Làm sữa gạo bằng máy làm sữa hạt giúp bạn có ly sữa gạo rang thơm bùi kiểu Hàn Quốc, sữa gạo lứt hay sữa gạo nếp cẩm béo ngậy chỉ trong khoảng 30 phút, không cần nấu và lọc thủ công. Máy làm sữa hạt vừa đun vừa xay, nên hạt gạo được nấu chín và xay nhuyễn trong cùng một cối. Bài viết hướng dẫn tỷ lệ gạo và nước, cách rang gạo để sữa thơm, chương trình phù hợp trên máy, các biến tấu sữa gạo lứt, gạo nếp cẩm, sữa gạo hạt sen và mẹo để sữa không bị đặc quánh hay khê đáy.
Sữa gạo là gì? Làm bằng máy làm sữa hạt được không?
Sữa gạo là thức uống làm từ gạo nấu chín và xay nhuyễn cùng nước, có vị ngọt nhẹ tự nhiên từ tinh bột gạo. Sữa gạo rang kiểu Hàn Quốc và sữa gạo lứt đang được nhiều người dùng làm bữa sáng hoặc đồ uống thay sữa bò.
Máy làm sữa hạt làm được sữa gạo rất tốt, vì chương trình nấu – xay giúp tinh bột gạo chín hoàn toàn và hòa tan vào nước. Điểm khác so với sữa hạt là gạo nhiều tinh bột hơn, nên dễ đặc và khê đáy nếu cho quá nhiều gạo. Nếu bạn đã quen dùng máy này để nấu cháo, cách vận hành khá giống nhau, xem thêm nấu cháo bằng máy làm sữa hạt. Nếu chưa có máy, bạn có thể tham khảo các mẫu máy làm sữa hạt có chương trình ngũ cốc hoặc sữa gạo.
Nguyên liệu làm sữa gạo rang bằng máy làm sữa hạt
| Nguyên liệu | Định lượng (cối 1,2–1,75 lít) | Ghi chú |
|---|---|---|
| Gạo tẻ (gạo trắng hoặc gạo thơm) | 40–50 g (khoảng 1/4 chén) | Rang vàng trước khi nấu |
| Cơm nguội (tùy chọn thay gạo) | 80–100 g | Sữa nhanh, ít khê hơn |
| Nước lọc | 1–1,2 lít | Giữa vạch MIN–MAX |
| Đường hoặc mật ong | 1–2 thìa canh | Tùy khẩu vị, có thể không dùng |
| Sữa đặc hoặc sữa tươi (tùy chọn) | 2 thìa canh / 100 ml | Tăng độ béo |
| Muối | 1 nhúm nhỏ | Làm dậy vị ngọt |
Tỷ lệ gợi ý: 1 phần gạo khô : khoảng 20–25 phần nước (tính theo khối lượng) cho sữa sánh nhẹ. Nếu dùng cơm nguội, tỷ lệ khoảng 1 : 10–12. Muốn sữa loãng hơn, bạn tăng nước chứ đừng giảm gạo quá nhiều, vì lượng gạo quá ít sẽ làm sữa nhạt và mất độ bùi.
Lưu ý: các lượng trên là mức tham khảo cho cối 1,2–1,75 lít. Mỗi máy có vạch MIN–MAX và công suất khác nhau, nên bạn hãy đối chiếu với hướng dẫn của hãng và không đổ nước vượt vạch MAX.
Cách làm sữa gạo bằng máy làm sữa hạt từng bước
Bước 1: Vo và rang gạo
Vo gạo 1–2 lần, để thật ráo. Cho gạo vào chảo khô, rang lửa nhỏ, đảo đều 10–15 phút đến khi hạt gạo chuyển vàng nâu, có mùi thơm như bỏng gạo. Rang gạo là bước tạo nên hương vị đặc trưng của sữa gạo rang; rang càng đậm, sữa càng thơm nhưng không để cháy đen vì sẽ đắng.
Bước 2: Ngâm gạo (tùy chọn)
Ngâm gạo đã rang với nước ấm 30 phút giúp hạt mềm, sữa mịn hơn và máy chạy nhẹ hơn. Với gạo lứt, nên ngâm 2–4 tiếng hoặc qua đêm. Nếu dùng cơm nguội thì bỏ qua bước này.
Bước 3: Cho nguyên liệu vào máy
Cho gạo (hoặc cơm nguội), muối vào cối, đổ nước đến giữa vạch MIN và MAX. Chưa cho sữa đặc hay sữa tươi ở bước này để tránh khê đáy và trào bọt.
Bước 4: Chọn chương trình
Đóng nắp, chọn chương trình Ngũ cốc (Grain), Sữa gạo hoặc Sữa hạt tùy máy; thời gian thường 25–35 phút. Máy sẽ đun sôi, nấu chín gạo và xay nhuyễn nhiều lần. Không mở nắp khi máy đang chạy.
Bước 5: Thêm vị và hoàn thiện
Khi máy báo xong, thêm đường, mật ong hoặc sữa đặc, chạy chương trình xay ngắn 10–15 giây cho hòa quyện. Nếu thích sữa thật mịn, lọc qua rây hoặc túi lọc. Sữa gạo uống nóng rất ngon vào buổi sáng, hoặc để nguội rồi cho tủ lạnh uống lạnh với đá.
Các loại sữa gạo làm bằng máy làm sữa hạt
| Loại sữa gạo | Nguyên liệu (cho 1 cối) | Chương trình | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Sữa gạo rang | 40–50 g gạo tẻ rang | Ngũ cốc / Sữa gạo | Thơm, bùi, dễ uống |
| Sữa gạo lứt | 40 g gạo lứt ngâm 4 tiếng (rang tùy chọn) | Ngũ cốc | Nhiều chất xơ, vị bùi đậm |
| Sữa gạo lứt đỏ hạt điều | 30 g gạo lứt đỏ, 30 g hạt điều | Sữa hạt | Béo, màu hồng nhạt |
| Sữa gạo nếp cẩm | 40 g nếp cẩm ngâm 4 tiếng | Ngũ cốc | Màu tím đẹp, hơi sánh |
| Sữa gạo hạt sen | 30 g gạo rang, 30 g hạt sen | Ngũ cốc | Thanh mát, vị nhẹ (nên bỏ tâm sen cho đỡ đắng) |
| Sữa gạo mè đen | 30 g gạo rang, 20 g mè đen rang | Ngũ cốc | Thơm, béo nhẹ |
| Sữa gạo yến mạch | 30 g gạo rang, 20 g yến mạch | Ngũ cốc | Sánh, no lâu |
Nếu thích sữa từ hạt và ngũ cốc khác, bạn có thể tham khảo cách làm sữa hạt và cách làm sữa ngô.
Sữa gạo lứt bằng máy làm sữa hạt
Gạo lứt còn nguyên lớp cám nên cứng và lâu chín hơn gạo trắng. Để sữa gạo lứt mịn, không lợn cợn:
- Ngâm gạo lứt 4–6 tiếng hoặc qua đêm, thay nước 1–2 lần.
- Rang sơ gạo lứt đã để ráo 5–7 phút cho thơm (không bắt buộc).
- Dùng 40 g gạo lứt cho 1–1,2 lít nước, chạy chương trình Ngũ cốc.
- Lọc qua rây để bỏ phần cám thô nếu muốn sữa mịn.
Bạn cũng có thể dùng cơm gạo lứt còn thừa để làm sữa nhanh hơn. Xem thêm cách nấu cơm gạo lứt để chuẩn bị sẵn.
Lưu ý an toàn khi nấu sữa gạo bằng máy làm sữa hạt
Sữa gạo nhiều tinh bột nên dễ sôi trào và bám đáy hơn sữa hạt thông thường, vì vậy bạn cần chú ý vài điểm sau để dùng máy an toàn:
- Luôn để nước nằm giữa vạch MIN và MAX. Thiếu nước làm tinh bột cháy đáy, quá vạch MAX dễ trào ra đế máy và phần điện.
- Không mở nắp khi máy đang đun hoặc xay; chờ máy báo xong và đợi vài chục giây cho hơi nóng thoát bớt.
- Sữa vừa nấu rất nóng, hãy rót chậm và để xa tầm tay trẻ nhỏ.
- Không cho thực phẩm đóng băng hoặc quá nhiều nguyên liệu vào cối nếu hướng dẫn của hãng không cho phép.
- Không ngâm hay rửa phần đế có điện trong nước; chỉ rửa cối và lưỡi dao, sau đó lau khô đế bằng khăn ẩm.
Mẹo làm sữa gạo bằng máy làm sữa hạt ngon, không khê
- Không cho quá nhiều gạo: 40–50 g gạo cho cối 1,2–1,75 lít; nhiều hơn sữa đặc quánh và dễ khê.
- Rang gạo lửa nhỏ: rang đều cho mùi thơm sâu, không cháy đắng.
- Dùng cơm nguội khi vội: sữa nhanh và gần như không khê.
- Cho đường, sữa sau cùng: tránh khê đáy và trào.
- Thêm chút muối: làm vị ngọt của gạo rõ hơn.
- Vệ sinh ngay: tinh bột gạo khô lại bám chặt đáy cối, khó rửa.
Lỗi thường gặp khi làm sữa gạo bằng máy làm sữa hạt
| Lỗi | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Sữa đặc quánh như cháo | Quá nhiều gạo, ít nước | Giảm gạo, thêm nước sôi và xay lại |
| Sữa có mùi khê | Gạo bám đáy, nước dưới vạch MIN, cho đường sớm | Đủ nước, cho đường sau cùng |
| Sữa đắng | Gạo rang cháy | Rang lửa nhỏ, dừng khi vàng nâu |
| Sữa nhạt mùi, không thơm | Không rang gạo hoặc rang quá nhạt | Rang gạo đến khi có mùi bỏng gạo |
| Sữa lợn cợn | Gạo lứt chưa ngâm đủ | Ngâm lâu hơn, lọc qua rây |
Sữa gạo có tốt không? Lưu ý khi uống
Sữa gạo tự làm không có chất bảo quản, ít béo và dễ tiêu hóa, phù hợp với người không dùng được sữa bò hoặc muốn đổi vị đồ uống buổi sáng. Tuy nhiên, sữa gạo chủ yếu là tinh bột, ít đạm hơn sữa bò và sữa đậu nành, nên không thay thế hoàn toàn các nguồn đạm. Người cần kiểm soát đường huyết nên uống lượng vừa phải và hạn chế thêm đường. Trẻ nhỏ không nên dùng sữa gạo thay cho sữa mẹ hoặc sữa công thức.
Gạo (nhất là gạo lứt) có thể chứa một lượng nhỏ asen vô cơ từ đất và nước, nên bạn đừng dùng sữa gạo làm đồ uống duy nhất mỗi ngày, hãy đa dạng với sữa đậu nành, sữa hạt hay các loại ngũ cốc khác.
Sữa gạo nên uống trong ngày. Nếu chưa dùng hết, để nguội và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng trong 1–2 ngày. Sữa có dấu hiệu chua, sủi bọt hoặc mùi lạ thì không nên uống.
Câu hỏi thường gặp về làm sữa gạo bằng máy làm sữa hạt
Làm sữa gạo bằng máy làm sữa hạt chọn chế độ nào?
Chọn chương trình Ngũ cốc (Grain), Sữa gạo hoặc Sữa hạt tùy máy, thời gian khoảng 25–35 phút.
Bao nhiêu gạo cho 1 lít sữa?
Khoảng 40–50 g gạo khô hoặc 80–100 g cơm nguội cho 1–1,2 lít nước.
Có cần rang gạo trước khi làm sữa không?
Không bắt buộc, nhưng rang gạo giúp sữa thơm bùi hơn rõ rệt, đặc biệt với sữa gạo rang kiểu Hàn.
Có làm sữa gạo bằng cơm nguội được không?
Được. Cơm nguội giúp sữa nhanh, ít khê; dùng khoảng 80–100 g cơm cho 1 lít nước.
Vì sao sữa gạo bị đặc như cháo?
Do cho quá nhiều gạo so với nước. Giảm lượng gạo hoặc thêm nước sôi rồi xay lại.
Sữa gạo để được bao lâu?
Nên uống trong ngày; nếu để ngăn mát tủ lạnh thì dùng trong 1–2 ngày.
Uống sữa gạo có béo không?
Sữa gạo ít chất béo nhưng chứa tinh bột; nếu thêm nhiều đường hoặc sữa đặc thì lượng calo tăng đáng kể. Nên uống vừa phải và hạn chế đường.
Sữa gạo có dùng cho trẻ nhỏ được không?
Không nên dùng sữa gạo tự làm thay cho sữa mẹ hoặc sữa công thức vì ít đạm và thiếu chất cho trẻ nhỏ. Nếu muốn cho bé dùng, bạn nên hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Sữa gạo bị trào khi nấu thì xử lý thế nào?
Tắt máy, chờ bọt xẹp rồi lau sạch phần trào quanh nắp. Lần sau giảm bớt gạo hoặc nước xuống dưới vạch MAX và không mở nắp khi đang chạy.
Kết luận
Làm sữa gạo bằng máy làm sữa hạt rất đơn giản: rang gạo cho thơm, dùng đúng 40–50 g gạo cho mỗi cối, chọn chương trình Ngũ cốc và chỉ thêm đường, sữa ở bước cuối. Từ công thức sữa gạo rang cơ bản, bạn có thể biến tấu sang sữa gạo lứt, sữa nếp cẩm, sữa gạo hạt sen hay mè đen để thay đổi đồ uống mỗi sáng cho cả nhà.
Xem thêm:
