Hâm nóng đồ ăn bằng nồi chiên không dầu giúp các món chiên, nướng thừa giòn lại gần như mới, điều mà lò vi sóng khó làm được. Bài viết trả lời hâm đồ ăn bằng nồi chiên có được không, bảng nhiệt độ và thời gian cho từng món (gà rán, pizza, khoai tây chiên, chả giò, bánh mì, thịt nướng…), các bước hâm, món nào không nên hâm bằng nồi chiên và lưu ý an toàn thực phẩm khi hâm thức ăn thừa.
Hâm nóng đồ ăn bằng nồi chiên không dầu được không?
Được, và đặc biệt hiệu quả với đồ chiên, nướng, bánh mì, bánh có vỏ giòn. Khí nóng tuần hoàn làm bay hơi ẩm trên bề mặt nên vỏ giòn lại thay vì mềm, dai như khi hâm bằng lò vi sóng. Nhiệt độ hâm thường 160–180°C trong 3–8 phút tùy món, không cần thêm dầu.
Ngược lại, các món có nhiều nước như canh, cháo, món kho nhiều nước hay cơm trắng không phù hợp với nồi chiên vì dễ khô, cháy cạnh hoặc bắn nước. Những món này nên hâm bằng nồi, bếp hoặc lò vi sóng.
| Nhóm món | Hâm bằng nồi chiên | Ghi chú |
|---|---|---|
| Đồ chiên giòn (gà rán, chả giò, khoai tây chiên) | Rất phù hợp | Giòn lại như mới |
| Đồ nướng (thịt nướng, xiên que, cá nướng) | Phù hợp | Phết chút dầu để không khô |
| Bánh mì, pizza, bánh bao chiên | Phù hợp | Hâm nhanh, vỏ giòn |
| Cơm, xôi | Hạn chế | Dễ khô; xôi cần bọc giấy bạc |
| Canh, cháo, món nhiều nước | Không nên | Dùng nồi hoặc lò vi sóng |
Hâm đồ ăn bằng nồi chiên bao nhiêu phút, bao nhiêu độ?
Phần lớn đồ chiên, nướng hâm ở 170–180°C trong 3–6 phút; món dày như đùi gà rán, miếng thịt nướng lớn cần 6–10 phút ở 170°C để nóng tới lõi; bánh mì, bánh có lớp vỏ mỏng chỉ cần 2–4 phút ở 160°C. Đồ ăn lấy từ tủ lạnh nên để ngoài 10–15 phút trước khi hâm.
| Món | Nhiệt độ | Thời gian |
|---|---|---|
| Gà rán (miếng vừa) | 170–180°C | 6–8 phút, lật giữa chừng |
| Khoai tây chiên | 180°C | 3–5 phút, lắc giỏ |
| Pizza (miếng) | 160–170°C | 3–4 phút |
| Chả giò, nem rán | 180°C | 4–6 phút |
| Thịt nướng, xiên que | 170°C | 4–6 phút |
| Bánh mì kẹp, bánh mì que | 160–170°C | 2–4 phút |
| Bánh bao | 160°C | 5–6 phút (bọc giấy bạc 3 phút đầu) |
| Cá chiên, cá nướng | 170°C | 4–6 phút |
Theo USDA FSIS, thức ăn thừa khi hâm lại cần đạt nhiệt độ bên trong tối thiểu 74°C (165°F). Với miếng dày, hãy cắt thử ở giữa hoặc dùng nhiệt kế thực phẩm.
Cách hâm nóng đồ ăn bằng nồi chiên không dầu từng bước
Lấy đồ ăn ra khỏi tủ lạnh trước 10–15 phút, làm nóng nồi 2–3 phút, xếp đồ ăn một lớp, phết hoặc xịt rất ít dầu nếu món đã khô, hâm theo nhiệt độ và thời gian phù hợp, lật hoặc lắc giỏ ở giữa thời gian và kiểm tra món đã nóng đều tới lõi trước khi ăn.
- Để bớt lạnh: đồ ăn từ tủ lạnh để ngoài 10–15 phút giúp nóng đều hơn.
- Làm nóng nồi: 170–180°C trong 2–3 phút.
- Xếp một lớp: không chồng, chừa khoảng hở cho gió lưu thông.
- Thêm chút dầu: với đồ nướng đã khô, xịt một lớp mỏng.
- Hâm: theo bảng thời gian, món dày bắt đầu ở 160–170°C.
- Lật hoặc lắc: ở giữa thời gian để nóng đều.
- Kiểm tra: cắt thử phần dày nhất; nóng đều tới lõi là đạt.
Với món dễ khô như bánh bao, xôi, cơm chiên, hãy bọc giấy bạc trong vài phút đầu để giữ ẩm, sau đó mở ra hâm thêm 1–2 phút nếu muốn mặt giòn.
Hâm gà rán, pizza, khoai tây chiên bằng nồi chiên
Ba món này là lý do nhiều người mua nồi chiên: chúng giòn lại gần như vừa ra lò. Gà rán hâm 170–180°C trong 6–8 phút, lật giữa chừng; pizza 160–170°C trong 3–4 phút, đặt trên giấy nến đục lỗ; khoai tây chiên 180°C trong 3–5 phút, lắc giỏ một lần.
Hâm gà rán
Để gà ngoài 10–15 phút, xếp một lớp, hâm 170–180°C khoảng 6–8 phút, lật ở phút thứ 4. Miếng đùi to có thể cần thêm 2 phút. Không cần thêm dầu vì da gà rán vẫn còn mỡ.
Hâm pizza
Đặt miếng pizza trên giấy nến đục lỗ, hâm 160–170°C khoảng 3–4 phút đến khi phô mai chảy lại và đế giòn. Nhiệt quá cao làm cháy mặt topping trước khi đế kịp nóng. Muốn tự nướng pizza từ đầu, xem pizza nồi chiên không dầu.
Hâm khoai tây chiên
Khoai tây chiên mềm, ỉu hâm 180°C khoảng 3–5 phút, lắc giỏ một lần là giòn lại. Tham khảo thêm cách làm khoai tây chiên mới trong bài cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu.
Món nào không nên hâm bằng nồi chiên không dầu?
Không nên hâm canh, súp, cháo, món kho nhiều nước, mì nước hay đồ ăn trong hộp nhựa, hộp xốp bằng nồi chiên. Món lỏng dễ bắn và tràn vào buồng nhiệt; hộp nhựa, xốp không chịu được nhiệt độ cao và có thể biến dạng, thôi nhiễm. Rau xanh xào cũng dễ bị khô héo.
- Canh, cháo, súp: hâm bằng nồi trên bếp hoặc lò vi sóng.
- Cơm trắng: hâm bằng lò vi sóng với chút nước hoặc hấp lại.
- Rau xào: xào nhanh lại trên chảo.
- Đồ ăn trong hộp nhựa, xốp: luôn chuyển sang đĩa chịu nhiệt hoặc đặt trực tiếp vào giỏ.
Với các món nhiều nước, xem cách chọn chế độ và dụng cụ trong bài cách dùng lò vi sóng.
Hâm đồ ăn bằng nồi chiên hay lò vi sóng?
Lò vi sóng làm nóng nhanh từ bên trong, phù hợp món nhiều nước như canh, cơm, cháo, nhưng làm đồ chiên mềm và dai. Nồi chiên không dầu làm nóng bằng khí nóng từ bên ngoài, phù hợp đồ chiên, nướng, bánh mì vì giữ được độ giòn. Kết hợp cả hai: quay lò vi sóng 30–60 giây cho nóng lõi rồi cho vào nồi chiên 2 phút cho giòn vỏ là cách nhanh và ngon.
| Tiêu chí | Nồi chiên không dầu | Lò vi sóng |
|---|---|---|
| Đồ chiên, nướng | Giòn lại | Mềm, dai |
| Canh, cháo, cơm | Không phù hợp | Phù hợp |
| Thời gian | 3–10 phút | 1–3 phút |
| Dụng cụ | Giỏ, khay kim loại, giấy nến | Bát sứ, thủy tinh, nhựa chịu nhiệt |
Nếu bạn đang cân nhắc thiết bị cho bếp nhỏ, bài nên mua nồi chiên không dầu hay lò nướng so sánh khả năng hâm, nướng và dung tích của hai lựa chọn.
Lưu ý an toàn khi hâm thức ăn thừa
Thức ăn thừa nên được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, bảo quản ngăn mát và dùng trong 3–4 ngày theo khuyến nghị của USDA. Khi hâm, cần nóng đều tới lõi khoảng 74°C, chỉ hâm lượng vừa ăn và không hâm đi hâm lại nhiều lần.
- Không để thức ăn đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
- Đồ ăn có mùi chua, nhớt, mốc cần bỏ, không hâm lại.
- Không đặt giấy nến, giấy bạc khi chưa có đồ ăn đè lên vì giấy có thể bị thổi vào thanh nhiệt.
- Vệ sinh giỏ và khay sau khi hâm đồ nhiều dầu mỡ.
Nếu bạn hay hâm đồ cho cả nhà, nồi chiên dung tích 5–7 lít hoặc dạng lò chiên nhiều tầng sẽ tiện hơn; tham khảo nồi chiên không dầu loại nào tốt.
Câu hỏi thường gặp về hâm nóng đồ ăn bằng nồi chiên không dầu
Hâm đồ ăn bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút?
Đa số món chiên, nướng cần 3–6 phút ở 170–180°C; món dày cần 6–10 phút; bánh mì 2–4 phút ở 160°C.
Hâm cơm bằng nồi chiên không dầu được không?
Có thể nhưng dễ khô. Nếu hâm, rưới chút nước, bọc giấy bạc và hâm 150–160°C khoảng 5 phút. Lò vi sóng hoặc hấp vẫn tốt hơn, xem hâm cơm lò vi sóng.
Có hâm đồ ăn trong hộp nhựa bằng nồi chiên được không?
Không. Hộp nhựa, hộp xốp không chịu được nhiệt độ cao, cần chuyển sang đĩa chịu nhiệt hoặc đặt trực tiếp vào giỏ.
Hâm gà rán bằng nồi chiên bao lâu?
Khoảng 6–8 phút ở 170–180°C, lật ở giữa thời gian. Miếng to có thể cần thêm 2 phút.
Có cần cho dầu khi hâm đồ ăn bằng nồi chiên không?
Đồ chiên không cần. Đồ nướng đã khô nên xịt một lớp dầu mỏng để không bị khô cứng.
Hâm canh bằng nồi chiên được không?
Không nên. Món nhiều nước dễ bắn, tràn và không nóng đều; hâm bằng nồi hoặc lò vi sóng.
Thức ăn thừa hâm lại được mấy lần?
Chỉ nên hâm một lần. Lấy lượng vừa ăn để hâm, phần còn lại giữ lạnh.
Kết luận
Hâm nóng đồ ăn bằng nồi chiên không dầu phù hợp nhất với đồ chiên, nướng, bánh mì và pizza: hâm 160–180°C trong 3–8 phút, xếp một lớp, lật giữa chừng và đảm bảo món nóng đều tới lõi. Món nhiều nước như canh, cháo, cơm nên hâm bằng nồi hoặc lò vi sóng, và thức ăn thừa chỉ nên hâm một lần.
Xem thêm:
Ốc hương nướng nồi chiên không dầu: 3 cách nướng thơm ngon
Nấm nướng nồi chiên không dầu: 3 món bơ tỏi, kim châm, sa tế
