5 cách nấu lẩu gà chua cay, thơm ngon cho ngày mưa lạnh

Vào những ngày mưa lạnh, cách nấu lẩu gà nghi ngút khói, đậm đà hương vị chua cay là một bí quyết tạo nên món ăn tuyệt vời để quây quần bên gia đình. Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể biến tấu món lẩu gà theo nhiều cách khác nhau: từ vị Thái chua cay đặc trưng, kết hợp nấm thanh mát, đến lẩu gà lá giang dân dã, thập cẩm đa dạng hay lẩu thuốc bắc bổ dưỡng. Dưới đây là 5 cách một nồi nấu lẩu gà thơm ngon, dễ thực hiện mà bạn không nên bỏ lỡ.

Cách nấu lẩu gà Thái chua cay

Lẩu gà Thái chua cay là một biến tấu hấp dẫn mang đậm phong cách ẩm thực Thái Lan, nổi bật với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua thanh từ me và cà chua, cay nồng của ớt và sả, cùng hương thơm đặc trưng của riềng, lá chanh và nước cốt dừa béo ngậy. Không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, món lẩu này còn kích thích khứu giác nhờ mùi thơm phức lan tỏa từ nồi nước dùng nóng hổi.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta khoảng 1.2–1.5kg (chặt miếng vừa ăn)

• 2 cây sả đập dập

• 5–6 lá chanh Thái (có thể thay bằng lá chanh ta)

• 5 quả ớt hiểm, ớt băm

• 1 củ riềng thái lát

• 3–4 tép tỏi, 1 củ hành tím

• 200g nấm kim châm hoặc nấm rơm

• 1 quả cà chua

• 100g thơm (dứa) thái lát

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột nêm, sa tế, nước cốt chanh

• Rau ăn kèm cách nấu lẩu gà Thái chua cay: rau muống, cải thảo, rau nhút, bún

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế gà: Rửa sạch với muối và rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, luộc sơ để khử mùi.

Bước 2: Nấu nước dùng: Phi thơm hành, tỏi, sả và riềng. Bật bếp, ho gà vào xào săn, thêm nước lọc vừa đủ ăn, nấu sôi rồi hớt bọt.

Bước 3: Tạo vị chua cay: Thêm thơm, cà chua, lá chanh, ớt và sa tế vào nồi. Nêm gia vị theo khẩu vị với nước mắm, đường, bột nêm và nước cốt chanh.

Bước 4: Thêm nấm: Cho nấm vào sau cùng, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cách nấu lẩu gà Thái chua cay này sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn với nước dùng đỏ cam bắt mắt, thơm nức mùi sả, riềng, lá chanh. Thịt gà mềm ngon, nước lẩu đậm đà, chua nhẹ từ me và cà chua, cay nồng của ớt, thơm béo từ nước cốt dừa. Món lẩu này không chỉ kích thích vị giác mà còn làm ấm lòng trong những ngày mưa lạnh, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc quây quần cùng người thân và bạn bè.

Cách làm lẩu gà nấm chua cay

Cách nấu lẩu gà nấm chua cay không quá cay gắt như lẩu Thái, cũng không quá béo như các món lẩu có nước cốt dừa, mà giữ được sự thanh mát, dễ ăn và dễ làm. Mỗi miếng thịt gà mềm ngọt, xen lẫn vị chua dịu, thơm nồng của nấm và rau xanh sẽ khiến bạn cảm thấy ấm lòng giữa tiết trời se lạnh. Đây chắc chắn là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực nhẹ nhàng, thanh khiết mà vẫn đậm vị.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (1.2kg)

• 100g nấm đùi gà

• 100g nấm bào ngư

• 100g nấm kim châm

• 1 củ hành tây

• 1 quả cà chua

• 1/2 quả thơm

• Gừng, sả, tỏi băm

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, sa tế, giấm gạo

• Rau ăn kèm: cải bẹ xanh, rau muống, bún

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế gà và nấm: Gà rửa sạch, chặt miếng. Các loại nấm ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng: Phi thơm gừng, sả, hành tây và tỏi. Cho gà vào xào săn, thêm nước lọc vừa đủ, đun khoảng 30 phút cho ngọt nước.

Bước 3: Tạo vị chua cay: Cho cà chua, thơm, giấm gạo và sa tế vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Thêm nấm: Cho tất cả các loại nấm vào, đun thêm 10 phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Cách nấu lẩu gà này có màu sắc hài hòa, nước dùng trong, dậy mùi thơm của sả, riềng, lá chanh và nấm tươi. Vị chua nhẹ từ me quyện cùng vị cay cay của ớt và sa tế, thêm vị ngọt thanh từ thịt gà và nấm tạo nên một tổng thể hấp dẫn, dễ ăn và không bị ngán. Món lẩu này đặc biệt phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ bởi độ cay có thể điều chỉnh linh hoạt. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp cuối tuần hoặc các bữa ăn gia đình ấm cúng, vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng.

Cách nấu lẩu gà lá giang

Lẩu gà lá giang là món ăn đậm chất miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị chua thanh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng từ lá giang. Khác với vị chua gắt từ giấm hay chanh, lá giang mang đến một cảm giác chua dịu, nhẹ nhàng, rất dễ chịu và hài hòa khi kết hợp cùng thịt gà ta dai ngọt, chắc thịt. Món ăn này không chỉ ngon mà còn được xem là bài thuốc dân gian giúp thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt phù hợp cho những ngày trời mưa se lạnh hoặc khi cơ thể cảm thấy mệt mỏi.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (1.2–1.5kg)

• 100g lá giang tươi

• 1 quả cà chua

• 2 cây sả

• 1 củ hành tím, vài tép tỏi

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm

• Rau ăn kèm cách nấu lẩu gà lá giang: rau muống, rau nhút, bắp chuối bào, bún hoặc mì

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng: Phi thơm hành tỏi, cho gà vào đảo săn, thêm nước đun sôi. Hớt bọt để nước trong.

Bước 3: Thêm lá giang: Lá giang vò nhẹ, cho vào nồi lẩu cùng cà chua, sả đập dập. Nêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Đun nhỏ lửa: Nấu thêm khoảng 15 phút cho lá giang ra hết vị chua.

Thành phẩm

Cách nấu lẩu gà lá giang thành phẩm sẽ có màu vàng trong hấp dẫn, nước lẩu chua thanh, thơm nhẹ mùi lá giang và sả, không gắt như giấm mà rất dịu nhẹ, tự nhiên. Thịt gà mềm, ngọt thịt nhưng vẫn chắc, không bị bở. Món lẩu này ăn kèm bún tươi và các loại rau miền Tây như rau nhút, rau muống, bắp chuối bào sẽ giúp tăng hương vị, tạo cảm giác thanh mát, giải nhiệt.

Cách nấu lẩu gà thập cẩm

Lẩu gà thập cẩm là một trong những biến tấu hấp dẫn và đầy sáng tạo của các món lẩu gà truyền thống. Không chỉ dừng lại ở nguyên liệu chính là thịt gà, món lẩu này còn kết hợp đa dạng các thành phần như tôm, mực, lòng gà, chả cá, nấm và rau củ… tạo nên một “bữa tiệc hương vị” phong phú, hài hòa. Mỗi nguyên liệu mang một đặc trưng riêng, nhưng khi hòa quyện trong nồi nước lẩu đậm đà lại tạo nên tổng thể đầy hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

• 1 con gà (1.5kg)

• 100g lòng gà (tim, gan, mề)

• 100g nấm (rơm, kim châm, bào ngư tùy chọn)

• 200g tôm hoặc mực (tùy thích)

• 1 quả cà chua, 1/2 quả thơm

• Gừng, sả, hành tây

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, sa tế, đường, tiêu

• Rau ăn kèm cách nấu lẩu gà thập cẩm: cải thảo, rau nhút, rau muống, bún

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế: Với cách nấu lẩu gà thập cẩm, lòng gà và hải sản rửa sạch, để ráo. Gà chặt miếng vừa ăn. Các loại nấm cắt gốc, rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước lẩu: Phi hành, sả, gừng cho thơm. Cho gà vào xào sơ, thêm nước lọc, đun khoảng 20–30 phút.

Bước 3: Thêm nguyên liệu: Cho thơm, cà chua, lòng gà và hải sản vào nấu cùng. Nêm gia vị đậm đà.

Bước 4: Hoàn thiện: Cho nấm vào cuối cùng, nấu thêm 5 phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Lẩu gà thập cẩm là món ăn “đầy đủ topping” với thịt gà dai ngọt, tôm mực tươi giòn, lòng gà béo bùi và rau nấm thanh mát. Nước lẩu có vị ngọt tự nhiên từ xương và rau củ, hòa quyện cùng hương thơm của sả, gừng, hành, tỏi, mang đến trải nghiệm vị giác trọn vẹn, ấm áp.

Với cách nấu không quá cầu kỳ nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng và màu sắc hấp dẫn, lẩu gà thập cẩm chính là món ăn lý tưởng để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần, họp mặt bạn bè hay những ngày mưa lạnh. Đây là món lẩu vừa “no mắt”, vừa “no bụng”, giúp mọi người quây quần bên nhau trong bầu không khí ấm cúng và thân mật.

Cách nấu lẩu gà thuốc bắc

Lẩu gà thuốc bắc là món ăn đặc sắc kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống với y học cổ truyền phương Đông. Điểm nhấn của món lẩu này chính là phần nước dùng được hầm từ các loại thảo dược quý như nhân sâm, táo đỏ, kỷ tử, đảng sâm, hoài sơn… Những vị thuốc bắc này không chỉ tạo nên hương thơm dịu nhẹ, thanh mát mà còn mang lại nhiều công dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng.

Nguyên liệu

• 1 con gà ác hoặc gà ta (1.2kg)

• 1 gói thuốc bắc tiềm gà (bán sẵn tại tiệm thuốc Đông y)

• 1 củ gừng, 3 tép tỏi

• 1–2 quả táo tàu, kỷ tử

• 1 miếng long nhãn (tùy chọn)

• 200g nấm đông cô hoặc nấm hương

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm

• Rau ăn kèm cách nấu lẩu gà thuốc bắc: cải cúc, cải thảo, nấm, mì hoặc bún

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế gà: Làm sạch, chặt miếng. Với cách nấu lẩu gà thuốc bắc, cần trụng gà qua nước sôi để khử mùi hôi.

Bước 2: Nấu nước lẩu: Phi thơm gừng, tỏi. Cho gà vào nồi cùng nước lọc và gói thuốc bắc. Nấu khoảng 30 phút.

Bước 3: Thêm nấm, gia vị: Cho nấm và các vị như táo tàu, kỷ tử vào. Nêm nếm vừa ăn, tiếp tục đun thêm 10 phút.

Thành phẩm

Cách nấu lẩu gà thuốc bắc nổi bật với nước dùng trong vắt, thơm mùi thảo dược thanh mát và vị ngọt đậm đà từ thịt gà tươi ngon. Món lẩu không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường sức đề kháng, bồi bổ cơ thể và giải cảm hiệu quả.

Thịt gà sau khi nấu chín mềm, giữ được độ ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị thuốc bắc dịu nhẹ, giúp món ăn trở nên bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày trời se lạnh hoặc khi bạn cần bồi bổ sức khỏe. Ăn kèm với các loại rau tươi và bún mềm, món lẩu gà thuốc bắc chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn với hương vị tinh tế và đầy đủ dưỡng chất.

Tạm kết

Trên đây là 5 cách nấu lẩu gà chua cay thơm ngon, phù hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn cần một bữa ăn quây quần ấm áp bên người thân. Dù bạn yêu thích vị cay nồng kiểu Thái, vị thanh mát từ lá giang, hay muốn một nồi lẩu thuốc bắc bổ dưỡng, thì mỗi công thức đều dễ thực hiện, nguyên liệu dễ tìm và phù hợp với khẩu vị người Việt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

XEM THÊM:

• Cách nấu lẩu gà lá é ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi lễ, tiệc, gia đình
• Cách nấu bò sốt vang chuẩn vị miền Bắc ngon như nhà hàng