Nếu bạn từng dùng máy cho việc nặng tay khác như xay cà phê bằng máy xay sinh tố hay xay thịt bằng máy xay sinh tố, bạn sẽ quen cách chia đợt ngắn để máy không quá nóng.
| Thiết bị | Lượng đậu mỗi mẻ | Thời gian | Kết quả |
|---|---|---|---|
| Máy xay sinh tố cối lớn 500–600 W | 300 g trở lên | 10–15 phút | Khó lên bơ, dễ nóng máy |
| Máy xay sinh tố có cối khô/cối nhỏ | 150–250 g | 5–8 phút | Mịn khá |
| Máy xay công suất cao từ 1.000 W | 300–400 g | 3–6 phút | Mịn tốt |
| Máy xay thực phẩm (food processor) | 300–500 g | 5–8 phút | Rất phù hợp |
Nếu đang chọn thiết bị, các dòng máy xay đa năng có cối khô và lưỡi sát đáy thường làm bơ hạt dễ hơn cối sinh tố cao.
Nguyên liệu làm bơ đậu phộng (khoảng 300 g)
- 300 g đậu phộng (lạc) nhân, chọn hạt chắc, đều, không mốc, không đắng.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 1–2 thìa canh mật ong, đường hoặc đường nâu (tùy chọn).
- 1–2 thìa canh dầu đậu phộng hoặc dầu ăn không mùi (chỉ thêm nếu máy khó xay).
Đậu phộng phải khô, không có hạt mốc, hạt có đốm đen hoặc vị đắng, vì đậu mốc có thể chứa độc tố aflatoxin không bị phá hủy khi rang. Loại bỏ ngay những hạt đáng ngờ.
Cách rang đậu phộng để làm bơ
- Rang bằng chảo: rang lửa nhỏ, đảo liên tục 15–20 phút đến khi hạt vàng đều, vỏ lụa nứt, thơm.
- Rang bằng lò nướng: trải một lớp trên khay, nướng 160–170°C khoảng 15–20 phút, đảo mỗi 5 phút.
- Rang bằng nồi chiên hoặc lò vi sóng: xem thêm cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu hoặc rang lạc bằng lò vi sóng.
- Bóc vỏ lụa: để đậu nguội bớt, cho vào rổ, xoa mạnh rồi thổi hoặc sàng cho vỏ bay đi.
Đậu rang càng đậm, bơ càng thơm nhưng rang quá dễ đắng. Xay khi đậu còn ấm (không nóng) giúp đậu tiết dầu nhanh hơn.
Cách làm bơ đậu phộng bằng máy xay sinh tố từng bước
- Cho đậu vào cối khô/cối nhỏ, khoảng 150–250 g mỗi mẻ.
- Giai đoạn 1 – bột: xay 30 giây, đậu thành bột thô.
- Giai đoạn 2 – vón cục: xay tiếp 30–60 giây, bột bắt đầu dính, vón thành khối bám thành cối. Dừng máy, dùng thìa vét xuống.
- Giai đoạn 3 – sệt: tiếp tục xay từng đợt 30–60 giây, vét cối, cho máy nghỉ 1 phút nếu cối nóng. Đậu tiết dầu, hỗn hợp chuyển thành sệt.
- Giai đoạn 4 – bơ mịn: xay thêm 1–2 phút đến khi bơ mịn, bóng, chảy chậm.
- Nêm vị: thêm muối, mật ong hoặc đường, xay thêm 10–20 giây cho đều.
- Cho vào hũ sạch, khô, để nguội hoàn toàn rồi đậy kín.
Nếu sau 8–10 phút hỗn hợp vẫn khô, thêm 1 thìa dầu đậu phộng và xay tiếp. Không thêm nước vì nước làm bơ vón cục và nhanh hỏng.
Cách làm bơ đậu phộng có hạt (crunchy)
Trước khi xay, để riêng khoảng 50 g đậu phộng rang. Xay phần còn lại thành bơ mịn như trên. Cuối cùng cho 50 g đậu để riêng vào, nhấn pulse 2–3 lần cho hạt vỡ thành mảnh nhỏ, hoặc băm nhỏ bằng dao rồi trộn vào bơ. Bơ có hạt giòn bùi, hợp phết bánh mì nướng.
Biến tấu bơ đậu phộng tự làm
- Bơ đậu phộng mật ong: thêm 2 thìa mật ong ở cuối.
- Bơ đậu phộng socola: thêm 2 thìa bột cacao và chút đường.
- Bơ đậu phộng quế: thêm nửa thìa cà phê bột quế và chút đường nâu.
- Bơ đậu phộng không đường: chỉ đậu và chút muối, hợp người ăn kiêng đường.
- Bơ hạt hỗn hợp: trộn đậu phộng với hạt điều, hạnh nhân theo tỷ lệ tùy thích.
Bơ đậu phộng tự làm dùng làm gì?
- Phết bánh mì, bánh quy: kết hợp chuối thái lát hoặc mứt dâu cho bữa sáng nhanh.
- Sinh tố bơ đậu phộng chuối: xay 1 quả chuối, 1 thìa bơ đậu phộng, 200 ml sữa và vài viên đá.
- Sốt chấm gỏi cuốn: trộn bơ đậu phộng với tương đen, nước, tỏi phi, ớt; đun sệt nhẹ.
- Sốt mì trộn, salad: pha bơ đậu phộng với nước tương, giấm, mật ong, dầu mè.
- Bánh quy bơ đậu phộng: trộn với trứng, đường, nướng 170°C khoảng 10–12 phút.
Khi xay sinh tố có bơ đậu phộng, chỉ cần một chiếc máy xay sinh tố thông thường; tham khảo thêm tiêu chí chọn máy xay sinh tố tốt nếu bạn muốn một chiếc máy vừa xay sinh tố vừa xay hạt.
Cùng một chiếc máy xay, bạn cũng có thể làm mayonnaise bằng máy xay sinh tố để có sốt chấm, trộn salad hoặc phết bánh mì.
Lỗi thường gặp khi làm bơ đậu phộng bằng máy xay
- Đậu chỉ thành bột, không lên bơ: máy yếu, cối quá lớn hoặc xay chưa đủ lâu; giảm lượng đậu, kiên nhẫn vét cối, thêm 1 thìa dầu.
- Bơ đắng: đậu rang cháy, còn vỏ lụa hoặc đậu kém chất lượng.
- Bơ vón cục sau khi nêm: do thêm nước hoặc mật ong lạnh; dùng mật ong ở nhiệt độ phòng, không thêm nước.
- Máy nóng, có mùi khét: chạy liên tục quá lâu; dừng ngay, để máy nghỉ 5–10 phút.
- Bơ tách dầu khi để lâu: hiện tượng tự nhiên; khuấy đều trước khi dùng.
Bảo quản bơ đậu phộng tự làm
Bơ đậu phộng tự làm không có chất ổn định nên có thể tách dầu và nhanh ôi hơn hàng công nghiệp. Đựng trong hũ thủy tinh sạch, khô, đậy kín. Để nơi khô mát dùng trong khoảng 2 tuần; để ngăn mát dùng trong khoảng 1–2 tháng (bơ sẽ đặc hơn, để ngoài vài phút trước khi phết). Luôn dùng thìa khô, sạch khi lấy bơ. Bơ có mùi hôi dầu, vị chua hoặc mốc thì bỏ.
Đậu phộng là một trong những tác nhân dị ứng thực phẩm phổ biến. Không dùng cho người có tiền sử dị ứng đậu phộng; với trẻ nhỏ, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi cho ăn lần đầu và không cho trẻ nhỏ ăn bơ đậu phộng đặc trực tiếp bằng thìa vì nguy cơ hóc.
Câu hỏi thường gặp về làm bơ đậu phộng bằng máy xay sinh tố
Làm bơ đậu phộng bằng máy xay sinh tố mất bao lâu?
Khoảng 5–10 phút tùy công suất máy, chia thành nhiều đợt 30–60 giây.
Có cần thêm dầu khi làm bơ đậu phộng không?
Không bắt buộc; chỉ thêm 1–2 thìa dầu nếu máy yếu, đậu khó lên bơ.
Vì sao đậu phộng xay mãi không thành bơ?
Do máy yếu, cối lớn, quá nhiều đậu hoặc chưa xay đủ lâu và chưa vét cối.
Có cần bóc vỏ lụa đậu phộng không?
Nên bóc để bơ mịn, sáng màu và không bị đắng.
Bơ đậu phộng tự làm để được bao lâu?
Khoảng 2 tuần nơi khô mát, 1–2 tháng trong ngăn mát.
Có thể thêm nước để bơ dễ xay không?
Không, nước làm bơ vón cục và nhanh hỏng.
Máy xay sinh tố bao nhiêu W làm được bơ đậu phộng?
Khoảng từ 600 W trở lên, tốt nhất có cối khô hoặc cối nhỏ.
Kết luận
Làm bơ đậu phộng bằng máy xay sinh tố cần chút kiên nhẫn: chọn đậu ngon, rang vàng, bóc vỏ lụa, xay khi đậu còn ấm theo từng đợt ngắn, vét cối và cho máy nghỉ đến khi đậu tiết dầu thành bơ mịn. Nêm muối, mật ong theo khẩu vị và bảo quản kín để có hũ bơ đậu phộng thơm béo, an toàn cho cả nhà.
Xem thêm:
TOP 7 máy xay sinh tố Panasonic chính hãng giá tốt cho mọi gia đình
Máy xay sinh tố hãng nào tốt? TOP lựa chọn hàng đầu cho gia đình
