Luộc tôm bằng lò vi sóng là cách làm tôm hấp, tôm luộc đỏ au, thịt ngọt chắc chỉ trong 2–5 phút mà không cần đun nồi nước: tôm rửa sạch, cắt râu, xếp vòng tròn trong đĩa chịu nhiệt với chút nước, gừng, sả hoặc bia, đậy nắp có lỗ thoát hơi, quay mức cao từng đợt ngắn đến khi vỏ chuyển màu đỏ cam và thịt trắng đục. Bài này hướng dẫn chọn tôm, cách xếp tôm cho chín đều, bảng thời gian theo cỡ và số lượng tôm, cách làm tôm hấp bia, tôm hấp sả bằng lò vi sóng và cách tránh tôm bị dai, bị khô.
Luộc tôm bằng lò vi sóng có ngon không?
Có. Tôm có thịt mỏng, nhiều nước nên chín rất nhanh bằng hơi nước sinh ra trong đĩa đậy kín – thực chất là hấp tôm. Tôm giữ được vị ngọt vì không bị ngâm trong nhiều nước, thịt chắc và vỏ lên màu đỏ đẹp. Điều quan trọng nhất là canh thời gian: tôm chỉ cần vài phút, quay quá lâu tôm sẽ dai, teo và khô.
- Phù hợp: tôm thẻ, tôm sú, tôm càng xanh nhỏ, tôm đất; 200–500g mỗi lần.
- Ưu điểm: nhanh, ngọt, không cần nồi; dễ làm tôm hấp bia, hấp sả.
- Hạn chế: tôm hùm, tôm càng to cần chia ít con, dễ chín không đều.
Xem thêm cách dùng lò vi sóng để chỉnh mức công suất phù hợp.
Chọn và sơ chế tôm trước khi luộc lò vi sóng
Nên chọn tôm còn sống hoặc tươi: vỏ bóng, đầu dính chặt vào thân, thân cong, thịt chắc, không có mùi khai. Sơ chế gồm rửa sạch, cắt râu, cắt bớt chân, có thể rút chỉ lưng; tôm đông lạnh phải rã đông hoàn toàn và thấm khô trước khi quay.
- Rửa tôm dưới vòi nước, cắt râu dài và phần chân nhọn để tôm nằm gọn.
- (Tùy chọn) Dùng tăm khêu chỉ đen ở lưng tôm từ đốt thứ hai.
- Ngâm tôm trong nước muối loãng 5 phút cho sạch, rửa lại.
- Với tôm đông lạnh, rã đông trong ngăn mát hoặc bằng chế độ rã đông – xem cách rã đông bằng lò vi sóng.
- Để ráo hoặc thấm sơ để vỏ không bị nhão.
Cách luộc tôm bằng lò vi sóng từng bước
Xếp tôm thành vòng tròn quanh mép đĩa, đầu tôm quay ra ngoài, thêm 2–3 thìa nước hoặc bia cùng vài lát gừng, sả đập dập, rắc chút muối, đậy nắp có lỗ, quay mức cao 1,5–2 phút, đảo tôm, quay tiếp từng đợt 30 giây đến khi tôm đỏ đều.
- Xếp tôm một lớp thành vòng tròn quanh mép đĩa sứ hoặc thủy tinh, đầu tôm (phần dày) quay ra ngoài – vi sóng tác động mạnh hơn ở mép.
- Thêm nước: 2–3 thìa nước, nước dừa hoặc bia; vài lát gừng, sả đập dập; rắc chút muối.
- Đậy nắp có lỗ thoát hơi hoặc úp tô chịu nhiệt lên đĩa.
- Quay mức cao 1,5–2 phút (300g tôm thẻ, lò 800W).
- Mở nắp đảo tôm, đưa con chưa đỏ ra mép.
- Quay tiếp từng đợt 30 giây đến khi tất cả tôm đỏ cam, thịt trắng đục.
- Để yên 1 phút vẫn đậy nắp.
- Kiểm tra: theo USDA FSIS, tôm chín khi thịt trắng đục, không còn trong (hoặc đạt 63°C/145°F).
Lấy tôm ra ngay khi vừa chín; để lâu trong đĩa nóng tôm sẽ tiếp tục chín và dai.
Luộc tôm bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Với lò 800W, 300g tôm thẻ cỡ vừa (40–50 con/kg) cần khoảng 2–3 phút, 500g khoảng 3,5–4,5 phút; tôm sú to (20–30 con/kg) 300g khoảng 3–4 phút; tôm đất, tôm nhỏ chỉ 1,5–2 phút. Luôn đảo giữa chừng và để yên 1 phút.
| Loại tôm (lò 800W) | Khối lượng | Thời gian quay | Để yên |
|---|---|---|---|
| Tôm đất, tôm nhỏ | 200g | 1,5–2 phút | 1 phút |
| Tôm thẻ 40–50 con/kg | 300g | 2–3 phút | 1 phút |
| Tôm thẻ 40–50 con/kg | 500g | 3,5–4,5 phút | 1 phút |
| Tôm sú 20–30 con/kg | 300g | 3–4 phút | 1–2 phút |
| Tôm càng xanh nhỏ | 300g | 3,5–4,5 phút | 2 phút |
| Tôm đã bóc vỏ | 300g | 1,5–2 phút | 1 phút |
Lò 1000W giảm khoảng 20%; lò 700W tăng khoảng 15–20%. Lần đầu nên quay ít hơn rồi bổ sung từng 30 giây.
Cách làm tôm hấp bia và tôm hấp sả bằng lò vi sóng
Tôm hấp bia và tôm hấp sả là hai biến tấu dễ làm nhất: thay nước bằng bia hoặc nước dừa, lót sả đập dập dưới đáy đĩa, xếp tôm lên trên và quay như hướng dẫn. Tôm thơm mùi sả, vị ngọt đậm hơn.
- Tôm hấp bia: lót 3–4 cây sả đập dập, xếp tôm, rưới 4–5 thìa bia, rắc chút muối, ớt; đậy nắp, quay 2–3 phút cho 300g, đảo giữa chừng.
- Tôm hấp nước dừa: rưới 4 thìa nước dừa tươi, thêm vài lát gừng; vị ngọt thanh.
- Tôm hấp sả ớt: trộn tôm với sả băm, ớt, chút đường và nước mắm trước khi quay; ăn kèm rau răm.
Muốn tôm đậm vị kiểu rang, bạn có thể tham khảo cách làm tôm rang muối.
Luộc tôm lò vi sóng khác gì luộc nồi và hấp xửng?
Luộc nồi làm được nhiều tôm cùng lúc và cho nước luộc nấu canh; hấp xửng giữ ngọt nhưng lâu hơn; lò vi sóng nhanh nhất cho 200–500g tôm, giữ vị ngọt tốt, nhưng cần xếp tôm đúng cách và canh từng đợt ngắn.
| Tiêu chí | Lò vi sóng | Luộc nồi | Hấp xửng |
|---|---|---|---|
| Thời gian (300g) | 2–3 phút + để yên | 8–10 phút kể cả đun nước | 10–12 phút |
| Vị ngọt | Giữ tốt | Nhạt hơn | Giữ tốt |
| Số lượng | 200–500g | Nhiều | Nhiều |
| Rủi ro | Dai nếu quá giờ | Ít | Ít |
Vì sao tôm luộc lò vi sóng bị dai, khô hoặc chín không đều?
Tôm bị dai, teo nhỏ do quay quá lâu hoặc để trong đĩa nóng quá lâu sau khi chín; bị khô do không đậy nắp, không có nước; chín không đều do xếp chồng, không đảo hoặc tôm to nhỏ lẫn lộn.
| Lỗi | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Dai, teo | Quay quá lâu | Chia đợt 30 giây, lấy ra ngay khi đỏ |
| Khô vỏ | Không đậy nắp, không nước | Thêm 2–3 thìa nước, đậy nắp có lỗ |
| Con chín, con sống | Xếp chồng; không đảo | Xếp vòng tròn một lớp, đảo giữa chừng |
| Tanh | Tôm kém tươi; không dùng gừng sả | Chọn tôm tươi, thêm gừng sả, bia |
| Đầu tôm đen | Tôm để lâu | Dùng tôm tươi sống, bảo quản lạnh |
Tôm luộc lò vi sóng chấm gì ngon?
Tôm luộc hoặc hấp ngon nhất khi chấm muối tiêu chanh, muối ớt xanh, nước mắm gừng hoặc tương ớt; ăn kèm rau răm, dưa leo, bánh tráng hoặc bún để cuốn. Phần nước còn lại trong đĩa rất ngọt, có thể chan cơm hoặc nấu cháo.
- Muối tiêu chanh: muối, tiêu, vắt chanh, thêm lá chanh thái chỉ.
- Muối ớt xanh: ớt xanh, lá chanh, đường, muối, sữa đặc, xay nhuyễn.
- Cuốn bánh tráng: tôm bóc vỏ, bún, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Câu hỏi thường gặp về luộc tôm bằng lò vi sóng
Luộc tôm bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Với lò 800W, 300g tôm thẻ khoảng 2–3 phút, 500g khoảng 3,5–4,5 phút, đảo giữa chừng và để yên 1 phút.
Có cần cho nước khi luộc tôm bằng lò vi sóng?
Nên thêm 2–3 thìa nước, nước dừa hoặc bia và đậy nắp có lỗ để tạo hơi, giúp tôm chín đều, không khô.
Làm sao biết tôm luộc lò vi sóng đã chín?
Vỏ chuyển đỏ cam đều, thịt trắng đục không còn trong; theo USDA FSIS, hải sản có vỏ cần chín đến khi thịt trắng đục hoặc đạt 63°C.
Vì sao tôm luộc lò vi sóng bị dai?
Do quay quá lâu hoặc để tôm trong đĩa nóng sau khi chín; quay từng đợt ngắn và lấy ra ngay.
Tôm đông lạnh có luộc lò vi sóng được không?
Được sau khi rã đông hoàn toàn và thấm sơ; tôm còn đá sẽ chín không đều và ra nhiều nước.
Luộc tôm bằng lò vi sóng có cần đậy nắp không?
Có, đậy nắp có lỗ thoát hơi để giữ hơi nước và tránh tôm bị khô, vỏ cứng.
Tôm luộc để được bao lâu?
Để nguội, cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát 1–2 ngày; nên ăn trong ngày để tôm ngon nhất.
Kết luận
Luộc tôm bằng lò vi sóng nhanh và giữ trọn vị ngọt: xếp tôm thành vòng tròn quanh mép đĩa, đầu quay ra ngoài, thêm chút nước hoặc bia với gừng sả, đậy nắp có lỗ và quay mức cao 2–4 phút tùy lượng tôm, đảo giữa chừng. Lấy tôm ra ngay khi vỏ đỏ đều và thịt trắng đục để tôm chắc ngọt, không bị dai.
Xem thêm:
Hướng dẫn sử dụng lò vi sóng Sharp cơ, điện tử chi tiết cho người mới
Những tính năng bí mật trong cách sử dụng lò vi sóng Sharp bạn có thể chưa biết
