Làm bánh bò bằng nồi cơm điện là cách tiện lợi cho gia đình không có lò nướng: chỉ cần trộn bột năng, trứng, nước cốt dừa, đường và bột nở, đổ vào lòng nồi đã quét dầu rồi bấm nút nấu, ủ khoảng 40–60 phút là có bánh bò nướng vàng đáy, ruột có rễ tre. Ngoài ra, nồi cơm điện có xửng hấp cũng làm được bánh bò hấp chén. Bài viết hướng dẫn công thức bánh bò nướng nồi cơm điện, bánh bò thốt nốt, cách hấp bánh bò bằng xửng nồi cơm, thời gian cho nồi cơ và nồi điện tử, mẹo bánh lên rễ và các lỗi thường gặp.
Làm bánh bò bằng nồi cơm điện được không?
Được, theo hai cách. Bánh bò nướng: đổ bột trực tiếp vào lòng nồi, nồi cơm điện làm nóng đáy giống lò nướng nhiệt dưới (nếu có lò, bạn xem thêm cách làm bánh bò nướng bằng lò nướng), bánh chín vàng đáy, ruột có rễ tre. Bánh bò hấp: đổ bột vào chén nhỏ, đặt trên xửng hấp của nồi với nước bên dưới. Nồi cơm điện cơ hay nồi điện tử đều làm được, chỉ khác cách canh thời gian.
| Kiểu bánh / loại nồi | Cách nấu | Thời gian tham khảo |
|---|---|---|
| Bánh bò nướng – nồi cơ 1,8 lít | Bấm Cook, nhảy Warm thì ủ, bấm lại 2–3 lần | 40–60 phút |
| Bánh bò nướng – nồi điện tử | Chế độ Cake/Bánh nếu có | 45–60 phút |
| Bánh bò hấp chén – xửng nồi cơm | Nước dưới, hấp như nấu | 15–20 phút |
| Bánh bò thốt nốt nướng | Như bánh bò nướng | 45–60 phút |
Nồi cơm điện là thiết bị đa năng; xem thêm cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện với cùng nguyên lý.
Nguyên liệu bánh bò nướng nồi cơm điện (nồi 1,8 lít)
- 200 g bột năng.
- 4 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng.
- 160–180 g đường.
- 300 ml nước cốt dừa.
- 8–10 g bột nở (baking powder) còn hạn.
- 60–80 ml nước cốt lá dứa (xay lá dứa với ít nước, lọc).
- Vani, một nhúm muối, 1 thìa canh dầu ăn để quét lòng nồi.
Lượng nguyên liệu trên phù hợp nồi 1,8 lít; với nồi 1 lít, giảm khoảng một nửa để bột chỉ chiếm khoảng 1/2 lòng nồi, bánh có chỗ nở và chín đều ở giữa.
Cách làm bánh bò nướng bằng nồi cơm điện
- Hòa tan đường: đun ấm nước cốt dừa với đường, muối đến khi tan, để nguội còn ấm tay.
- Đánh trứng nhẹ với vani bằng phới, chỉ cho tan, không đánh bông.
- Trộn: đổ nước cốt dừa vào trứng, thêm nước lá dứa, rây bột năng và bột nở vào, khuấy mịn, lọc qua rây.
- Nghỉ bột 20–30 phút.
- Làm nóng nồi: quét dầu đều lòng nồi (cả thành), bấm nút nấu khoảng 5 phút cho lòng nồi nóng. Đây là bước quan trọng giúp bánh lên rễ.
- Đổ bột: khuấy lại bột (bột năng lắng nhanh), đổ vào nồi nóng, đậy nắp. Có thể lót khăn mỏng dưới nắp để hơi nước không nhỏ xuống mặt bánh.
- Nấu và ủ: bấm Cook; khi nồi nhảy sang Warm, để ủ 10–15 phút rồi bấm Cook lại. Lặp lại 2–3 lần, tổng khoảng 40–60 phút.
- Kiểm tra: xiên tăm vào giữa bánh rút ra khô là chín. Để bánh nguội bớt trong nồi rồi úp ra, để nguội hoàn toàn mới cắt.
Cách làm bánh bò thốt nốt bằng nồi cơm điện
Thay đường cát bằng 150–180 g đường thốt nốt, nấu tan cùng nước cốt dừa để có màu nâu vàng và mùi thơm đặc trưng. Bánh bò thốt nốt truyền thống dùng bột gạo, men nở và ủ bột nhiều giờ rồi hấp; với nồi cơm điện, cách đơn giản hơn là dùng công thức bánh bò nướng ở trên với đường thốt nốt và bột nở, cho bánh vàng nâu, thơm, có rễ. Thời gian nấu tương tự 40–60 phút.
Cách hấp bánh bò bằng xửng nồi cơm điện
- Cho nước vào lòng nồi khoảng 2–3 cm, đặt xửng hấp lên.
- Bấm nấu cho nước sôi, đặt các chén nhỏ đã quét dầu lên xửng để làm nóng chén.
- Đổ bột bánh bò (công thức hấp dùng bột gạo, bột năng và men/bột nở theo công thức hấp) vào chén khoảng 3/4.
- Đậy nắp có lót khăn, hấp 15–20 phút đến khi bánh nở, mặt bánh có vết nứt “cười”.
- Lấy bánh ra để nguội rồi lấy khỏi chén, ăn với nước cốt dừa và mè rang.
Mẹo làm bánh bò bằng nồi cơm điện lên rễ đẹp
- Lòng nồi phải nóng trước khi đổ bột: nhiệt đáy giúp bọt khí kéo rễ từ dưới lên.
- Không đánh trứng bông: sẽ thành bánh bông lan, không có rễ.
- Bột nở còn tốt: thử sủi trong nước nóng.
- Không mở nắp trong 20 phút đầu: giữ nhiệt ổn định.
- Lót khăn dưới nắp: tránh hơi nước nhỏ xuống làm mặt bánh ướt, lõm.
- Đổ bột vừa phải: chỉ khoảng 1/2 lòng nồi để bánh có chỗ nở.
Lỗi thường gặp khi làm bánh bò bằng nồi cơm điện
- Bánh không có rễ: nồi chưa nóng, bột nở kém hoặc đánh trứng quá bông.
- Đáy bánh cháy đen: bấm Cook quá nhiều lần liên tục; ủ đủ giữa các lần.
- Mặt bánh ướt, sống: hơi nước đọng ở nắp; lót khăn, nấu thêm vài phút.
- Bánh chai, cứng: nhiều bột năng hoặc nấu quá lâu.
- Bánh xẹp: mở nắp sớm hoặc bánh chưa chín đã lấy ra.
Biến tấu bánh bò nồi cơm điện
- Bánh bò lá cẩm: thay nước lá dứa bằng nước lá cẩm cho màu tím tự nhiên.
- Bánh bò sầu riêng: thay 80 ml nước cốt dừa bằng 80 g cơm sầu riêng xay nhuyễn.
- Bánh bò cà phê: thêm 2 thìa canh cà phê pha đậm, giảm bớt lượng nước cốt dừa tương ứng.
- Bánh bò gấc: trộn 2 thìa thịt gấc chín vào bột cho màu cam đỏ, vị béo nhẹ.
- Bánh bò hai màu: chia bột làm hai phần, một phần lá dứa, một phần trắng, đổ xen kẽ.
Khi thêm nguyên liệu ướt, hãy giữ tổng lượng chất lỏng tương đương công thức gốc để bánh vẫn lên rễ và không bị chai.
Nên dùng nồi cơm điện nào để làm bánh?
Nồi cơm điện cơ dung tích 1–1,8 lít, lòng nồi chống dính tốt là dễ làm bánh nhất. Một số nồi cơm điện tử có chế độ làm bánh (Cake), giúp kiểm soát nhiệt ổn định hơn. Nồi cao tần, nồi áp suất cao tần thường không phù hợp để nướng bánh theo cách thủ công. Tham khảo thêm các dòng nồi cơm điện mini hoặc nồi cơm điện Nhật có chế độ làm bánh.
Bảo quản bánh bò
Bánh bò ngon nhất trong ngày. Bánh có nước cốt dừa và trứng nên bọc kín, để ngăn mát và dùng trong 2–3 ngày; khi ăn, hấp hoặc hâm lại nhẹ để bánh mềm. Không để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là ngày nóng. Nếu thích các loại bánh dùng nước cốt dừa khác, thử thêm bánh da lợn.
Câu hỏi thường gặp về làm bánh bò bằng nồi cơm điện
Làm bánh bò bằng nồi cơm điện mất bao lâu?
Bánh bò nướng khoảng 40–60 phút; bánh bò hấp chén khoảng 15–20 phút.
Vì sao bánh bò nồi cơm điện không có rễ?
Do lòng nồi chưa nóng, bột nở kém hoặc đánh trứng quá bông.
Nồi cơm điện cơ có làm bánh bò được không?
Được, bấm Cook, chờ nhảy Warm ủ 10–15 phút rồi bấm lại 2–3 lần.
Có cần lót khăn dưới nắp nồi không?
Nên lót để hơi nước không nhỏ xuống làm mặt bánh ướt.
Làm bánh bò thốt nốt bằng nồi cơm điện được không?
Được, thay đường cát bằng đường thốt nốt theo công thức bánh bò nướng.
Bánh bò bị cháy đáy phải làm sao?
Ủ lâu hơn giữa các lần bấm nấu và không bấm Cook liên tục.
Bánh bò để được bao lâu?
Bọc kín để ngăn mát dùng trong 2–3 ngày.
Kết luận
Làm bánh bò bằng nồi cơm điện dễ thành công khi bạn làm nóng lòng nồi trước, không đánh bông trứng, nấu và ủ xen kẽ 2–3 lần trong 40–60 phút và lót khăn dưới nắp. Với xửng hấp, bạn còn làm được bánh bò hấp chén thơm mềm. Để bánh nguội hẳn rồi cắt để giữ rễ tre đẹp.
