Máy rửa chén công nghiệp đang trở thành thiết bị không thể thiếu trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp hay cơ sở chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, để thiết bị hoạt động hiệu quả, bền bỉ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người dùng cần hiểu rõ về cấu tạo cũng như cách sử dụng đúng chuẩn. Để hiểu rõ hơn, trong bài viết này Hoàng Hà Mobile sẽ chia sẻ cho bạn thông tin chi tiết nhé.
Máy rửa chén công nghiệp là gì?
Đây là thiết bị chuyên dụng được thiết kế dành riêng cho các môi trường cần xử lý số lượng lớn chén, bát, ly, dĩa mỗi ngày. Không giống như các dòng máy rửa chén gia đình thông thường, thiết bị rửa chén công nghiệp sở hữu công suất mạnh mẽ, khả năng hoạt động liên tục với tốc độ rửa nhanh, giúp tiết kiệm tối đa thời gian và nhân công trong khâu vệ sinh dụng cụ ăn uống.
Chỉ với một chu trình, máy có thể làm sạch hàng trăm đơn vị chén đĩa, cốc hay khay đựng thực phẩm với hiệu suất vượt trội. Các dòng máy hiện đại còn được trang bị nhiều chế độ rửa chuyên biệt như rửa bằng nước nóng, rửa áp lực cao, tráng nước sạch và sấy khô, giúp đảm bảo chén bát luôn sạch bong, tiệt trùng và khô ráo sau mỗi lần sử dụng. Bên cạnh đó, việc sử dụng máy rửa chén công suất lớn còn giúp tiết kiệm nước và điện so với phương pháp rửa bằng tay truyền thống.
Cấu tạo của máy rửa chén công nghiệp
Để đáp ứng nhu cầu sử dụng liên tục trong môi trường chuyên nghiệp, cấu tạo của máy được chia thành nhiều bộ phận chính, mỗi bộ phận đảm nhiệm một chức năng cụ thể, phối hợp nhịp nhàng để đảm bảo hiệu quả rửa tối đa.
Các bộ phận bên trong
Lòng chảo dưới đáy máy là nơi chứa nước trong suốt quá trình rửa và có chức năng gia nhiệt để làm nước nóng lên đến mức cần thiết, thông thường là khoảng 55 – 60°C (tương đương 130 – 140°F). Nhiệt độ này giúp làm mềm và tẩy rửa hiệu quả các vết dầu mỡ, cặn bẩn trên chén bát.
Kế đến là ngăn chứa nước rửa bát, nơi người dùng cho vào bột hoặc dung dịch rửa chuyên dụng. Đây là nguồn cung cấp chất tẩy rửa để kết hợp với nước nóng và áp lực phun, giúp làm sạch hiệu quả các dụng cụ ăn uống.
Giá đỡ trên được thiết kế để đặt chén, bát, ly hoặc các vật dụng nhỏ cần rửa. Tùy vào thiết kế máy, còn có thể có thêm giá đỡ dưới, khay kéo ra vào linh hoạt, tiện lợi cho việc sắp xếp.
Máy bơm là bộ phận trung tâm, có nhiệm vụ đẩy nước từ đáy máy lên hệ thống vòi phun với áp lực mạnh. Đi cùng với máy bơm là hệ thống tay phun trên và dưới nhận nước từ máy bơm và phun ra dưới dạng tia mạnh, đồng thời có thể xoay tự động nhờ lực nước, đảm bảo tiếp cận được mọi ngóc ngách của chén bát.
Cuối cùng, không thể thiếu bộ phận nhiệt, một thiết bị làm nóng không khí bên trong máy để tiến hành quá trình sấy khô sau rửa. Nhờ có bộ phận này, chén bát được làm khô nhanh chóng, sạch sẽ và không bị đọng nước.
Hệ thống điều khiển máy rửa chén
Ở các dòng máy rửa chén công nghiệp phổ thông, hệ thống điều khiển được thiết kế khá đơn giản, với các nút hoặc núm điều chỉnh chức năng cơ bản. Chẳng hạn như thiết lập thời gian cho chu trình rửa, kích hoạt chế độ xả dung dịch tẩy rửa, bắt đầu chu trình phun rửa, và xả nước sau khi rửa xong.
Tuy nhiên, ở các dòng máy cao cấp hơn, hệ thống điều khiển được tích hợp công nghệ vi xử lý hiện đại hoặc bảng điều khiển điện tử, cho phép cài đặt nhiều chế độ phức tạp hơn. Người dùng có thể lập trình các chu trình rửa khác nhau phù hợp với từng loại dụng cụ, chất liệu chén bát hay mức độ bẩn. Ngoài ra, một số thiết bị còn được trang bị màn hình hiển thị LED, cảm biến nhiệt độ, và cảm biến mực nước/dung dịch rửa.
Van nạp
Về nguyên lý hoạt động, van nạp được thiết kế để mở và đóng tự động theo tín hiệu từ hệ thống điều khiển. Khi máy khởi động và đến bước cần nạp nước, van sẽ mở ra, cho phép nước từ đường ống chính chảy vào máy nhờ áp lực nước tự nhiên. Nước đi vào không phải qua chậu chứa mà trực tiếp vào hệ thống vận hành bên trong, tiết kiệm thời gian và đảm bảo lưu lượng ổn định. Sau khi lượng nước đạt mức yêu cầu, van sẽ tự động đóng lại, ngăn không cho nước tiếp tục chảy vào.
Van nạp của máy rửa chén công nghiệp thường được làm từ kim loại hoặc nhựa chịu nhiệt cao, có độ bền và khả năng chịu áp lực nước tốt để phù hợp với môi trường làm việc liên tục của các bếp công nghiệp. Bên cạnh đó, một số loại máy hiện đại còn được tích hợp van điện từ (solenoid valve), cho phép điều khiển chính xác hơn, nâng cao hiệu quả vận hành và tiết kiệm nước.
Bơm
Trong máy rửa bát công nghiệp, thường có hai loại bơm chính được sử dụng: bơm nghịch đảo và bơm trực tiếp, mỗi loại đảm nhiệm một chức năng riêng biệt trong chu trình vận hành.
Bơm nghịch đảo là loại bơm được lắp đặt theo chiều dọc bên trong máy. Điểm đặc biệt của loại bơm này là khả năng thay đổi hướng dòng nước, cho phép điều chỉnh giữa dòng nước đi và dòng nước về một cách linh hoạt. Nhờ đó, máy có thể luân chuyển nước một cách hiệu quả trong suốt quá trình rửa.
Trong khi đó, bơm trực tiếp được lắp theo chiều ngang và thường được sử dụng trong công đoạn xả nước thải sau khi rửa xong. Loại bơm này có nhiệm vụ đẩy nước bẩn từ hệ thống bên trong máy qua van xả và đưa ra ống thoát nước, đảm bảo nước bẩn được loại bỏ nhanh chóng và không gây ứ đọng trong máy.
Ưu, nhược điểm của máy rửa chén công nghiệp
Giống như bất kỳ thiết bị công nghiệp nào, máy rửa chén cũng có những ưu điểm và nhược điểm nhất định mà người dùng cần cân nhắc trước khi đầu tư. Chính vì thế, dưới đây Hoàng Hà Mobile sẽ cung cấp cho bạn chi tiết về những đặc điểm này nhé.
Ưu điểm
Nhờ được tích hợp hệ thống tay phun áp lực cao, kết hợp với nhiệt độ nước nóng và công suất vận hành lớn, máy có thể đánh bay dầu mỡ, cặn bẩn cứng đầu chỉ trong một chu trình. Đặc biệt, các tia nước nóng không chỉ làm sạch nhanh mà còn giúp khử trùng bề mặt chén bát, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Sau khi rửa, máy còn có chức năng sấy khô tự động, giúp chén bát khô ráo, sạch sẽ và không còn mùi hôi hay vi khuẩn.
Bên cạnh đó, máy rửa chén công suất lớn sẽ giúp tiết kiệm tối đa sức lao động, thời gian và chi phí vận hành. Nếu như rửa bằng tay đòi hỏi nhiều nhân công và thời gian để xử lý từng mẻ nhỏ, thì máy rửa công nghiệp có thể xử lý lượng lớn chén bát trong cùng một chu trình, nhanh chóng và đồng đều.
Với khả năng rửa bằng nước nóng và khử trùng, thiết bị này đặc biệt phù hợp với môi trường đòi hỏi tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt như nhà hàng, bếp ăn tập thể, trường học, bệnh viện… Không chỉ loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc mà máy còn giúp hạn chế tình trạng lây nhiễm chéo do sử dụng chung dụng cụ ăn uống.
Nhược điểm
Đầu tiên, giá thành của máy rửa chén công nghiệp thường rất cao so với các loại máy rửa thông thường, dao động từ 50 triệu đến hơn 150 triệu đồng. Đây là mức giá khá lớn đối với các cơ sở kinh doanh vừa và nhỏ. Tuy nhiên, mức giá này có lý do khi máy sở hữu nhiều tính năng hiện đại như công suất lớn, khả năng tiết kiệm năng lượng, độ bền cao và hiệu quả làm sạch vượt trội.
Thêm vào đó, không phải tất cả các loại đồ dùng trong bếp đều có thể đưa vào máy. Một số vật dụng như dao kéo, đồ sứ hay các loại dụng cụ làm bếp có chất liệu dễ hỏng sẽ không thích hợp với việc rửa trong máy.
Cuối cùng, việc bảo trì và sửa chữa máy cũng có thể là một yếu tố hạn chế. Với các bộ phận linh kiện cao cấp và công nghệ phức tạp, việc bảo dưỡng định kỳ là cần thiết để đảm bảo máy hoạt động hiệu quả và lâu dài. Tuy nhiên, chi phí cho việc bảo trì, sửa chữa có thể tốn kém và đòi hỏi kỹ thuật viên có tay nghề cao.
Hướng dẫn sử dụng máy rửa chén công nghiệp đúng kỹ thuật
Bước 1: Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo máy rửa chén được lắp đặt trên một mặt phẳng cân bằng.
Bước 2: Bạn nhấn nút khởi động và bật tính năng nấu nước nóng. Bạn nên chờ ít nhất 20 phút để nước trong máy được làm nóng đủ nhiệt. Khi máy đang làm nóng, đèn báo sẽ hiển thị màu đỏ và sẽ chuyển sang màu xanh khi nước đã đạt đủ nhiệt độ.
Bước 3: Tiến hành phân loại chén bát, dĩa và các đồ dùng khác cần rửa. Trước khi cho vào máy, hãy rửa qua bằng nước lạnh và loại bỏ thức ăn thừa để tránh làm tắc nghẽn vòi phun trong máy.
Bước 4: Khi máy rửa chén công nghiệp báo đèn xanh, bạn có thể chọn chu trình rửa phù hợp với loại chén bát và mức độ bẩn của chúng.
Bước 5: Mở nắp máy, sau đó xếp chén bát vào các khay một cách gọn gàng và cẩn thận. Khi bạn đóng nắp lại, máy sẽ tự động bắt đầu quá trình rửa.
Bước 6: Sau khi chu trình rửa hoàn tất, hãy chờ khoảng 5 giây trước khi mở nắp máy. Việc này giúp tránh sự thay đổi áp suất đột ngột, điều này có thể gây nguy hiểm hoặc làm ảnh hưởng đến hiệu quả của máy.
Bước 7: Sau mỗi chu trình, thay khay đồ dùng đã rửa sạch để tiếp tục sử dụng cho chu trình rửa tiếp theo.
Bước 8: Khi không còn đồ dùng nào cần rửa, hãy đóng nắp máy và chọn tính năng vệ sinh tự động (nếu máy có chức năng này).
Một số lưu ý khi sử dụng máy rửa chén công nghiệp
Trước khi bắt đầu, hãy kiểm tra các thông số kỹ thuật của máy, đảm bảo rằng thiết bị phù hợp với các loại chén, dĩa và dụng cụ mà bạn định rửa. Điều này giúp bạn tránh sử dụng máy cho những đồ vật không phù hợp, cũng như tránh gây tổn hại cho thiết bị hoặc giảm hiệu quả rửa.
Một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua là chọn dung dịch tẩy rửa đúng loại. Bạn hãy sử dụng các dung dịch được hãng khuyến nghị, vì chúng được thiết kế đặc biệt để phù hợp với các tính năng của máy, giúp bảo vệ máy và mang lại hiệu quả làm sạch tốt nhất.
Bên cạnh đó, bạn đừng quá tải máy với quá nhiều đồ dùng trong một lần rửa. Hành động này có thể làm giảm công suất hoạt động của máy, khiến đồ dùng không được làm sạch kỹ lưỡng và làm tăng thời gian cần thiết để hoàn thành quá trình rửa.
Cuối cùng, sau khi hoàn tất quá trình rửa, đừng quên vệ sinh máy định kỳ để duy trì hiệu quả hoạt động và kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Các bộ phận như vòi phun, khay lọc, và bồn rửa cần được làm sạch thường xuyên để máy không bị tắc nghẽn và duy trì công suất tối ưu.
Kết luận
Như vậy, Hoàng Hà Mobile đã cung cấp cho bạn tất cả những thông tin chi tiết về máy rửa chén công nghiệp là gì, cũng như cấu tạo và cách dùng máy. Hy vọng nội dung trên sẽ mang đến cho bạn các mẹo sử dụng thiết bị rửa chén công suất lớn hiệu quả hơn nhé.
Xem thêm:
