Nui là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa sáng bởi tính tiện lợi. Vì vậy mà cách nấu nui có thể biến hóa với nhiều nguyên liệu đi kèm như thịt, trứng, rau củ hay hải sản. Một tô nui nóng hổi, mềm vừa phải, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng sẽ là khởi đầu hoàn hảo cho một ngày mới. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá 5 công thức nấu nui thơm ngon.
Cách nấu nui sườn heo thịt xá xíu
Một tô nui xá xíu thơm ngọt với phần nước dùng trong và thanh, kết hợp cùng sườn mềm và miếng thịt xá xíu béo nhẹ sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu buổi sáng. Cách nấu không quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ ngon để khiến cả nhà xuýt xoa.
Nguyên liệu (khẩu phần 2 người)
- Sườn heo: 500g
- Nui: 250g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay, hành phi, dầu ăn,…
Cách nấu nui sườn heo thịt xá xíu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn. Trụng sườn trong nước sôi 2 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước mát, để ráo.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt lát dày vừa ăn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để rắc sau cùng.
Bước 2: Hầm nước dùng:
- Cho sườn vào nồi với khoảng 2 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ. (Mẹo nhỏ là bạn có thể dùng bình siêu tốc để nấu nước nhanh hơn).
- Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng canh đường phèn.
- Hầm sườn trong khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt để giữ nước trong.
- Khi sườn mềm, cho cà rốt vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
- Nêm nếm lại nước dùng vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Luộc nui:
- Đun sôi nồi nước với 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối.
- Cho nui vào luộc trong khoảng 8–10 phút cho đến khi chín mềm.
- Vớt nui ra, xả lại nước sạch và để ráo.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
- Cho nui vào tô, thêm vài miếng thịt xá xíu thái lát, một ít hành phi, hành lá.
- Chan phần nước dùng cùng sườn heo và cà rốt lên trên. Nếu muốn đậm đà hơn, có thể thêm chút nước mắm hoặc tiêu xay.
Thành phẩm
Tô nui nóng hổi với nước dùng trong, ngọt thanh từ xương, thịt xá xíu mềm và đậm vị, kết hợp cùng sợi nui vừa chín tới sẽ làm hài lòng cả nhà. Đây là món ăn dễ làm, thích hợp dùng cho bữa sáng, trưa nhẹ hoặc những ngày cần một món ngon dễ ăn mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị.
Cách nấu nui thịt viên
Nếu bạn đang tìm một món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng, có nước dùng ngọt thanh, lại hấp dẫn với nhiều thành phần thì nui nấu sườn heo và thịt viên chính là lựa chọn không thể bỏ qua:
Nguyên liệu (cho 3–4 người)
- Sườn non hoặc sườn sụn: 1kg
- Thịt heo xay: 300g
- Nui: 300g
- Cà rốt: 1–2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím băm, hành phi, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, muối, dầu ăn
Cách nấu nui sườn heo thịt viên
Bước 1: Sơ chế sườn:
- Rửa sườn với nước muối loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.
- Vớt sườn ra, xả lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, bổ đôi.
- Trộn thịt heo xay với hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, vo thành những viên thịt tròn vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá và thái khúc để trang trí sau cùng.
Bước 3: Hầm nước dùng và luộc nui:
- Hầm sườn cùng hành tây, cà rốt và khoảng 2 lít nước. Nêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường.
- Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần nấu khoảng 15–20 phút là nước dùng đã ngọt thanh và sườn mềm.
- Trong lúc chờ hầm, luộc nui với một ít muối và dầu ăn khoảng 10 phút, sau đó xả nước lạnh và để ráo để nui không bị dính.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước dùng đã hầm xong, vớt bỏ hành tây và phần váng mỡ trên bề mặt.
- Thả thịt viên vào nồi, đun tiếp khoảng 10 phút để thịt chín đều.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.
- Cho nui vào tô, chan nước dùng nóng cùng thịt viên, xương và cà rốt, rắc thêm hành lá, tiêu và hành phi. Nếu muốn, bạn có thể thêm vài quả trứng cút luộc để món ăn thêm phần phong phú.
Thành phẩm
Tô nui nóng hổi với nước dùng trong, sườn mềm, thịt viên thơm, bí quyết ở đây chính là sự hòa quyện giữa vị ngọt từ xương, độ béo nhẹ của thịt xay và phần nui chín vừa. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu năng lượng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa chính nhẹ nhàng trong ngày.
Cách nấu món nui rau củ và nấm
Món nui chay nấu nấm rau củ có vị ngọt thanh tự nhiên, không dầu mỡ nặng nề nhưng vẫn đủ chất nhờ nấm và đậu hũ:
Nguyên liệu
- 250 g nui
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 1 miếng chả quế chay
- 1 miếng tàu hũ ky
- 200g nấm rơm
- Rau củ: 1 củ cải trắng, 1–2 củ cà rốt, 1 trái ngô ngọt
- Hành tím, tỏi băm
- Hành lá, mùi ta (ngò rí)
- Gia vị chay: đường, muối, hạt nêm chay từ nấm, tiêu xay, bột ngọt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Khoảng 2 lít nước lọc
Cách nấu nui chay nấm rau củ
Bước 1: Nấu nước dùng rau củ:
- Gọt vỏ củ cải và cà rốt, cắt khúc vừa ăn; tách hạt ngô hoặc cắt khoanh lõi.
- Cho củ cải, cà rốt, ngô vào nồi áp suất cùng 2 lít nước; hầm 15–20 phút để ra vị ngọt thanh.
- Sau khi hầm xong, giữ lại phần nước trong, vớt bỏ xác rau củ hoặc để nguyên tùy thích.
Bước 2: Sơ chế và chuẩn bị topping:
- Luộc nui với 1 muỗng cà phê muối và vài giọt dầu ăn khoảng 8–10 phút; xả nước lạnh, để ráo.
- Đậu hũ, chả quế chay, tàu hũ ky cắt miếng nhỏ; chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
- Nấm rơm ngâm nước muối loãng 5 phút cho sạch, xả lại, cắt đôi.
- Hành lá, mùi ta rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Hoàn thiện nồi nui chay:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho nấm rơm vào xào nhanh rồi đổ phần nước dùng rau củ đã hầm vào nồi.
- Nêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh hạt nêm chay rồi đun sôi nhẹ 5 phút.
- Thả đậu hũ, tàu hũ ky, chả quế chay đã chiên vào nồi. Sau đó đun thêm 2–3 phút cho các nguyên liệu quyện vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn xếp nui ra tô, chan nước dùng nấm rau củ nóng hổi, thêm các topping chiên vàng lên trên rồi rắc hành lá, mùi ta và chút tiêu xay. Món nui chay có sắc màu bắt mắt, vị ngọt dịu của nước rau củ, hương nấm thơm nhẹ và độ béo bùi từ đậu hũ, tàu hũ ky, đủ khiến cả nhà thưởng thức hết veo.
Cách nấu nui với giò heo
Nui nấu giò heo thịt băm là món ăn hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh từ xương, thịt mềm béo và nui chín vừa phải:
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Chân giò: 700g
- Thịt heo băm: 300g
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tím: 100g
- Nui khô: 200g
- Giá sống: 100g
- Xà lách: 200g
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 100g
- Gia vị: muối, bột ngọt, bột canh, nước mắm, tiêu xay
- Dầu ăn: ½ muỗng canh
Cách nấu nui giò heo thịt băm
Bước 1: Sơ chế chân giò:
- Giò heo mua về rửa sạch, cạo kỹ phần da, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại.
- Chặt khúc vừa ăn, trụng sơ trong nước sôi 2–3 phút để khử mùi và loại bỏ tạp chất.
- Sau khi trụng, xả lại với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày.
- Hành tím thái lát mỏng.
- Hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
- Nui ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, để ráo.
Bước 3: Hầm nước dùng:
- Cho giò heo, cà rốt và củ cải vào nồi với 2 lít nước.
- Nấu sôi rồi hạ nhiệt bếp điện xuống, vớt bọt thường xuyên để nước trong.
- Hầm liu riu khoảng 30 phút cho giò mềm và nước dùng ngọt vị rau củ.
Bước 4: Phi hành và xào thịt:
- Phi thơm hành tím với ½ muỗng canh dầu ăn, vớt ra để riêng.
- Cho thịt băm vào chảo, nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Xào thịt đến khi săn và chín đều thì tắt bếp.
Bước 5: Luộc nui
- Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho nui vào luộc 5–8 phút đến khi chín vừa.
- Vớt ra, xả với nước lạnh và để ráo để nui không bị dính.
Bước 6: Hoàn thiện món ăn
- Nêm lại nước dùng với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa vị.
- Cho nui vào tô, thêm giò heo, thịt băm, hành phi và rau thơm.
- Cuối cùng chan nước dùng cùng cà rốt và củ cải. Bạn nên dùng nóng là ngon nhất.
Thành phẩm
Tô nui giò heo thịt băm sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, nước trong, đậm đà vị xương ninh kỹ, giò heo chín mềm không bở, thịt băm đậm vị và sợi nui dai vừa đủ. Món ăn càng hấp dẫn khi ăn kèm giá sống, rau xà lách và chút nước mắm mặn pha ớt.
Cách nấu nui với sườn heo
Một tô nui nấu sườn heo nóng hổi, nước trong ngọt thanh từ xương, kèm mọc dai giòn, cà rốt mềm ngọt và sợi nui thấm vị chắc chắn sẽ khiến bữa sáng thêm phần đầy đặn và hấp dẫn.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- Xương heo: 400g
- Giò sống (mọc): 500g
- Nui khô: 600g
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành phi: 20g
- Xà lách: 300g
- Rau thơm: 200g ( húng chanh, húng quế hoặc ngò rí)
- Gia vị: muối, bột canh, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm
- Dầu hành phi: 3 muỗng canh
Cách nấu nui sườn heo
Bước 1: Sơ chế xương và nấu nước dùng:
- Xương heo rửa kỹ với nước ấm, có thể trụng sơ để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
- Cho xương vào nồi cùng 4 lít nước, thêm hành tím cắt lát, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh đường.
- Đun sôi, hớt bọt liên tục để giữ nước trong, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 50–60 phút.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Gọt vỏ cà rốt, cắt khoanh hoặc khúc vừa ăn.
- Hành lá cắt nhỏ, phân biệt phần đầu hành và lá.
- Luộc nui trong nước sôi khoảng 8–10 phút với ít muối và dầu ăn. Sau đó xả lại nước lạnh cho nguội, để ráo rồi trộn với dầu hành phi để sợi nui không dính.
- Nhặt rửa rau xà lách và rau thơm, để ráo.
Bước 3: Nấu nước dùng và hoàn thiện:
- Sau khoảng 30 phút hầm xương, cho cà rốt vào nồi nước dùng.
- Tiếp tục nêm thêm ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột canh, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Khi nước dùng đã đủ thời gian hầm, nặn giò sống thành viên vừa ăn, thả vào nồi và nấu thêm 10–15 phút cho mọc chín đều.
- Nếm lại lần cuối và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Thành phẩm
Nui nấu sườn heo thành phẩm có nước trong, vị ngọt sâu nhờ hầm xương lâu, thịt mọc vừa chín tới dai dai, sườn mềm nhưng không nát. Cà rốt thêm phần ngọt hậu tự nhiên, nui mềm vừa không bở, điểm thêm hành phi và tiêu xay cho dậy hương. Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm rau sống tươi mát giúp cân bằng vị và tăng thêm cảm giác thanh nhẹ.
Với 5 cách nấu nui thơm ngon và dễ thực hiện trên, bạn hoàn toàn có thể làm mới thực đơn bữa sáng cho gia đình mà không tốn quá nhiều thời gian hay công sức. Đừng ngần ngại thử ngay một công thức vào sáng mai và bạn sẽ thấy bữa sáng tại nhà cũng có thể ngon như ngoài hàng.
Tham khảo bài viết liên quan:
