Hấp xôi bằng lò vi sóng là cách nhanh nhất để hâm lại xôi nguội cho dẻo mềm như mới, hoặc nấu một bát xôi nhỏ từ gạo nếp khi không có chõ đồ hay nồi cơm. Bài viết hướng dẫn cách hâm xôi nguội, xôi để tủ lạnh, xôi đông lạnh, cách nấu xôi bằng lò vi sóng từ gạo nếp đã ngâm, thời gian theo lượng xôi, mẹo để xôi không khô cứng và lưu ý an toàn khi dùng lò.
Hấp lại xôi bằng lò vi sóng bao lâu?
Một bát xôi nguội khoảng 200–250 g rưới 1–2 thìa canh nước, đậy nắp hoặc màng bọc có lỗ thoát hơi, quay ở mức công suất cao 1–2 phút, đảo đều rồi quay thêm 30–60 giây nếu chưa nóng. Xôi để tủ lạnh cần 2–3 phút, xôi đông lạnh cần rã đông trước hoặc quay ở mức trung bình 3–5 phút.
| Loại xôi | Lượng | Công suất | Thời gian |
|---|---|---|---|
| Xôi nguội để ngoài | 200–250 g | Cao (800 W) | 1–2 phút |
| Xôi để ngăn mát | 200–250 g | Cao (800 W) | 2–3 phút |
| Xôi đông lạnh | 200–250 g | Rã đông rồi Cao | 3–5 phút tổng |
| Xôi gói lá chuối, lá sen | 1 gói | Trung bình–cao | 2–3 phút |
Thời gian trên tham khảo cho lò khoảng 800 W; lò công suất thấp hơn cần thêm 30–60 giây. Xôi cần nóng đều đến giữa bát trước khi ăn.
Cách hâm xôi nguội bằng lò vi sóng mềm dẻo như mới
Cho xôi vào bát chịu nhiệt, dàn đều, rưới 1–2 thìa nước lên mặt, đậy nắp lò vi sóng hoặc màng bọc thực phẩm dùng được cho lò vi sóng, chừa khe thoát hơi. Quay 1–2 phút, lấy ra đảo, quay tiếp nếu cần, để yên 1 phút cho hơi nước làm mềm đều hạt xôi.
- Chọn bát: sứ, thủy tinh chịu nhiệt hoặc nhựa ghi “microwave safe”.
- Dàn xôi: dàn đều, không nén chặt; xôi chất đống sẽ nóng mép mà lạnh giữa.
- Thêm nước: 1–2 thìa canh nước rưới đều mặt xôi.
- Đậy nắp: chừa khe thoát hơi.
- Quay: 1–2 phút ở công suất cao.
- Đảo: lấy ra đảo từ ngoài vào giữa, quay thêm 30–60 giây nếu cần.
- Để yên: 1 phút trước khi ăn.
Với xôi gói trong lá chuối, lá sen, có thể quay nguyên gói (không có ghim kim loại), lá giữ ẩm giúp xôi mềm và thơm. Tham khảo thêm cách dùng lò vi sóng để chọn chế độ phù hợp. Nếu muốn món ngọt làm nhanh bằng cùng thiết bị, hãy thử bánh bông lan lò vi sóng.
Cách hâm xôi đông lạnh bằng lò vi sóng
Xôi đông lạnh nên rã đông trong ngăn mát qua đêm, hoặc dùng chế độ rã đông (Defrost) của lò 2–3 phút, sau đó hâm như xôi để tủ lạnh. Quay thẳng ở công suất cao khi xôi còn đông cứng sẽ làm mép xôi khô cứng trong khi giữa vẫn lạnh.
- Chia xôi thành phần nhỏ trước khi cấp đông để rã đông nhanh.
- Rưới thêm 1–2 thìa nước vì xôi đông lạnh mất ẩm nhiều hơn.
- Không rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.
Xem thêm hướng dẫn chế độ rã đông trong bài rã đông bằng lò vi sóng.
Cách nấu xôi bằng lò vi sóng từ gạo nếp
Ngâm 300 g gạo nếp 6–8 giờ, để ráo, cho vào bát thủy tinh chịu nhiệt, thêm nước xâm xấp ngang mặt gạo cùng chút muối, đậy nắp có lỗ thoát hơi. Quay công suất cao 5 phút, đảo đều, thêm 2–3 thìa nước nếu khô, quay tiếp 3–5 phút, để yên 3 phút là có xôi dẻo.
- Ngâm gạo: 6–8 giờ hoặc qua đêm, vo sạch, để ráo.
- Cho vào bát: bát thủy tinh hoặc sứ chịu nhiệt, dàn phẳng.
- Thêm nước: xâm xấp ngang mặt gạo, 1/4 thìa cà phê muối.
- Quay lần 1: đậy nắp có lỗ, công suất cao 5 phút.
- Đảo và kiểm tra: đảo đều; nếu khô, rưới thêm 2–3 thìa nước.
- Quay lần 2: 3–5 phút đến khi hạt nếp trong, dẻo.
- Để yên: 3 phút cho xôi chín đều, thêm mỡ hành hoặc đậu xanh tùy món.
Lò vi sóng phù hợp nấu lượng nhỏ 200–400 g gạo. Muốn nấu nhiều hoặc làm xôi gấc, xôi lá cẩm nhiều tầng, chõ đồ hoặc nồi cơm điện sẽ cho xôi đều hơn; tham khảo tổng hợp cách nấu xôi.
Hấp xôi bằng lò vi sóng hay nồi cơm điện tốt hơn?
Lò vi sóng nhanh nhất để hâm một bát xôi, chỉ 1–3 phút. Nồi cơm điện có xửng hấp làm nóng xôi đều và giữ độ dẻo tốt hơn nhưng mất 10–15 phút. Khi cần hâm nhiều xôi cho cả nhà, nồi cơm hoặc chõ hấp sẽ cho kết quả đồng đều hơn.
Mẹo hấp xôi bằng lò vi sóng không khô, không cứng
Bí quyết là luôn thêm chút nước, đậy nắp để giữ hơi, chia thời gian quay thành nhiều lần ngắn và đảo giữa các lần. Xôi khô cứng thường do không thêm nước, không đậy nắp hoặc quay một lần quá lâu.
| Vấn đề | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Xôi khô, cứng mép | Không thêm nước, không đậy | Rưới 1–2 thìa nước, đậy nắp |
| Ngoài nóng, giữa lạnh | Xôi chất đống, quay một lần | Dàn đều, quay nhiều lần ngắn, đảo |
| Xôi nhão, bết | Thêm quá nhiều nước | Chỉ 1–2 thìa, để yên cho hút |
| Nấu xôi còn sượng | Gạo ngâm chưa đủ, thiếu nước | Ngâm 6–8 giờ, thêm nước, quay thêm |
| Hạt xôi cháy dính đáy | Quay quá lâu không đảo | Đảo sau mỗi 3–5 phút |
Lưu ý an toàn khi hấp xôi bằng lò vi sóng
Không dùng hộp xốp, bát kim loại hay hộp nhựa không ghi chịu nhiệt; mở nắp hướng ra xa mặt để tránh bỏng hơi nước; xôi sau khi hâm cần nóng đều, đặc biệt xôi có nhân thịt, trứng, lạp xưởng. Xôi nguội để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, nhất là xôi có nhân, không nên giữ để hâm lại.
- Gỡ ghim, dây kim loại trước khi quay xôi gói lá.
- Màng bọc thực phẩm không chạm trực tiếp vào xôi khi quay.
- Xôi mặn có thịt, trứng nên bảo quản ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày.
Bảo quản xôi để hâm bằng lò vi sóng
Xôi ăn không hết nên chia thành phần nhỏ, để nguội rồi bọc kín hoặc cho vào hộp có nắp. Bảo quản ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; ngăn đá có thể giữ khoảng 1 tháng. Khi cần, chỉ lấy đúng lượng ăn để hâm, không hâm đi hâm lại nhiều lần.
- Xôi trắng, xôi đậu xanh đông lạnh tốt hơn xôi có nhân rau, trứng.
- Gói xôi bằng màng bọc thành nắm nhỏ dẹt giúp rã đông nhanh.
- Xôi có mùi chua, nhớt cần bỏ đi.
Với các món xôi có topping như lạp xưởng, ruốc, chả, xem thêm cách nấu xôi mặn. Nếu bạn đang tìm hiểu thiết bị, bài lò vi sóng là gì giải thích nguyên lý làm nóng bằng vi sóng.
Câu hỏi thường gặp về hấp xôi bằng lò vi sóng
Hấp lại xôi bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Bát xôi 200–250 g khoảng 1–2 phút ở công suất cao, xôi để tủ lạnh 2–3 phút. Đảo giữa chừng cho nóng đều.
Có cần thêm nước khi hâm xôi bằng lò vi sóng không?
Nên thêm 1–2 thìa canh nước và đậy nắp để xôi mềm dẻo, không bị khô cứng.
Nấu xôi bằng lò vi sóng được không?
Được với lượng nhỏ: gạo nếp ngâm 6–8 giờ, nước ngang mặt gạo, quay 8–10 phút chia hai lần, đảo giữa chừng.
Vì sao xôi hâm bằng lò vi sóng bị cứng?
Do không thêm nước, không đậy nắp hoặc quay quá lâu một lần. Thêm nước, đậy nắp và quay nhiều lần ngắn.
Hâm xôi gói lá chuối bằng lò vi sóng được không?
Được, quay nguyên gói 2–3 phút sau khi gỡ ghim kim loại.
Xôi đông lạnh hâm thế nào?
Rã đông trong ngăn mát hoặc chế độ Defrost, sau đó thêm nước và hâm 2–3 phút.
Xôi để được bao lâu?
Ngăn mát 1–2 ngày, ngăn đá khoảng 1 tháng. Không để xôi có nhân ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Kết luận
Hấp xôi bằng lò vi sóng nhanh và tiện: rưới 1–2 thìa nước, đậy nắp có lỗ thoát hơi, quay 1–3 phút tùy loại xôi và đảo giữa chừng để xôi mềm dẻo, nóng đều. Với lượng nhỏ, bạn cũng có thể nấu xôi từ gạo nếp đã ngâm trong khoảng 10 phút, nhưng với mẻ lớn, chõ đồ hoặc nồi cơm điện vẫn cho xôi đều hơn.
Xem thêm:
Cách nấu xôi bằng nồi áp suất dẻo thơm, không nhão
