Cách nấu cháo cá chép đậm vị, không tanh cho mẹ bầu và bé yêu

Cháo cá chép từ lâu đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng, giúp an thai, và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Cách nấu cháo cá chép không chỉ tốt cho mẹ bầu mà còn phù hợp với trẻ đang ăn dặm hoặc người cần phục hồi thể lực. Vậy làm thế nào để nấu cháo cá chép đúng cách, không bị tanh mà vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên từ cá? Hãy cùng khám phá ngay công thức chi tiết trong bài viết dưới đây.

Cách nấu cháo cá chép với đậu đỏ

Món cháo cá chép đậu đỏ không chỉ dễ ăn mà còn được nhiều mẹ bầu tin tưởng lựa chọn để bồi bổ trong thai kỳ:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá chép tươi: 500g
• Đậu đỏ: 50g
• Gạo tẻ: 150g
• Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
• Gừng, hành lá, thì là
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu

Cách nấu cháo cá chép với đậu đỏ

Bước 1: Sơ chế cá chép:

Cá chép làm sạch vảy, bỏ nội tạng và cạo bỏ lớp màng đen trong bụng cá để khử mùi tanh. Sau đó rửa cá lại với nước muối loãng hoặc chút rượu và gừng giã nhuyễn để cá thơm hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác:

• Vo sạch gạo tẻ, gạo nếp và đậu đỏ rồi ngâm nước khoảng 1 tiếng để mềm, giúp cháo nhanh nhừ và dẻo mịn hơn. 
• Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. 
• Gừng gọt vỏ, đập dập.

Bước 3: Luộc cá và lọc thịt:

• Cho cá chép vào nồi và đặt lên bếp điện, thêm gừng và chút muối, luộc chín kỹ.
• Sau đó vớt cá ra, để nguội rồi gỡ lấy phần thịt, lọc bỏ xương. 
• Phần thịt cá đem ướp với chút nước mắm và tiêu trong 10 phút.

Bước 4: Nấu cháo với đậu đỏ:

• Dùng phần nước luộc cá (lọc bỏ xương nếu có) để nấu cháo. Cho gạo tẻ, gạo nếp và đậu đỏ vào, đun lửa nhỏ đến khi cháo nhừ và đậu mềm tan. 
• Trong lúc nấu, khuấy nhẹ tay để cháo không bị dính đáy.

Bước 5: Xào cá và hoàn thiện món ăn:

• Phi thơm hành, cho phần thịt cá đã ướp vào đảo đều khoảng 2–3 phút cho thấm gia vị. 
• Khi cháo đã sánh mịn, cho cá vào nồi, khuấy nhẹ và đun thêm 3 phút. 
• Cuối cùng nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm 

Cách nấu cháo cá chép đậu đỏ sau khi hoàn tất có hương vị đậm đà, cá mềm tan quyện trong cháo, đậu đỏ bùi bùi, rất thích hợp cho mẹ bầu cần dưỡng thai và tăng cường sức khỏe. Bạn có thể rắc thêm hành lá, thì là và tiêu trước khi thưởng thức để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách nấu cháo cá chép với đậu xanh

Cháo cá chép đậu xanh là một trong những món cháo truyền thống nổi tiếng giúp an thai, bồi bổ cơ thể và dễ tiêu hóa. Cùng bắt tay vào nấu món ăn này với hướng dẫn từng bước cụ thể dưới đây nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp: 50g
• Gạo tẻ: 50g
• Đậu xanh cà vỏ: 50g
• Cá chép: 1 con (khoảng 500g)
• Gừng tươi: 1 củ
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
• Hành tím, hành lá, rau ngò (tùy chọn)

Cách nấu cháo cá chép với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, sau đó ngâm tất cả trong nước khoảng 1 tiếng để hạt mềm dễ nấu. 
• Gừng gọt vỏ, giã nhỏ. 
• Cá chép làm sạch, cạo vảy, mổ bụng loại bỏ nội tạng và lớp màng đen. Dùng gừng và muối chà sát thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Chiên cá và lấy nước dùng:

• Đun nóng chảo với chút dầu ăn, cho cá chép vào chiên sơ hai mặt cho săn lại. Sau đó gỡ thịt cá cẩn thận, để riêng. 
• Phần đầu và xương cá cho vào nồi nước, ninh trong 20 phút để lấy nước dùng. Sau đó lọc bỏ xương, giữ lại phần nước trong để nấu cháo.

Bước 3: Nấu cháo và xào thịt cá:

• Cho phần gạo và đậu xanh đã ngâm vào máy xay, xay nhuyễn (hoặc giã sơ) để cháo nhanh nhừ. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay để cháo không bị dính đáy.

• Trong lúc đó, phi thơm hành tím rồi cho thịt cá đã gỡ vào xào sơ với ¼ muỗng cà phê nước mắm,  ½ muỗng cà phê hạt nêm.

• Khi cháo chín nhừ, nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu để dậy vị.

Thành phẩm

Cách nấu cháo cá chép đậu xanh sánh mịn, thơm lừng, hạt cháo mềm đều kết hợp cùng đậu xanh bùi béo. Thịt cá chắc, vị ngọt thanh, không hề tanh. Khi múc ra tô, bạn có thể thêm hành lá, rau ngò và rắc chút tiêu xay để món cháo thêm đậm đà, hấp dẫn hơn. Nhớ dùng khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị nhé!

Cách nấu cháo cá chép cho bà bầu ăn kiêng

Nếu bạn đang trong giai đoạn mang thai và muốn có một món ăn vừa thanh đạm vừa bổ dưỡng, cháo cá chép nấu cùng nấm rơm và gạo rang sẽ là lựa chọn lý tưởng:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chép: 1 con (khoảng 500g)
• Gạo tẻ: ½ chén
• Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
• Nấm rơm tươi: 100g
• Gừng tươi, hành lá
• Gia vị: tiêu xay, nước mắm, một ít đường
• Giấm hoặc rượu trắng để rửa cá

Cách nấu cháo cá chép cho bà bầu ăn kiêng

Bước 1: Làm sạch cá chép:

• Cá chép cần được làm kỹ từ ngoài vào trong: đánh vảy, bỏ nội tạng và loại bỏ lớp màng đen. 
• Để giảm mùi tanh, hãy ngâm cá trong nước pha giấm hoặc rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Chuẩn bị nấm rơm:

Nấm rơm đem rửa với nước muối loãng để sạch đất, cắt bỏ phần gốc già rồi chẻ đôi nếu nấm lớn. Sau đó để ráo nước trước khi nấu.

Bước 3: Luộc cá lấy thịt:

• Đun sôi nước với vài lát gừng, thả cá vào luộc trong 10–15 phút cho chín đều.
• Sau đó gắp cá ra để nguội, gỡ lấy phần thịt, xé nhỏ vừa ăn và ướp nhẹ với tí muối cùng tiêu. Phần nước luộc cá giữ lại làm nước dùng cho cháo.

Bước 4: Xào sơ thịt cá:

• Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành. 
• Tiếp đó, cho phần thịt cá đã ướp vào đảo nhanh tay trong 2 phút để dậy mùi thơm. Bạn không nên đảo quá mạnh để tránh nát thịt.

Bước 5: Rang gạo và nấu cháo:

• Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều, rang nhẹ trên chảo khô cho tới khi hơi vàng và thơm. Sau đó bạn đổ vào nồi nước luộc cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh cháo cho nhừ. 
• Khi cháo gần đạt độ sánh mong muốn, cho thịt cá xào và nấm rơm vào, khuấy đều tay. Cuối cùng bạn nêm nước mắm, tiêu và chút đường để tăng hương vị.

Thành phẩm

Cách nấu cháo cá chép cho bà bầu ăn kiêng đem lại thành phẩm có màu vàng nhạt của gạo rang, vị thanh, mùi thơm đặc trưng của nấm rơm và cá chép hòa quyện. Hạt cháo mềm mịn, thịt cá không tanh mà đậm vị. Món này không chỉ dễ tiêu, nhẹ bụng mà còn giúp mẹ bầu bổ sung đạm và vi chất tự nhiên. 

Cách nấu cháo cá chép cho bé ăn dặm

Cháo cá chép là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung đạm tự nhiên cho bé trong giai đoạn ăn dặm:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 50g
• Gừng: 1 củ (cắt lát)
• Hành tăm (hoặc củ nén): 2 muỗng canh băm nhuyễn
• Hành lá: 3 nhánh
• Ngò rí: 5 nhánh nhỏ
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Bột canh: ½ muỗng cà phê
• Tiêu: chút xíu (có thể không dùng nếu bé chưa ăn cay)
• Ớt và chanh: dùng cho người lớn ăn kèm
• Rượu gừng hoặc rượu trắng để khử tanh

Cách nấu cháo cá chép cho bé ăn dặm

Bước 1: Làm sạch và luộc cá chép:

• Cá chép sau khi mua về làm sạch kỹ phần vảy, ruột và lớp màng đen trong bụng. Dùng rượu gừng (hoặc rượu trắng + gừng đập dập) chà sát toàn thân cá để khử nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Đun sôi khoảng 2 lít nước bằng bình siêu tốc rồi cho nước vào nồi lớn, thêm vài lát gừng và cho cá vào luộc chín trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt cá ra để nguội, giữ lại phần nước luộc cá làm nước nấu cháo.

Bước 2: Gỡ thịt và lọc lấy nước xương:

• Khi cá nguội, nhẹ nhàng tách lấy phần thịt cá, xé nhỏ để dễ cho bé ăn. 
• Xương cá được đem giã nhẹ, sau đó cho nước sôi vào khuấy đều để chiết xuất nước ngọt từ xương. Sau đó lọc lại nước qua rây để loại bỏ vụn xương, an toàn cho bé.

Bước 3: Rang gạo và nấu cháo:

• Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, để ráo nước. Rang gạo trên chảo khô với lửa nhỏ đến khi gạo hơi chuyển màu đục và có mùi thơm. 
• Sau đó cho gạo rang vào nồi cùng phần nước luộc cá và nước xương đã lọc. Nấu cháo với lửa vừa đến nhỏ trong khoảng 40 phút cho cháo nhừ đều.

Bước 4: Xào thịt cá cho dậy mùi:

• Làm nóng chảo với dầu điều, phi thơm hành tăm băm. 
• Cho phần thịt cá vào chảo, nêm nhẹ với nước mắm, bột canh và tiêu. Đảo đều nhẹ tay trong khoảng 3–5 phút cho cá thấm gia vị, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện cách nấu cháo cá chép cho bé ăn dặm:

• Khi cháo đã chín mềm, cho phần cá xào vào nồi, khuấy nhẹ để cá hòa quyện vào cháo. Nấu thêm 5–10 phút để cá mềm thêm.
• Cuối cùng, cắt nhỏ hành lá và ngò rí, cho vào tô khi múc cháo ra. Với người lớn trong nhà, có thể thêm vài lát ớt và vắt chút chanh cho đậm đà.

Thành phẩm

Cháo cá chép thơm phức, không tanh, thịt cá ngọt tự nhiên, hạt cháo sánh mịn, dễ nuốt. Món cháo này không chỉ cung cấp đạm và canxi cho bé mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa non nớt, giúp bé ăn ngon và hấp thu tốt hơn.

Mẹo nấu cháo cá chép thơm ngon, không bị tanh

Để nấu được món cháo cá chép thật sự hấp dẫn, điều quan trọng không chỉ nằm ở kỹ thuật chế biến mà còn ở bước chọn nguyên liệu và xử lý mùi tanh đặc trưng của cá. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn nâng tầm cách nấu cháo cá chép tại nhà:

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

• Ưu tiên chọn con cá còn sống, vảy óng ánh, mắt trong và thân không trầy xước là dấu hiệu của cá tươi. Cá chép còn sống khi nấu sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt dai và thơm hơn nhiều so với cá đã chết.
• Bạn nên ưu tiên cá chép sông có thân dày, màu vảy xám sậm, đây thường là cá chép có thịt chắc và ít mùi tanh hơn cá nuôi.
• Tránh mua cá chép trứng nếu muốn phần thịt ngon, dù cá chép trứng có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng phần thịt lại thường mỏng và nhạt, không thích hợp để nấu cháo cho bé hoặc người cần ăn thanh đạm.

Lưu ý khi sơ chế để cá không bị tanh

• Loại bỏ kỹ lớp màng đen trong bụng cá, đây là nơi chứa nhiều chất gây tanh. Hãy dùng muỗng hoặc dao cạo sạch lớp màng này khi làm cá.
• Sau khi làm sạch, bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp nước pha rượu hoặc giấm với vài lát gừng trong 5–10 phút để khử tanh hiệu quả.
• Khi luộc cá để lấy thịt, nên cho thêm vài lát gừng và một chút muối vào nước. Gừng sẽ giúp át đi mùi tanh và làm cá thơm hơn.

Cách nấu cháo cá chép dậy mùi và đậm vị

• Rang gạo trước khi nấu: Việc rang gạo nhẹ đến khi gạo chuyển màu đục sẽ giúp cháo có hương thơm đặc trưng, hạt cháo dẻo và sánh hơn.
• Xào thịt cá trước khi cho vào cháo: Sau khi tách xương, bạn nên xào sơ thịt cá với hành hoặc hành tăm để tăng mùi thơm, giúp món cháo thêm đậm đà và tránh bị tanh khi nấu lâu.
• Thêm hành lá, thì là ở cuối cùng: Những loại rau thơm này không chỉ giúp món ăn hấp dẫn hơn mà còn hỗ trợ át mùi cá tự nhiên. Nhưng nhớ cho vào cuối cùng để giữ được hương vị tươi mới.

Bà bầu nên ăn cháo cá chép vào lúc nào?

Tam cá nguyệt đầu tiên (3 tháng đầu) là thời điểm quan trọng khi hệ thần kinh và các cơ quan chính của thai nhi bắt đầu hình thành. Việc bổ sung cháo cá chép trong giai đoạn này giúp cơ thể mẹ hấp thu tối đa các dưỡng chất như đạm, canxi, axit béo và vitamin thiết yếu. Bạn có thể thực hiện cách nấu cháo cá chép cho bà bầu vào 2 buổi như sau:

Buổi sáng

Cháo cá chép là món ăn dễ tiêu, dễ hấp thu và mang lại nguồn năng lượng bền vững sau giấc ngủ đêm. Dùng vào buổi sáng sẽ giúp mẹ cảm thấy khỏe khoắn, đồng thời cung cấp dưỡng chất cần thiết cho sự vận hành của cơ thể trong ngày dài. Ngoài ra, món cháo cũng có thể dùng làm bữa phụ giữa buổi sáng hoặc chiều để bổ sung năng lượng mà không gây nặng bụng.

Buổi tối

Thưởng thức một chén cháo cá chép ấm vào buổi tối, trước khi đi ngủ, giúp cung cấp đầy đủ đạm nhẹ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, món ăn này còn giúp mẹ thư giãn hệ tiêu hóa, tạo cảm giác no nhẹ và hỗ trợ giấc ngủ sâu hơn, hạn chế tình trạng khó tiêu hoặc thức giấc giữa đêm.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu cháo cá chép cụ thể từ khâu chọn cá, sơ chế, đến từng bước nấu cháo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món cháo cá chép thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất ngay tại gian bếp nhà mình. Đừng quên thay đổi nguyên liệu kèm theo như đậu đỏ, nấm hay rau củ để món cháo luôn mới mẻ và hấp dẫn nhé!

Tham khảo bài viết liên quan:

3 Cách nấu cháo thịt bằm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình

Cách nấu cháo trắng mịn dẻo, ăn kèm muối mè hay cá kho đều ngon