Cách nấu bún ốc không chỉ đơn thuần là một công thức nấu ăn, mà còn là nét tinh hoa trong ẩm thực Việt Nam. Với vị chua thanh của giấm bỗng, nước dùng đậm đà cùng thịt ốc giòn dai, món bún ốc luôn khiến thực khách mê mẩn. Ngay tại nhà, bạn hoàn toàn có thể trổ tài chế biến món ăn hấp dẫn này với nhiều biến tấu độc đáo, phù hợp khẩu vị gia đình. Cùng khám phá 8 cách làm bún ốc ngon và lạ miệng qua bài viết sau.
Cách nấu bún ốc cay thơm ngon tại nhà
Nếu bạn là tín đồ của món ăn đậm đà, có chút cay nồng kích thích vị giác thì bún ốc cay chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng. Món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị giòn sật của ốc cùng ớt chưng cay nồng khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được. Cùng bắt tay vào bếp để chế biến món ngon này nhé!
Nguyên liệu
Để nấu được bún ốc cay ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Ốc bươu hoặc ốc nhồi: 500g, ngâm nước vo gạo cho sạch nhớt.
- Xương ống heo: 1kg, để ninh nước dùng ngọt tự nhiên.
- Cà chua: 4–5 quả, thái múi cau.
- Giấm bỗng hoặc sấu, me chua: tạo vị chua thanh đặc trưng.
- Ớt tươi, sa tế, ớt bột Hàn Quốc: tùy khẩu vị.
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, hoa chuối.
- Bún tươi: 1kg.
- Gia vị khác: mắm tôm, nước mắm, muối, tiêu, hành tím, hành lá, tỏi.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm đậu phụ rán, giò tai, chả ốc hoặc thịt bò để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Cách nấu bún ốc cay chi tiết
Đầu tiên, bạn cần sơ chế kỹ các nguyên liệu để đảm bảo món ăn thơm ngon, sạch sẽ. Ốc sau khi mua về đem rửa nhiều lần với nước, ngâm cùng nước vo gạo và vài lát ớt trong 2–3 giờ để loại bỏ chất bẩn và nhớt. Sau đó, luộc ốc cùng ít gừng đập dập, khều lấy phần thịt, thái miếng vừa ăn.
Xương ống heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi cho vào nồi hầm từ 1,5 đến 2 tiếng để lấy phần nước dùng ngọt tự nhiên. Cà chua bổ múi cau, đem xào chín với dầu ăn và một thìa nhỏ mắm tôm để tạo màu và mùi thơm đặc trưng. Tiếp theo, ớt tươi, hành khô, tỏi băm nhuyễn đem phi thơm rồi cho sa tế vào đảo đều trên bếp điện, tạo nên hỗn hợp nước cay hấp dẫn.
Tiếp tục cách nấu bún ốc, khi nước xương đã đủ ngọt, cho phần cà chua xào vào, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, mắm tôm và giấm bỗng. Ninh thêm khoảng 15 phút cho hương vị hòa quyện, sau đó thêm hỗn hợp sa tế đã chuẩn bị vào nồi để tăng độ cay. Trong lúc đó, bắc chảo khác, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt ốc vào xào nhanh tay với một ít nước mắm, tiêu, muối cho đến khi ốc săn lại, dậy mùi thơm.
Cuối cùng, trụng bún tươi qua nước sôi, xếp vào tô, thêm ốc xào, đậu rán và rau sống lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào, rắc thêm hành phi, rau thơm, ớt tươi hoặc sa tế tùy khẩu vị. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún ốc cay hấp dẫn tại nhà.
Thành phẩm
Tô bún ốc cay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt với đỏ của cà chua, vàng của đậu rán, xanh của rau sống và màu trắng trong của bún. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng thanh ngọt, vị chua nhẹ từ giấm bỗng và độ cay nồng kích thích của ớt, sa tế. Thịt ốc giòn sần sật, đậm đà, ăn cùng rau sống tươi mát tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Món bún ốc cay đặc biệt thích hợp vào những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn “đổi gió” với món ăn đậm vị, hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó, với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể chế biến món này ngay tại gian bếp gia đình mình để chiêu đãi cả nhà.
Các công thức nấu bún ốc khác
Ngoài cách nấu bún ốc cay truyền thống, bạn còn có thể biến tấu món ăn này theo nhiều phong cách khác nhau, từ thanh mát đến đậm đà, dân dã đến lạ miệng. Dưới đây là 7 công thức nấu bún ốc khác hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà, giúp bữa ăn thêm phong phú, không bị nhàm chán.
Bún ốc nguội Hà Nội
Bún ốc nguội là món ăn nổi tiếng gắn liền với ẩm thực Hà Nội xưa. Điểm đặc biệt của món này nằm ở phần nước dùng chua thanh, trong vắt, được pha từ giấm bỗng, cà chua và nước luộc ốc. Nước được để nguội rồi rưới vào bát bún lạnh, ăn kèm cùng ốc luộc giòn dai, đậu rán và rau sống mát lành.
Thường được ăn vào mùa hè, bún ốc nguội mang đến cảm giác thanh mát, nhẹ bụng. Tuy đơn giản nhưng món ăn này lại đòi hỏi sự khéo léo trong khâu nêm nếm để giữ trọn vị nguyên bản. Một chút tỏi băm, vài lát ớt đỏ nổi trên mặt nước sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn, đúng điệu Hà thành.
Cách nấu bún ốc chuối đậu
Bún ốc chuối đậu là món ăn dân dã phổ biến ở miền Bắc. Thành phần chính gồm ốc, chuối xanh, đậu phụ, nghệ tươi và tía tô. Nước dùng không trong mà có màu vàng sánh đặc trưng nhờ nghệ, cùng vị bùi của chuối và vị chát nhẹ từ lá tía tô.
Món ăn này rất đưa cơm và hợp khẩu vị nhiều người nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn dai của ốc, béo ngậy từ đậu phụ rán, mềm ngọt của chuối và mùi thơm ấm nồng của rau gia vị. Món này ăn nóng, kèm rau sống sẽ ngon hơn nhiều.
Bún ốc hến
Sự kết hợp giữa ốc và hến mang lại món bún đậm đà, ngọt tự nhiên từ hải sản. Ốc và hến sau khi sơ chế sạch được xào sơ với hành tỏi phi cho thơm, sau đó cho vào nồi nước dùng ninh từ xương heo, tạo nên hương vị thanh nhưng vẫn rất cuốn hút.
Cách nấu bún ốc hến thường đi kèm cà chua, đậu rán, bắp chuối và các loại rau sống. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món nước nhẹ vị, không quá cay nồng. Vừa ngon miệng lại dễ tiêu hóa, thích hợp cả với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.
Bún ốc nấu riêu cua
Bún ốc nấu riêu cua là sự giao thoa giữa hai món ăn truyền thống nổi tiếng: bún ốc và bún riêu. Nước dùng được nấu từ cua đồng xay nhuyễn, kết hợp với cà chua, giấm bỗng, và mắm tôm tạo nên hương vị béo ngậy nhưng vẫn giữ được độ thanh.
Ốc được luộc hoặc xào sơ cho săn chắc, ăn cùng giò, đậu rán và chả cua rất hài hòa. Khi ăn, người ta thường thêm ít hành phi, tía tô và mắm tôm để món ăn tròn vị hơn. Đây là món đặc biệt phù hợp với những bữa ăn gia đình ngày cuối tuần hoặc khi muốn chiêu đãi bạn bè.
Bún ốc măng chua
Cách nấu bún ốc măng chua rất đơn giản, là món ăn đặc biệt được yêu thích tại miền Bắc và miền Trung. Món ăn gây ấn tượng với vị thanh mát, chua nhẹ từ măng và cà chua, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ nước hầm xương. Măng được chọn thường là măng chua hoặc măng tươi thái sợi, luộc kỹ để loại bỏ vị đắng, sau đó xào cùng cà chua chín mềm, nêm nếm gia vị vừa vặn để tạo nền vị đậm đà.
Ốc tươi sau khi làm sạch được xào sơ với hành tỏi phi cho thơm, giúp giữ độ giòn và loại bỏ mùi tanh. Phần nước dùng được nấu từ xương heo hầm kỹ, sau đó cho măng xào và cà chua vào, nêm thêm chút giấm bỗng hoặc nước me để tăng độ chua thanh. Khi ăn, bạn chỉ cần trụng bún tươi, chan nước dùng nóng lên trên, thêm vài lát ớt, hành phi và rau sống là hoàn hảo. Vị chua nhẹ cùng độ giòn của ốc và măng khiến món ăn không bị ngấy, rất phù hợp dùng vào ngày hè nắng nóng hoặc khi muốn đổi vị.
Bún ốc xào sả ớt
Bún ốc xào sả ớt là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích vị cay nồng, đậm đà. Khác với cách nấu bún ốc nước truyền thống, món ăn này thiên về kiểu khô, tập trung vào phần ốc xào thơm lừng cùng gia vị. Ốc tươi được sơ chế kỹ, loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó xào nhanh tay với sả băm, ớt tươi, tỏi phi và nước mắm cho thấm đều. Khi ốc săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng của sả và tỏi cháy cạnh là đã sẵn sàng để thưởng thức.
Món bún ốc xào sả ớt thường ăn kèm bún tươi, rau sống như xà lách, kinh giới, tía tô. Điểm nhấn là phần nước mắm pha chua ngọt dùng để rưới nhẹ lên bún hoặc chấm kèm, tạo sự hài hòa giữa vị cay, mặn, ngọt. Từng miếng ốc giòn sần sật, hòa quyện cùng sả ớt cay cay và rau sống mát lành khiến món ăn trở nên cực kỳ “bắt miệng”. Đây là món phù hợp để đổi vị trong các bữa ăn nhẹ, hoặc khi bạn cần một món lạ miệng, dễ làm mà vẫn đầy hấp dẫn.
Bún ốc lá lốt
Bún ốc lá lốt là một biến tấu đầy sáng tạo của món bún ốc truyền thống, kết hợp giữa vị giòn dai của ốc và hương thơm đặc trưng từ lá lốt. Cách nấu bún ốc lá lốt rất đơn giản, ốc sau khi làm sạch được băm nhuyễn cùng thịt nạc vai hoặc thịt xay, nêm nếm với hành, tiêu, nước mắm, rồi cuốn trong lá lốt. Các cuốn được đem chiên vàng trên chảo đến khi vỏ ngoài giòn rụm, tỏa hương thơm quyến rũ, bên trong vẫn giữ độ mềm ngọt và béo ngậy.
Khi thưởng thức, bạn bày bún ra tô, xếp các cuốn chả ốc lá lốt lên trên rồi chan nước dùng nóng nấu từ xương heo, cà chua và chút giấm bỗng. Nước có vị chua nhẹ, thanh dịu, giúp cân bằng độ béo của chả ốc chiên. Món ăn này có thể ăn kèm rau sống, thêm vài lát ớt, hành phi hoặc tía tô để tăng hương vị. Bún ốc lá lốt không chỉ lạ miệng mà còn giữ được nét truyền thống, phù hợp với những ai thích khám phá món ăn mới mà vẫn đậm chất Việt.
Tạm Kết
Hy vọng với 8 cách nấu bún ốc ngon ngọt, lạ miệng mà bài viết đã chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn được công thức phù hợp với khẩu vị gia đình. Dù là món bún ốc nước truyền thống hay các biến tấu như bún ốc xào, bún ốc chuối đậu, mỗi món đều mang một hương vị riêng, hấp dẫn khó quên. Hãy thử vào bếp, sáng tạo và mang đến những bữa ăn đậm đà, bổ dưỡng cho người thân ngay tại chính gian bếp nhà mình nhé!
XEM THÊM:
![Bảng giá iPhone mới và loạt ưu đãi khủng: Cập nhật mới nhất [2025]](https://hoanghamobile.com/tin-tuc/wp-content/uploads/2025/12/iPhone-13-768x402.jpg)
