Khoai tây chiên lò vi sóng gồm hai nhu cầu quen thuộc: hâm lại khoai tây chiên mua ngoài cho đỡ ỉu, và tự làm khoai tây lát giòn (chips) gần như không dầu ngay trong lò vi sóng. Bài viết hướng dẫn cả hai cách, thời gian theo công suất lò, cách làm khoai tây chiên đông lạnh bằng lò vi sóng có chức năng nướng, mẹo để khoai giòn hơn, không cháy và lưu ý an toàn.
Làm khoai tây chiên bằng lò vi sóng được không?
Được nếu bạn làm khoai tây lát mỏng (chips): lát 1–2 mm, xếp một lớp trên giấy nến, quay 800 W khoảng 3–5 phút, lật giữa chừng là giòn. Với khoai tây cắt que dày kiểu french fries, lò vi sóng thường chỉ làm khoai chín mềm chứ không giòn; khi đó nên dùng lò vi sóng có chức năng nướng, nồi chiên không dầu hoặc chảo.
| Loại khoai | Lò vi sóng thường | Lò vi sóng có nướng |
|---|---|---|
| Khoai tây lát mỏng (chips) | Giòn được | Giòn, vàng đều hơn |
| Khoai que đông lạnh | Chín mềm, không giòn | Giòn tương đối |
| Khoai chiên mua ngoài bị ỉu | Nóng nhưng vẫn mềm | Giòn lại một phần |
Cách làm khoai tây lát giòn bằng lò vi sóng
Gọt vỏ khoai, thái lát thật mỏng 1–2 mm, ngâm nước lạnh 15–20 phút để rút bớt tinh bột, thấm thật khô, trộn với chút dầu và muối. Xếp lát khoai một lớp không chạm nhau trên đĩa lót giấy nến, quay 800 W khoảng 2 phút, lật mặt, quay tiếp 1–3 phút đến khi khoai vàng nhạt, giòn. Để nguội 1 phút khoai sẽ giòn hẳn.
- Thái mỏng: dùng dao bào cho lát đều 1–2 mm.
- Ngâm nước: 15–20 phút, thay nước 1 lần cho bớt tinh bột.
- Thấm khô: thấm từng lát bằng khăn sạch, khoai càng khô càng giòn.
- Trộn dầu, muối: khoảng 1 thìa cà phê dầu cho 1 củ khoai vừa.
- Xếp đĩa: lót giấy nến, xếp một lớp không chồng.
- Quay lần 1: 800 W, 2 phút.
- Lật mặt: lật từng lát, quay tiếp 1–3 phút, kiểm tra mỗi 30 giây.
- Để nguội: 1 phút cho giòn hẳn rồi rắc gia vị.
Khoai lát mỏng chuyển từ vàng nhạt sang cháy rất nhanh, nên từ phút thứ 3 hãy canh từng 20–30 giây. Lò công suất 600–700 W cần thêm khoảng 1–2 phút.
Cách hâm khoai tây chiên bằng lò vi sóng
Khoai tây chiên mua ngoài để nguội sẽ ỉu do hơi ẩm thấm vào vỏ. Lò vi sóng làm nóng nhanh nhưng khó làm giòn lại. Cách tốt nhất là trải khoai lên đĩa lót khăn giấy (để hút ẩm), quay 20–30 giây cho nóng lõi, sau đó đảo nhanh trên chảo nóng 1–2 phút hoặc cho vào nồi chiên 2–3 phút để vỏ giòn lại.
- Chỉ dùng lò vi sóng: trải khoai lên khăn giấy, quay 20–30 giây; khoai nóng nhưng vẫn mềm.
- Lò vi sóng có nướng: dùng chế độ nướng hoặc kết hợp 3–5 phút, khoai giòn hơn.
- Kết hợp chảo: quay 20 giây rồi đảo chảo không dầu 1–2 phút.
Nếu thường xuyên hâm đồ chiên, hãy cân nhắc dòng lò vi sóng có chức năng nướng.
Khoai tây chiên đông lạnh làm bằng lò vi sóng thế nào?
Với lò vi sóng thường, khoai que đông lạnh chỉ chín mềm, không giòn. Nếu lò có chức năng nướng (grill) hoặc đối lưu, trải khoai một lớp trên khay kim loại đi kèm, nướng ở chế độ nướng hoặc đối lưu khoảng 200°C trong 12–18 phút, lắc khay giữa chừng. Không dùng khay kim loại ở chế độ vi sóng đơn thuần.
| Chế độ | Dụng cụ | Thời gian | Kết quả |
|---|---|---|---|
| Vi sóng đơn thuần | Đĩa sứ, khăn giấy | 3–4 phút | Chín, mềm |
| Nướng (grill) | Vỉ kim loại đi kèm | 12–15 phút | Giòn mặt trên, cần lật |
| Đối lưu 200°C | Khay kim loại đi kèm | 12–18 phút | Giòn đều |
Nếu bạn muốn khoai que giòn đúng kiểu french fries, nồi chiên không dầu vẫn là lựa chọn phù hợp hơn; tham khảo cách hâm nóng đồ ăn bằng nồi chiên không dầu giòn như mới hoặc cách làm khoai tây nướng lò nướng.
Khoai tây chiên lò vi sóng, nồi chiên hay chảo dầu?
Chảo ngập dầu cho khoai que giòn xốp nhất nhưng tốn dầu và bắn mỡ. Nồi chiên không dầu cho khoai que giòn với rất ít dầu, phù hợp khoai đông lạnh. Lò vi sóng nhanh nhất, ít dầu nhất nhưng chỉ làm giòn tốt với khoai lát mỏng.
Mẹo làm khoai tây chiên lò vi sóng giòn, không cháy
Thái mỏng đều, ngâm nước rút tinh bột, thấm khô kỹ, xếp một lớp, lật giữa chừng và kiểm tra liên tục ở cuối. Khoai không giòn thường do lát dày hoặc còn ướt; khoai cháy do quay một lần quá lâu.
| Vấn đề | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Khoai không giòn | Lát dày, còn ướt | Thái 1–2 mm, thấm thật khô |
| Khoai cháy nâu | Quay quá lâu | Quay đợt ngắn 20–30 giây ở cuối |
| Khoai dính giấy | Ít dầu, tinh bột nhiều | Ngâm nước, trộn chút dầu |
| Chín không đều | Xếp chồng, lát không đều | Xếp một lớp, dùng dao bào |
| Khoai cong, quăn | Lát quá mỏng | Giữ khoảng 1,5–2 mm |
Với khoai lang, khoai tây nguyên củ, lò vi sóng nướng cũng rất nhanh; xem thêm nướng khoai bằng lò vi sóng.
Lưu ý an toàn khi làm khoai tây chiên bằng lò vi sóng
Không dùng giấy bạc, khay kim loại ở chế độ vi sóng đơn thuần; không để giấy nến chạm thành lò; dùng găng tay cách nhiệt khi lấy đĩa vì đĩa rất nóng sau vài phút. Không để lò chạy khi trống hoặc không có người trông lúc làm khoai lát mỏng vì khoai có thể cháy.
- Chỉ dùng đĩa sứ, thủy tinh chịu nhiệt hoặc đĩa nhựa ghi dùng cho lò vi sóng.
- Khoai tây mọc mầm, vỏ xanh nên bỏ phần xanh và mầm, hoặc không dùng nếu xanh nhiều.
- Không chiên khoai ngập dầu trong lò vi sóng.
Bạn cũng có thể tham khảo cách hâm cơm bằng lò vi sóng không khô để nắm thêm cách chọn dụng cụ và cài thời gian.
Gia vị và cách bảo quản khoai tây lát giòn tự làm
Khoai tây lát giòn ngon nhất khi rắc gia vị ngay lúc còn ấm: muối, bột ớt, bột tỏi, bột phô mai hoặc rong biển vụn. Để nguội hẳn rồi cho vào hũ kín, dùng trong 2–3 ngày; nếu bị ỉu, quay lại 15–20 giây trong lò vi sóng hoặc 2 phút trong nồi chiên.
- Vị phô mai: rắc bột phô mai khi khoai vừa ra lò.
- Vị muối ớt: muối hạt mịn trộn bột ớt.
- Vị rong biển: rong biển sấy bóp vụn, chút muối.
Câu hỏi thường gặp về khoai tây chiên lò vi sóng
Làm khoai tây chiên bằng lò vi sóng có giòn không?
Khoai tây lát mỏng 1–2 mm giòn được. Khoai que dày thường chỉ chín mềm, cần chức năng nướng hoặc nồi chiên để giòn.
Làm khoai tây lát giòn bằng lò vi sóng bao lâu?
Khoảng 3–5 phút ở 800 W, lật giữa chừng và kiểm tra mỗi 30 giây ở cuối.
Hâm khoai tây chiên bằng lò vi sóng bao nhiêu giây?
Khoảng 20–30 giây trên khăn giấy. Muốn giòn lại, đảo thêm trên chảo hoặc cho vào nồi chiên 2–3 phút.
Có dùng giấy bạc khi làm khoai tây bằng lò vi sóng được không?
Không, ở chế độ vi sóng. Giấy bạc chỉ dùng ở chế độ nướng nếu nhà sản xuất cho phép.
Khoai tây chiên đông lạnh làm lò vi sóng được không?
Lò vi sóng thường chỉ làm chín mềm. Lò có nướng hoặc đối lưu 200°C trong 12–18 phút sẽ giòn hơn.
Vì sao khoai tây lát làm lò vi sóng bị cháy?
Do quay một lần quá lâu hoặc lát quá mỏng. Quay từng đợt ngắn ở cuối và giữ lát dày 1,5–2 mm.
Có cần cho dầu không?
Chỉ cần khoảng 1 thìa cà phê dầu cho một củ khoai để giòn và không dính giấy.
Kết luận
Khoai tây chiên lò vi sóng làm được giòn khi bạn thái lát mỏng 1–2 mm, ngâm nước, thấm khô, trộn chút dầu và quay 3–5 phút ở 800 W, lật giữa chừng. Với khoai que đông lạnh hoặc khoai chiên mua ngoài bị ỉu, hãy dùng chế độ nướng, đối lưu hoặc kết hợp chảo, nồi chiên để vỏ giòn lại.
Xem thêm:
Hâm cơm lò vi sóng bao nhiêu phút? Cách hâm mềm, không khô
