Nướng gà bằng lò vi sóng là cách làm gà nướng mật ong, đùi gà nướng, cánh gà nướng ngay trong chiếc lò vi sóng có chức năng nướng (Grill) hoặc nướng kết hợp vi sóng (Combi): gà ướp 30 phút trở lên, xếp trên vỉ nướng kèm theo lò, nướng kết hợp khoảng 12–20 phút rồi nướng Grill thêm 5–10 phút cho da vàng sém. Bài này giải thích lò vi sóng nào nướng được gà, công thức ướp, bảng thời gian theo phần gà và chế độ lò, cách kiểm tra gà chín kỹ và những lỗi khiến gà bị khô, da không vàng.
Lò vi sóng có nướng gà được không?
Chỉ lò vi sóng có chức năng nướng (Grill) hoặc nướng đối lưu (Convection) mới nướng gà vàng da được; lò vi sóng cơ bản (chỉ có vi sóng) làm gà chín nhưng da trắng, mềm và không có mùi nướng. Chế độ kết hợp vi sóng + nướng (Combi) giúp gà chín nhanh bên trong, còn thanh nhiệt Grill làm vàng da bên ngoài.
| Loại lò | Nướng gà được? | Kết quả |
|---|---|---|
| Lò vi sóng cơ (chỉ vi sóng) | Chỉ làm chín | Da trắng, không giòn, giống luộc hấp |
| Lò vi sóng có nướng (Grill) | Có | Da vàng sém, cần lật |
| Lò vi sóng có Combi (vi sóng + Grill) | Có, nhanh | Chín nhanh, da vàng |
| Lò vi sóng đối lưu (Convection) | Có, tốt nhất | Gần như lò nướng |
Nếu chưa rõ lò nhà mình có những chế độ nào, xem lò vi sóng có nướng được không và cách dùng lò vi sóng.
Công thức ướp gà nướng lò vi sóng
Gà nướng lò vi sóng hợp nhất với kiểu ướp mật ong tỏi, muối ớt sả hoặc sốt BBQ vì các vị này giúp da gà lên màu nhanh dưới thanh Grill. Lượng dưới đây cho khoảng 600–700g đùi hoặc cánh gà, ướp tối thiểu 30 phút, tốt nhất 2 giờ trong ngăn mát.
| Công thức | Gia vị (600–700g gà) |
|---|---|
| Mật ong tỏi | 3 thìa mật ong, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn |
| Muối ớt sả | 2 thìa sả băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa muối ớt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn |
| Sốt BBQ | 4 thìa sốt BBQ, 1 thìa tương cà, 1 thìa mật ong, tỏi bột, ớt bột paprika |
Khứa 2–3 đường sâu trên phần thịt dày để gia vị thấm và nhiệt vào đều. Để riêng một phần sốt chưa tiếp xúc thịt sống để phết ở lượt cuối.
Cách nướng gà bằng lò vi sóng có nướng từng bước
Xếp gà đã ướp lên vỉ nướng cao đặt trên đĩa xoay (có đĩa hứng bên dưới), nướng chế độ Combi khoảng 12–15 phút, lật gà và phết sốt, nướng Grill thêm 8–10 phút đến khi da vàng sém. Gà chín khi xiên phần dày nhất nước chảy ra trong.
- Thấm khô và ướp gà ít nhất 30 phút.
- Chuẩn bị vỉ: dùng vỉ nướng kim loại đi kèm lò (chỉ dùng ở chế độ Grill/Combi theo hướng dẫn của hãng), bên dưới đặt đĩa chịu nhiệt để hứng mỡ.
- Xếp gà một lớp, da hướng xuống trước, phần thịt dày quay ra ngoài mép đĩa xoay.
- Làm nóng Grill 3–5 phút nếu lò khuyến nghị.
- Nướng Combi (vi sóng mức thấp/trung bình + Grill) khoảng 12–15 phút cho đùi gà; chỉ dùng Grill thì khoảng 20–25 phút.
- Lật gà, phết phần sốt mật ong để riêng.
- Nướng Grill 8–10 phút đến khi da vàng sém.
- Kiểm tra độ chín: theo USDA FSIS, thịt gia cầm cần đạt 74°C (165°F); không có nhiệt kế thì xiên vào phần dày gần xương thấy nước trong, thịt không còn hồng.
- Để gà nghỉ 3–5 phút trước khi ăn.
Nướng gà bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Với lò vi sóng có nướng khoảng 800–1000W, đùi gà cần khoảng 20–25 phút (Combi 12–15 phút + Grill 8–10 phút), cánh gà 15–20 phút, ức gà phi lê 12–15 phút, gà nguyên con nhỏ dưới 1kg 35–45 phút ở lò đối lưu. Thời gian có thể chênh lệch theo hãng và dung tích lò.
| Phần gà | Chế độ | Thời gian gợi ý | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Đùi gà (2–3 cái) | Combi rồi Grill | 12–15 + 8–10 phút | Lật 1 lần |
| Cánh gà (6–8 cái) | Combi rồi Grill | 10–12 + 6–8 phút | Da giòn nhanh |
| Ức gà phi lê | Combi | 12–15 phút | Dễ khô, kiểm tra sớm |
| Đùi gà, chỉ Grill | Grill | 20–25 phút | Lật 2 lần |
| Gà nguyên con dưới 1kg | Đối lưu 200°C | 35–45 phút | Chỉ lò có Convection |
| Lò chỉ có vi sóng | Vi sóng 70% | 7–9 phút/500g | Chín nhưng không vàng da |
Mỗi hãng (Sharp, Panasonic, Electrolux, Toshiba…) có ký hiệu chế độ và mức Combi khác nhau, vì vậy nên tra sách hướng dẫn đi kèm. Lần đầu nướng, kiểm tra gà sớm hơn 3–5 phút so với bảng.
Có nướng gà bằng lò vi sóng thường (không có nướng) được không?
Lò vi sóng thường có thể làm gà chín nhưng không vàng da: đặt gà trong hộp chịu nhiệt, đậy nắp có lỗ, quay 70% khoảng 7–9 phút cho mỗi 500g, lật giữa chừng, để yên 3 phút. Sau đó nếu có chảo hoặc nồi chiên, áp chảo hoặc chiên thêm vài phút để da vàng thơm.
- Xếp gà trong hộp thủy tinh hoặc sứ chịu nhiệt, phần dày quay ra ngoài.
- Đậy nắp có lỗ thoát hơi, quay 70% công suất.
- Lật gà, xoay hộp giữa chừng để chín đều.
- Để yên 3 phút, kiểm tra gà chín kỹ.
- Áp chảo với chút dầu và sốt mật ong 2–3 phút mỗi mặt để da vàng, hoặc cho vào nồi chiên 200°C khoảng 5 phút.
Cách này nhanh, tiết kiệm thời gian rã đông và làm chín, nhưng vẫn cần bước làm vàng da bằng thiết bị khác.
Nướng gà lò vi sóng khác gì lò nướng và nồi chiên?
Lò nướng cho gà vàng đều nhất và nướng được nhiều, nồi chiên không dầu cho da giòn nhanh, còn lò vi sóng có nướng phù hợp khi bếp nhỏ, cần một thiết bị đa năng vừa hâm, rã đông vừa nướng lượng nhỏ.
| Tiêu chí | Lò vi sóng có nướng | Lò nướng | Nồi chiên không dầu |
|---|---|---|---|
| Đùi gà (thời gian) | 20–25 phút | 30–40 phút | 20–25 phút |
| Độ vàng da | Vàng, cần lật | Đều nhất | Giòn nhất |
| Số lượng | Ít | Nhiều | Vừa |
| Đa năng | Hâm, rã đông, nướng | Nướng, bánh | Chiên, nướng |
Nếu đang chọn lò mới, xem thêm gợi ý trong bài lò vi sóng có nướng.
Vì sao gà nướng lò vi sóng bị khô, không vàng hoặc sống trong?
Gà nướng lò vi sóng bị khô do dùng ức gà hoặc quay vi sóng công suất cao quá lâu; không vàng da do lò không có Grill hoặc gà còn ướt; sống trong do miếng gà quá dày, không lật, không để yên. Dùng đùi, cánh gà, chế độ Combi đúng cách và kiểm tra nhiệt độ lõi sẽ khắc phục được.
| Lỗi | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Thịt khô | Ức gà; vi sóng mạnh quá lâu | Dùng đùi, cánh; giảm mức vi sóng trong Combi |
| Da trắng, không vàng | Lò không có Grill; gà ướt | Thấm khô; dùng Grill; áp chảo sau |
| Ngoài chín, trong sống | Miếng dày; không lật | Khứa sâu, lật, để yên, kiểm tra 74°C |
| Cháy sém một mặt | Gà quá gần thanh Grill | Dùng vỉ thấp hơn, lật thường xuyên |
| Tia lửa trong lò | Dùng giấy bạc/vật kim loại ở chế độ vi sóng | Chỉ dùng vỉ kim loại theo hướng dẫn hãng ở chế độ Grill |
Câu hỏi thường gặp về nướng gà bằng lò vi sóng
Nướng gà bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Đùi gà khoảng 20–25 phút (Combi 12–15 phút rồi Grill 8–10 phút); cánh gà 15–20 phút; thời gian tùy công suất và hãng lò.
Lò vi sóng không có nướng có nướng gà được không?
Chỉ làm gà chín được, da sẽ không vàng giòn; nên áp chảo hoặc dùng nồi chiên thêm vài phút để có màu nướng.
Chế độ Combi trên lò vi sóng là gì?
Combi kết hợp vi sóng (làm chín nhanh bên trong) với thanh nướng Grill (làm vàng bên ngoài) để thức ăn chín nhanh mà vẫn có màu nướng.
Có dùng giấy bạc khi nướng gà bằng lò vi sóng được không?
Không dùng giấy bạc ở chế độ vi sóng hoặc Combi; chỉ một số lò cho phép ở chế độ Grill thuần, hãy kiểm tra sách hướng dẫn.
Làm sao biết gà nướng lò vi sóng đã chín?
Lõi phần dày đạt 74°C theo USDA FSIS; xiên gần xương thấy nước trong, thịt không còn hồng.
Có nướng gà nguyên con bằng lò vi sóng được không?
Được với lò vi sóng đối lưu và gà dưới 1kg, nướng khoảng 35–45 phút ở 200°C; lò chỉ có Grill thì nên chặt miếng.
Gà đông lạnh có nướng lò vi sóng ngay được không?
Nên rã đông hoàn toàn trước (có thể dùng chế độ rã đông của lò) rồi ướp và nướng để gà chín đều.
Kết luận
Nướng gà bằng lò vi sóng cho kết quả ngon khi lò có chức năng Grill hoặc Combi: ướp gà mật ong hoặc sả ớt, xếp trên vỉ cao, nướng Combi 12–15 phút, lật và phết sốt, nướng Grill thêm 8–10 phút cho da vàng sém. Luôn kiểm tra gà chín kỹ đến 74°C; với lò vi sóng thường, hãy làm chín bằng vi sóng rồi áp chảo để có màu nướng hấp dẫn.
Xem thêm:
Bánh dorayaki (bánh rán Doremon): cách làm bằng chảo tại nhà
