Nấu chè bằng nồi cơm điện là cách nấu các món chè đậu, chè bắp, chè khoai mà không cần canh bếp: nguyên liệu được ngâm và sơ chế trước, cho vào lòng nồi với lượng nước vừa đủ (thường không quá 1/2 lòng nồi để chè không trào), bấm nấu, khi nồi nhảy giữ ấm thì ủ 10–15 phút rồi bấm nấu tiếp đến khi đậu nhừ, sau đó mới thêm đường và nước cốt dừa. Bài này hướng dẫn nguyên tắc chung, bảng thời gian cho từng loại đậu và 4 món: chè đậu xanh, chè đậu đen, chè bắp và chè khoai lang.
Nấu chè bằng nồi cơm điện được không?
Được. Nồi cơm điện đun sôi và giữ nóng giống nồi trên bếp lửa nhỏ, rất hợp để ninh đậu nhừ mà không lo khê đáy hay phải canh lửa. Hạn chế là nồi cơm cơ sẽ tự nhảy sang giữ ấm khi nước cạn bớt, nên với các loại đậu lâu nhừ cần bấm nấu lại 2–3 lần; nồi cơm điện tử có chế độ nấu cháo, hầm, nấu chè sẽ tiện hơn.
| Tiêu chí | Nồi cơm điện | Nồi trên bếp |
| Canh lửa, khuấy | Gần như không | Phải khuấy, chỉnh lửa |
| Nguy cơ khê đáy | Thấp | Cao nếu lửa lớn |
| Nguy cơ trào | Có, nếu nước quá nhiều | Có, nếu đậy kín |
| Thời gian | Lâu hơn một chút | Nhanh hơn với lửa lớn |
Nguyên tắc nấu chè bằng nồi cơm điện không bị trào
Chè đậu thường tạo nhiều bọt khi sôi, khiến nước dễ trào qua van thoát hơi nếu lòng nồi quá đầy. Để chè chín mềm mà không làm bẩn nắp và khu vực xung quanh, bạn nên kiểm soát lượng nước, sơ chế đậu đúng cách và chia thời điểm thêm nguyên liệu hợp lý.
- Ngâm đậu trước khi nấu: Đậu xanh cà vỏ nên ngâm 2–3 giờ, còn đậu đen và đậu đỏ cần khoảng 6–8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vo sạch và để ráo.
- Không đổ quá đầy lòng nồi: Với nồi cơm điện dung tích 1,8 lít, có thể bắt đầu bằng khoảng 200–300g đậu cùng 1–1,2 lít nước, đồng thời bảo đảm tổng lượng nguyên liệu không vượt quá một nửa lòng nồi.
- Thêm đường đúng thời điểm: Chờ đến khi đậu đã chín mềm mới cho đường và nước cốt dừa. Cách này giúp đậu dễ nhừ hơn, hạn chế đường bám đáy gây khê.
- Ủ thêm để đậu nở mềm: Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, để yên khoảng 10–15 phút rồi kiểm tra độ mềm. Nếu cần nấu tiếp, chỉ bấm lại theo hướng dẫn của nhà sản xuất và theo dõi để chè không sôi trào.
- Vệ sinh sau mỗi lần nấu: Đợi nồi nguội rồi làm sạch van thoát hơi, nắp trong và phần gioăng theo hướng dẫn sử dụng. Không vận hành nồi khi van bị tắc hoặc còn cặn thức ăn.
4 Cách nấu chè ngon với nhiều biến tấu, ăn là nghiện
Từ những nguyên liệu quen thuộc như đậu, khoai, trái cây đến nước cốt dừa béo thơm, chè có thể biến tấu thành nhiều phiên bản phù hợp với từng sở thích. Mỗi cách nấu chè bằng nồi cơm điện lại mang đến một trải nghiệm riêng, khi thanh mát nhẹ nhàng, lúc ngọt bùi và sánh dẻo đầy cuốn hút. Nếu đang tìm món tráng miệng dễ làm để đổi vị cho cả nhà, 4 gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn hấp dẫn.
Món 1: Chè đậu xanh đánh bằng nồi cơm điện
Chè đậu xanh đánh được nấu bằng cách ngâm đậu xanh cà vỏ 2–3 giờ, cho vào nồi cơm với nước ngập khoảng 2 đốt ngón tay, bấm nấu khoảng 30–40 phút đến khi đậu nhừ, đánh tơi rồi thêm đường, nấu thêm 5–10 phút, ăn với nước cốt dừa.
- Ngâm 200g đậu xanh cà vỏ 2–3 giờ, vo sạch.
- Cho đậu vào nồi, đổ khoảng 800ml nước, bấm nấu.
- Khi nồi nhảy giữ ấm, ủ 10 phút, kiểm tra đậu; chưa nhừ thì bấm nấu lại.
- Khi đậu bở nhừ, dùng muỗng gỗ đánh tơi, thêm 100–120g đường, một nhúm muối, bấm nấu thêm 5–10 phút.
- Múc ra chén, chan nước cốt dừa, rắc mè rang.
Món 2: Chè đậu đen bằng nồi cơm điện
Chè đậu đen cần ngâm đậu 6–8 giờ, nấu bằng nồi cơm 2–3 lần bấm nấu (khoảng 60–90 phút tổng cộng) đến khi hạt đậu nở bung, mềm mà không nát, sau đó mới cho đường phèn hoặc đường cát và nấu thêm 10 phút cho thấm. Cách nấu chè đậu đen trên bếp xem thêm tại bài cách nấu chè đậu đen.
- Ngâm 200g đậu đen xanh lòng qua đêm, vo sạch, bỏ hạt lép nổi.
- Cho đậu với khoảng 1 lít nước vào nồi, bấm nấu.
- Khi nồi nhảy giữ ấm, ủ 15 phút rồi bấm nấu lại; lặp lại đến khi đậu nở mềm (thường 2–3 lần).
- Thêm 120–150g đường, một nhúm muối, bấm nấu 10 phút cho đậu thấm ngọt.
- Ăn nóng hoặc để nguội, thêm đá; có thể chan nước cốt dừa.
Món 3: Chè bắp bằng nồi cơm điện
Chè bắp dùng bắp nếp hoặc bắp Mỹ tách hạt, nấu với nước và lõi bắp trong nồi cơm khoảng 20–25 phút cho ra vị ngọt, bỏ lõi, cho bột năng hoặc bột báng và đường vào, bấm nấu thêm 5–10 phút đến khi sánh, ăn kèm nước cốt dừa. Sau đây là cách nấu chè bằng nồi cơm điện bạn hãy tham khảo nhé.
- Tách hạt 2–3 trái bắp, giữ lại lõi.
- Cho hạt bắp, lõi bắp và khoảng 1 lít nước vào nồi, bấm nấu 20–25 phút.
- Vớt bỏ lõi, thêm 100g đường, 30g bột báng đã ngâm (hoặc 1 thìa canh bột năng pha nước).
- Bấm nấu thêm 5–10 phút, khuấy nhẹ vài lần đến khi chè sánh.
- Múc ra, chan nước cốt dừa nấu với chút muối.
Món 4: Chè khoai lang gừng bằng nồi cơm điện
Chè khoai lang gừng là món nhanh nhất: khoai lang gọt vỏ cắt khối, nấu với nước, gừng đập dập trong nồi cơm khoảng 20 phút đến khi khoai mềm, sau đó thêm đường và nấu thêm 5 phút, ăn nóng với nước cốt dừa. Muốn nấu thêm các loại chè khác, tham khảo chè khoai môn và chè thập cẩm.
- Gọt 400g khoai lang, cắt khối 2–3cm, ngâm nước muối loãng.
- Cho khoai, 1 nhánh gừng đập dập, 800ml nước vào nồi, bấm nấu.
- Khi khoai mềm (khoảng 20 phút), thêm 80–100g đường, nấu thêm 5 phút.
- Có thể thêm bột năng pha nước cho chè sánh nhẹ.
Nấu chè bằng nồi cơm điện bao lâu?
Thời gian nấu một nồi chè bằng nồi cơm điện phụ thuộc loại nguyên liệu: đậu xanh cà vỏ khoảng 30–40 phút, đậu đen, đậu đỏ đã ngâm qua đêm 60–90 phút (2–3 lần bấm nấu), chè bắp 25–35 phút, chè khoai lang 20–25 phút; nồi điện tử có chế độ nấu chè, hầm thường nhừ đều hơn.
| Món chè | Thời gian ngâm | Thời gian nấu | Số lần bấm nấu (nồi cơ) |
| Chè đậu xanh cà vỏ | 2–3 giờ | 30–40 phút | 1–2 lần |
| Chè đậu đen | 6–8 giờ | 60–90 phút | 2–3 lần |
| Chè đậu đỏ | 6–8 giờ | 60–90 phút | 2–3 lần |
| Chè bắp | Không cần | 25–35 phút | 1 lần |
| Chè khoai lang | Không cần | 20–25 phút | 1 lần |
Lưu ý để nồi cơm điện bền khi nấu chè
Chè chứa đường và tinh bột nên dễ bám đáy, gây khê hoặc để lại cặn trong van thoát hơi nếu nấu không đúng cách. Ngoài việc kiểm soát lượng nguyên liệu, bạn cần chú ý đến dụng cụ khuấy và cách vệ sinh để bảo vệ lớp chống dính, hạn chế mùi chè lưu lại trong nồi.
- Khuấy bằng dụng cụ phù hợp: Ưu tiên muỗng gỗ hoặc silicon chịu nhiệt để tránh làm trầy lớp chống dính khi khuấy chè.
- Xử lý đúng nếu chè bị trào: Ngắt điện và chờ nồi nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh. Nếu nước chè chảy vào thân nồi, không đổ nước trực tiếp lên thiết bị; hãy lau phần bên ngoài bằng khăn phù hợp và kiểm tra kỹ trước khi sử dụng lại. Nếu chất lỏng lọt sâu vào bên trong, nên nhờ kỹ thuật viên kiểm tra.
- Vệ sinh ngay sau khi nấu: Rửa lòng nồi, nắp trong và van thoát hơi theo hướng dẫn của nhà sản xuất để loại bỏ đường, tinh bột và cặn bám. Lau khô đáy ngoài lòng nồi trước khi đặt lại vào thân nồi.
- Khử mùi trước khi nấu cơm: Sau khi rửa sạch, để các bộ phận khô thoáng rồi mới lắp lại. Việc này giúp hạn chế mùi chè còn sót lại ảnh hưởng đến mẻ cơm tiếp theo.
Nồi cơm điện tử có chế độ nấu cháo cũng dùng tốt để nấu cháo bằng nồi cơm điện; nếu đang chọn nồi nhiều chế độ, tham khảo kinh nghiệm chọn nồi cơm điện Nhật.
Câu hỏi thường gặp về nấu chè bằng nồi cơm điện
Nấu chè bằng nồi cơm điện có được không?
Được. Nồi cơm điện nấu chè nhừ mà không lo khê đáy; chỉ cần ngâm đậu trước, không đổ quá 1/2 nồi và bấm nấu lại khi nồi nhảy giữ ấm.
Nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện bao lâu?
Đậu đen ngâm qua đêm cần khoảng 60–90 phút, thường phải bấm nấu 2–3 lần, ủ 15 phút giữa các lần.
Vì sao chè bị trào khi nấu bằng nồi cơm điện?
Do đổ quá nhiều nước và đậu so với dung tích nồi; bọt đậu sôi lên trào qua van. Chỉ nấu tối đa khoảng 1/2 lòng nồi.
Khi nào cho đường vào chè?
Cho đường khi đậu đã nhừ; cho đường sớm làm đậu lâu mềm và dễ cháy đáy.
Có cần ngâm đậu trước khi nấu chè bằng nồi cơm điện?
Nên ngâm: đậu xanh cà vỏ 2–3 giờ, đậu đen, đậu đỏ 6–8 giờ, giúp đậu nhanh nhừ và tiết kiệm điện.
Nồi cơm điện tử nấu chè có khác nồi cơ không?
Nồi điện tử có chế độ nấu cháo, hầm, nấu chậm giúp đậu nhừ đều mà không cần bấm lại nhiều lần như nồi cơ.
Nấu chè xong nồi bị ám mùi thì làm sao?
Rửa lòng nồi, nắp trong và van thoát hơi; đun một ít nước pha chanh hoặc giấm khoảng 5 phút rồi đổ đi.
Kết luận
Nấu chè bằng nồi cơm điện tiện lợi và ít khê đáy: ngâm đậu trước, đổ nguyên liệu không quá 1/2 nồi, bấm nấu lại khi nồi nhảy giữ ấm và chỉ cho đường khi đậu đã nhừ. Với 4 món chè đậu xanh, đậu đen, chè bắp và chè khoai lang, bạn có thể đổi món chè cả tuần mà không cần đứng bếp.
