Hầm gà bằng nồi cơm điện là cách nấu món bổ dưỡng cho cả nhà mà không cần canh bếp: nước hầm trong, ngọt, thịt gà mềm nhưng vẫn giữ miếng. Bạn chỉ cần chần gà cho sạch, xếp nguyên liệu vào lòng nồi, đổ nước đúng mức rồi bấm Cook vài lần. Bài viết hướng dẫn chọn gà và nồi, cách sơ chế để nước dùng không hôi, các bước hầm, thời gian theo từng loại gà, 3 món gà hầm hạt sen, gà hầm nấm, gà ác hầm cùng mẹo hầm không trào và lưu ý an toàn.
Hầm gà bằng nồi cơm điện được không?
Được. Nồi cơm điện từ 1,5 lít trở lên hầm được 500 g–1 kg gà chặt miếng hoặc một con gà ác nhỏ. Thời gian hầm thường 60–90 phút, chia làm 2–3 lần bấm Cook vì nồi sẽ tự nhảy sang giữ ấm. Gà phải chín tới xương, đạt nhiệt độ lõi tối thiểu 74°C.
Nồi cơm điện tử có chế độ hầm (Stew), nấu cháo hoặc nấu chậm sẽ tiện hơn nồi cơ vì giữ nhiệt ổn định và tự cài thời gian. Nồi cơ vẫn dùng được nhưng bạn phải bấm lại nút nấu và kiểm tra mực nước.
| Loại gà | Khối lượng phù hợp (nồi 1,8 lít) | Thời gian hầm |
|---|---|---|
| Gà công nghiệp chặt miếng | 600–800 g | 50–60 phút |
| Gà ta chặt miếng | 600–800 g | 70–90 phút |
| Gà ác nguyên con | 300–500 g | 60–80 phút |
| Gà mái già | 600–800 g | 90–120 phút |
Chuẩn bị và sơ chế gà trước khi hầm
Làm sạch gà, xát muối và gừng khử mùi, chần qua nước sôi 2–3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Bước chần giúp loại bỏ máu, bọt bẩn để nước hầm trong và không bị hôi.
- Gà: chặt miếng vừa ăn, gà ác có thể để nguyên con.
- Gia vị: gừng, hành tím nướng, muối, chút đường phèn.
- Nguyên liệu hầm cùng: hạt sen, nấm hương, táo đỏ, kỷ tử, cà rốt, củ sen tùy món.
- Nước: ngập gà khoảng 2–3 cm, không vượt vạch cao nhất của lòng nồi.
Với hạt sen khô, nấm hương khô, hãy ngâm trước 1–2 giờ để nhanh mềm khi hầm cùng gà.
Cách hầm gà bằng nồi cơm điện từng bước
Cho gà đã chần cùng gừng, hành nướng và nguyên liệu hầm vào nồi, đổ nước ngập gà 2–3 cm, đậy nắp bấm Cook. Khi nồi nhảy Warm, hớt bọt, kiểm tra nước, bấm Cook lại; lặp 2–3 lần đến khi gà mềm. Nêm muối, đường phèn ở lần cuối.
- Xếp nguyên liệu: gà ở dưới, hạt sen, nấm, củ quả ở trên.
- Đổ nước: ngập gà 2–3 cm, không quá 2/3 lòng nồi để tránh trào.
- Hầm lần 1: đậy nắp, bấm Cook (hoặc chọn chế độ hầm) đến khi nồi nhảy Warm, thường 25–30 phút.
- Hớt bọt: mở nắp, hớt bọt để nước trong.
- Hầm lần 2–3: bổ sung nước sôi nếu cạn, bấm Cook lại.
- Nêm nếm: nêm muối, đường phèn ở lần hầm cuối, để Warm 10–15 phút cho ngấm.
- Kiểm tra: xiên đũa vào phần thịt dày sát xương, nước chảy ra trong là chín.
Nước hầm gà còn lại rất ngọt, có thể dùng nấu cháo theo hướng dẫn cách nấu cháo bằng nồi cơm điện.
3 món gà hầm bằng nồi cơm điện
Ba món dưới đây dùng nồi 1,5–1,8 lít, khẩu phần 2–3 người. Có thể thay đổi nguyên liệu hầm theo sở thích.
1. Gà hầm hạt sen
500 g gà ta chặt miếng, 100 g hạt sen tươi (hoặc khô đã ngâm), 5 quả táo đỏ, gừng, hành nướng. Hầm 2–3 lần Cook đến khi hạt sen bở, gà mềm. Nước dùng thanh, ngọt nhẹ.
2. Gà hầm nấm
500 g gà, 5–6 tai nấm hương ngâm, 100 g nấm đùi gà, 1 củ cà rốt. Hầm 2 lần Cook, cho nấm đùi gà ở lần cuối để nấm không nhũn.
3. Gà ác hầm
1 con gà ác 300–400 g để nguyên, táo đỏ, kỷ tử, gừng, hạt sen. Đặt gà vào bát tô chịu nhiệt hoặc trực tiếp lòng nồi, đổ nước ngập, hầm 2–3 lần Cook. Đây là món ăn truyền thống trong bữa cơm gia đình; nếu muốn dùng thêm thảo mộc, thuốc bắc, hãy tham khảo ý kiến chuyên gia y tế, đặc biệt với phụ nữ mang thai và người đang dùng thuốc.
Mẹo hầm gà bằng nồi cơm điện không trào, nước trong
Chần gà kỹ, không đổ nước quá 2/3 lòng nồi, hớt bọt sau lần hầm đầu, không đậy nắp quá kín khi nước đã sôi mạnh và nêm muối ở cuối để thịt không bị co. Nếu nồi nhảy Warm liên tục, kiểm tra mực nước và bổ sung nước sôi.
| Vấn đề | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Nước hầm trào | Nước quá 2/3 nồi, nhiều bọt | Giảm nước, hớt bọt |
| Nước đục, hôi | Không chần gà | Chần 2–3 phút, rửa lại |
| Gà dai | Gà ta già, hầm chưa đủ | Bấm Cook thêm 1–2 lần |
| Gà nát vụn | Hầm quá lâu với gà công nghiệp | Rút ngắn thời gian |
| Nồi ám mùi | Không rửa van, gioăng | Đun nước chanh, lau gioăng |
Nồi có chế độ hầm và nắp trong tháo rời giúp hầm ổn định, dễ vệ sinh; bạn có thể tham khảo thêm cách ninh xương bằng nồi cơm điện để lấy nước dùng ngọt.
Hầm gà bằng nồi cơm điện và nồi áp suất khác gì nhau?
Nồi cơm điện hầm gà mất 60–90 phút nhưng nước trong, thịt giữ được miếng. Nồi áp suất chỉ 20–30 phút, thịt mềm nhừ nhưng nước dùng dễ đục và gà dễ rã. Chọn nồi cơm khi muốn món hầm thanh, chọn nồi áp suất khi cần nhanh hoặc gà già.
| Tiêu chí | Nồi cơm điện | Nồi áp suất |
|---|---|---|
| Thời gian | 60–90 phút | 20–30 phút |
| Nước dùng | Trong, thanh | Đậm, dễ đục |
| Kết cấu thịt | Mềm, giữ miếng | Mềm nhừ |
| Cần trông | Bấm lại 2–3 lần | Canh xả áp |
Nếu thường xuyên hầm gà, xương, bạn có thể đọc thêm bài nồi cơm điện Nhật loại nào tốt để biết dòng nồi có chế độ hầm.
Vệ sinh nồi cơm điện sau khi hầm gà
Sau khi hầm, múc gà và nước dùng ra, ngâm lòng nồi với nước ấm 10 phút rồi rửa nhẹ bằng miếng bọt biển. Tháo nắp trong và van thoát hơi (nếu tháo được) để rửa riêng, vì đây là nơi đọng mỡ gà và mùi gia vị nhiều nhất. Lau gioăng cao su bằng khăn ẩm có chút chanh hoặc giấm, sau đó để nồi mở nắp cho khô hoàn toàn.
- Múc hết gà và nước dùng ra hộp hoặc nồi khác.
- Ngâm lòng nồi với nước ấm pha chút nước rửa chén 10 phút.
- Rửa lòng nồi bằng miếng bọt biển mềm, không dùng miếng cọ kim loại.
- Tháo rửa nắp trong, van thoát hơi; lau gioăng cao su.
- Lau mâm nhiệt và thân nồi bằng khăn khô nếu có nước trào xuống.
- Nếu nồi còn mùi, đun nước pha chanh hoặc giấm 5–10 phút rồi đổ đi.
Gà hầm ăn kèm bún, miến, cơm trắng hoặc bánh mì đều hợp. Nếu nấu cho trẻ nhỏ, hãy gỡ kỹ xương, cắt nhỏ thịt và hạn chế nêm mặn.
Câu hỏi thường gặp về hầm gà bằng nồi cơm điện
Hầm gà bằng nồi cơm điện bao nhiêu phút?
Gà công nghiệp khoảng 50–60 phút, gà ta 70–90 phút, gà mái già 90–120 phút, chia làm 2–4 lần bấm Cook.
Hầm gà bằng nồi cơm điện có trào không?
Có thể trào nếu đổ nước quá 2/3 lòng nồi hoặc không hớt bọt. Giữ mực nước vừa phải và hớt bọt sau lần đầu.
Có cần chần gà trước khi hầm không?
Nên chần 2–3 phút để loại bọt bẩn, giúp nước hầm trong và thơm hơn.
Hầm gà ác bằng nồi cơm điện được không?
Được. Gà ác nhỏ 300–500 g hầm nguyên con trong nồi 1,5–1,8 lít, khoảng 60–80 phút là mềm.
Khi nào nêm muối khi hầm gà?
Nêm ở lần hầm cuối. Nêm muối quá sớm có thể làm thịt co, kém mềm.
Nồi cơm điện cơ có hầm gà được không?
Được nhưng phải bấm lại nút Cook mỗi khi nồi nhảy Warm và kiểm tra nước thường xuyên.
Gà hầm bảo quản được bao lâu?
Để nguội, đậy kín, bảo quản ngăn mát và dùng trong 2–3 ngày; hâm sôi lại trước khi ăn.
Kết luận
Hầm gà bằng nồi cơm điện đơn giản khi bạn chần gà sạch, giữ nước dưới 2/3 lòng nồi, hớt bọt và bấm Cook 2–3 lần đến khi gà mềm, chín tới xương. Nêm gia vị ở cuối, vệ sinh van và gioăng sau khi hầm để nồi không ám mùi cho lần nấu cơm tiếp theo.
Xem thêm:
Cách nấu cơm gà bằng nồi cơm điện thơm ngon, gà mềm
Nồi Cơm Điện Nhật: Loại nào tốt? Kinh nghiệm chọn mua & Sử dụng
