Cách nấu chè bằng máy làm sữa hạt mịn sánh, không bị khê

Nấu chè bằng máy làm sữa hạt cho ra những món chè đậu xay mịn như chè đậu xanh đánh, chè đậu đen xay, chè mè đen chỉ trong khoảng 30–40 phút, không cần canh lửa hay khuấy liên tục. Bài viết hướng dẫn tỉ lệ đậu và nước, thời gian ngâm, chế độ nên chọn, 4 công thức chè phổ biến và các lưu ý để máy không trào, chè không bị khê.

Máy làm sữa hạt có nấu chè được không?

Được. Máy làm sữa hạt vừa đun sôi vừa xay nên rất hợp với các món chè dạng sánh mịn như chè đậu xanh đánh, chè đậu đen xay, chè mè đen, chè bí đỏ. Bạn chỉ cần cho đậu đã ngâm và nước vào cối, chọn chế độ ngũ cốc, đậu hoặc cháo; máy chạy khoảng 30–40 phút là xong.

Hạn chế của cách này là chè luôn ở dạng xay nhuyễn, không còn nguyên hạt đậu. Nếu bạn thích chè đậu đen hạt bở nguyên, nồi áp suất hoặc nồi thường vẫn phù hợp hơn. Tham khảo thêm các kiểu nấu truyền thống trong bài cách nấu chè đậu đen. 

• Phù hợp: chè đậu xanh đánh, chè đậu đen xay, chè mè đen, chè bí đỏ, chè khoai môn, chè hạt sen xay.
• Không phù hợp: chè cần giữ nguyên hạt, chè có thạch, trân châu, bột báng, chè nhiều nước cốt dừa nấu cùng.
• Chế độ nên dùng: Ngũ cốc (Grain), Đậu (Bean), Cháo (Porridge) tùy tên trên máy.

Tỉ lệ đậu và nước khi nấu chè bằng máy làm sữa hạt

Với máy 1–1,2 lít, dùng khoảng 70–100 g đậu đã ngâm (khoảng 40–60 g đậu khô) cho mực nước đến vạch MAX của chế độ đậu hoặc cháo. Chè loãng dùng ít đậu hơn, chè sánh đặc tăng đậu nhưng không vượt lượng tối đa nhà sản xuất cho phép.

Không cho đường vào cối trước khi nấu ở những máy có cảnh báo về đường, vì đường dễ cháy bám đáy và làm cảm biến nhiệt báo lỗi. Thêm đường sau khi máy báo xong, khuấy tan là đủ.

Cách nấu chè bằng máy làm sữa hạt từng bước

Máy làm sữa hạt có thể hỗ trợ nấu một số món chè từ đậu và ngũ cốc mà không cần canh bếp liên tục. Tuy nhiên, cách làm và độ nhừ của nguyên liệu phụ thuộc vào công suất, dung tích và chương trình nấu của từng máy. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau để chè chín mềm, dễ điều chỉnh độ ngọt và độ sánh.

• Bước 1 – Ngâm đậu: Ngâm đậu xanh cà vỏ khoảng 2–3 giờ; đậu đen và đậu đỏ khoảng 6–8 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát. Thời gian có thể điều chỉnh theo loại đậu và hướng dẫn trên bao bì.
• Bước 2 – Vo sạch nguyên liệu: Chắt bỏ nước ngâm, vo đậu 2–3 lần. Nếu dùng thêm bí đỏ, khoai hoặc gạo nếp, hãy sơ chế và cắt nhỏ để nguyên liệu dễ chín.
• Bước 3 – Cho nguyên liệu vào cối: Đổ đậu cùng các nguyên liệu phụ vào máy, sau đó thêm nước trong giới hạn MIN–MAX. Không vượt quá dung tích cho phép và chỉ dùng nước nóng nếu nhà sản xuất hướng dẫn.
• Bước 4 – Chọn chương trình nấu: Đậy nắp đúng khớp, chọn chế độ Ngũ cốc, Đậu hoặc Cháo phù hợp với mẫu máy rồi nhấn Start. Nếu máy không có chương trình nấu chè, hãy kiểm tra hướng dẫn trước khi chọn chế độ thay thế.
• Bước 5 – Nêm và thêm topping: Khi máy báo hoàn tất, kiểm tra độ chín rồi thêm đường, một chút muối và khuấy đều. Bạn có thể dùng nước cốt dừa, đậu phộng rang hoặc dừa sợi để tăng hương vị.

4 công thức nấu chè bằng máy làm sữa hạt

Máy làm sữa hạt không chỉ dùng để xay nấu các loại sữa thực vật mà còn có thể hỗ trợ chế biến nhiều món chè thơm ngon. Nhờ tích hợp chức năng nấu tự động, thiết bị giúp tiết kiệm công sức sơ chế và canh bếp, đặc biệt khi sử dụng các nguyên liệu như đậu, hạt sen hay ngũ cốc. Dưới đây là 4 công thức chè dễ áp dụng, thích hợp để bạn đổi món tráng miệng cho cả gia đình.

Chè đậu xanh đánh

Ngâm 60g đậu xanh cà vỏ trong 2–3 giờ để hạt mềm, sau đó cho vào máy làm sữa hạt và chọn chế độ ngũ cốc. Khi máy báo xong, cho 50g đường vào khuấy tan. Nếu muốn chè sánh hơn, hòa 10g bột năng với nước rồi đổ chè sang nồi nhỏ, đun lửa nhỏ và thêm bột từ từ, khuấy đều. Khi rót ra bát, thêm khoảng 100ml nước cốt dừa và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể tham khảo thêm các biến tấu trong bài cách nấu chè đậu xanh. 

Chè đậu đen xay

Với món chè này, cần ngâm 50g đậu đen trong khoảng 6–8 giờ để hạt hút đủ nước và nhanh mềm khi nấu. Cho đậu vào máy cùng lượng nước phù hợp với dung tích thiết bị, sau đó chọn chương trình nấu thích hợp. Khi máy báo xong, thêm 50g đường phèn và một chút muối, khuấy cho tan. Thành phẩm có màu tím sẫm đẹp mắt, vị bùi đặc trưng của đậu đen và ngon hơn khi dùng lạnh cùng dừa nạo hoặc đá bào.

Chè mè đen

Với cách nấu chè bằng máy làm sữa hạt này bạn hãy rang thơm 40g mè đen, ngâm 20g gạo nếp trong khoảng 1 giờ rồi cho cả hai vào máy làm sữa hạt cùng lượng nước phù hợp. Chọn chế độ cháo để nguyên liệu được nấu mềm và xay nhuyễn, sau khi máy báo xong thì thêm 40g đường cùng một chút gừng để tạo vị ngọt thơm, ấm nhẹ. Do mè đen chứa nhiều dầu, hỗn hợp dễ bám vào thành và đáy cối, vì vậy nên vệ sinh máy ngay sau khi nấu xong.

Chè bí đỏ đậu xanh

Cắt 150g bí đỏ thành hạt lựu, ngâm 20g đậu xanh trong 2 giờ rồi cho vào máy cùng lượng nước vừa đủ trong khoảng MIN–MAX. Chọn chế độ nấu phù hợp với nguyên liệu để bí đỏ và đậu xanh chín mềm, sau đó thêm 30g đường và 100ml nước cốt dừa khi rót ra bát để hỗn hợp thơm béo. Món chè có vị ngọt tự nhiên từ bí đỏ, màu vàng bắt mắt và độ ngậy của nước cốt dừa, thích hợp dùng ấm hoặc để nguội tùy sở thích.

Lưu ý để máy không trào và chè không bị khê

Chè dễ trào khi cho quá nhiều đậu hoặc tinh bột, dễ khê khi đổ nước dưới vạch MIN hoặc cho đường vào trước. Ngâm đậu đủ thời gian, giữ nguyên liệu trong giới hạn và vệ sinh cảm biến nhiệt sau mỗi lần nấu chè bằng máy làm sữa hạt là cách phòng tránh hiệu quả.

Lưu ý về đậu đỏ: đậu tây đỏ (kidney bean) chứa lectin, cần được ngâm và đun sôi kỹ (ít nhất 10 phút) mới an toàn theo khuyến cáo của FDA. Khi nấu bằng máy, hãy chọn chế độ có đun sôi trọn chu trình, không dùng chế độ chỉ xay hoặc làm ấm.

An toàn khi dùng: không đổ nguyên liệu hoặc nước vượt vạch MAX, vì chè nhiều tinh bột nở và sủi bọt mạnh khi sôi. Không mở nắp hay rút cối khi máy đang chạy, và để máy nguội bớt rồi mới đổ chè ra vì nước chè rất nóng. Nếu máy không có chương trình phù hợp, bạn không nên tự dùng chế độ khác ngoài hướng dẫn của hãng.

Vệ sinh máy làm sữa hạt sau khi nấu chè

Chè thường chứa đường, tinh bột và các loại đậu nên dễ bám vào đáy cối, lưỡi dao hoặc tạo lớp cặn sau khi nấu. Vệ sinh máy ngay khi đã nguội bớt sẽ giúp loại bỏ thức ăn thừa dễ dàng hơn, hạn chế mùi và giữ thiết bị sạch sẽ cho lần sử dụng tiếp theo.

• Bước 1 – Ngắt điện và tráng cối: Rút phích cắm, chờ máy nguội rồi rót hết chè ra ngoài. Tráng cối bằng nước ấm và ngâm khoảng 5–10 phút để làm mềm phần chè còn bám.
• Bước 2 – Làm sạch bên trong: Dùng miếng bọt biển mềm cùng một ít nước rửa chén để lau đáy cối, thành cối và khu vực quanh lưỡi dao. Cẩn thận khi vệ sinh lưỡi dao sắc và cảm biến nhiệt nếu bộ phận này nằm trong cối.
• Bước 3 – Xử lý cặn khó rửa: Với vết đường hoặc đậu bám đáy, ngâm nước ấm thêm 15–20 phút rồi lau nhẹ. Chè mè đen có thể để lại lớp dầu, vì vậy hãy dùng nước rửa chén dịu nhẹ thay vì chà bằng vật liệu cứng.
• Bước 4 – Dùng chế độ tự làm sạch: Nếu máy hỗ trợ, thêm nước theo hướng dẫn và chạy chương trình vệ sinh. Không vận hành chế độ này khi chưa kiểm tra yêu cầu về lượng nước hoặc chất tẩy rửa.
• Bước 5 – Lau khô và bảo quản: Tráng sạch cối, để ráo hoàn toàn trước khi lắp lại hoặc cất giữ. Tuyệt đối không nhúng phần thân chứa động cơ vào nước; chỉ lau bên ngoài bằng khăn ẩm. Nếu đang tìm máy có chế độ nấu đậu và tự làm sạch, xem thêm bài máy làm sữa hạt loại nào tốt. 

Nấu chè bằng máy làm sữa hạt và nồi áp suất khác gì nhau?

Máy làm sữa hạt nấu chè xay mịn trong 30–40 phút, không cần trông, nhưng mỗi lần chỉ được 3–4 bát. Nồi áp suất giữ được hạt đậu nguyên, nấu lượng lớn hơn, nhưng cần xay riêng nếu muốn chè mịn. Chọn thiết bị theo kiểu chè bạn thích. Muốn nấu chè nhiều loại topping cho cả nhà, xem thêm cách nấu chè thập cẩm. 

Câu hỏi thường gặp về nấu chè bằng máy làm sữa hạt

Nấu chè bằng máy làm sữa hạt mất bao lâu?

Khoảng 30–40 phút tùy chế độ và model máy, chưa tính thời gian ngâm đậu.

Có cần ngâm đậu trước khi nấu chè bằng máy không?

Nên ngâm: đậu xanh cà vỏ 2–3 giờ, đậu đen, đậu đỏ 6–8 giờ. Đậu ngâm giúp chè mịn và máy xay nhẹ hơn.

Có cho đường vào máy trước khi nấu được không?

Không nên vì đường dễ cháy bám đáy và làm cảm biến báo lỗi. Thêm đường sau khi máy báo xong.

Nấu chè đậu đen bằng máy làm sữa hạt có giữ được hạt không?

Không, máy sẽ xay nhuyễn đậu. Nếu muốn hạt nguyên, nên nấu bằng nồi thường hoặc nồi áp suất.

Chè nấu bằng máy làm sữa hạt bảo quản được bao lâu?

Để nguội, đậy kín và bảo quản ngăn mát, nên dùng trong 1–2 ngày. Không để chè ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Có thể cho nước cốt dừa vào máy nấu cùng không?

Không nên vì nước cốt dừa nhiều béo dễ trào và bám cối. Thêm nước cốt dừa khi rót chè ra bát.

Nấu chè bằng máy làm sữa hạt mini được không?

Được với lượng nhỏ hơn, khoảng 25–30 g đậu khô cho máy 600 ml. Luôn đổ nước trong khoảng vạch MIN–MAX và xem hướng dẫn của hãng xem máy có chương trình nấu chè hoặc cháo hay không, vì không phải model nào cũng có.

Kết luận

Nấu chè bằng máy làm sữa hạt là cách nhanh để có chè đậu xay mịn mà không phải đứng bếp. Ngâm đậu đủ thời gian, giữ đúng tỉ lệ đậu nước, chọn chế độ ngũ cốc hoặc đậu, thêm đường sau khi nấu và vệ sinh máy ngay để lần sau máy vẫn chạy ổn định, chè không bị khê.

Xem thêm:

• Cách nấu chè bằng lò vi sóng nhanh, không trào, đậu mềm