Trong bài viết này, Hoàng Hà Mobile sẽ chia sẻ cho bạn 2 cách nấu hủ tiếu mực đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vị ngọt thanh, đậm đà và vô cùng bắt mắt. Dù là hủ tiếu mực kiểu truyền thống hay kết hợp cùng thịt bằm, tôm, trứng cút…, mỗi công thức đều mang đến hương vị đặc trưng khó cưỡng, phù hợp khẩu vị cả gia đình. Cùng bắt tay vào bếp và chiêu đãi người thân món ngon này ngay hôm nay nhé!
Cách nấu hủ tiếu mực đơn giản tại nhà
Hủ tiếu mực là món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh nhẹ nhưng không kém phần đậm đà. Với sự kết hợp hài hòa giữa mực tươi ngọt, nước dùng trong vắt và phần topping hấp dẫn như thịt băm, rau thơm, món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn rất bắt mắt. Dù bạn đang tìm kiếm một bữa sáng nhanh gọn hay một bữa ăn nhẹ cho gia đình vào cuối tuần, hủ tiếu mực đều là lựa chọn hoàn hảo.
Nguyên liệu
Ưu điểm lớn nhất của món này chính là sự cân bằng giữa chất đạm, rau củ và tinh bột, giúp cung cấp năng lượng mà không gây ngấy. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể trổ tài nội trợ và mang đến một món ngon hấp dẫn như ngoài hàng ngay trong căn bếp nhỏ của mình.
- Hủ tiếu: 1 kg
- Xương heo: 500 gr
- Tôm khô: 20 gr
- Khô mực: 20 gr
- Mực ống: 500 gr
- Thịt băm: 200 gr
- Hành tây: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Hẹ: 50 gr
- Giá đỗ: 200 gr
- Cần tàu: 50 gr
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (tiêu, muối, đường,…)
Cách nấu
Bước 1: Ở cách nấu hủ tiếu mực đầu tiên, bạn hãy rửa sạch xương heo bằng nước muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo. Tôm khô đem ngâm trong nước khoảng 15 phút cho nở mềm, rồi rửa sạch lại lần nữa. Khô mực nướng sơ trên lửa cho dậy mùi. Hành tím, hành tây cũng nên nướng cho thơm, giúp nước dùng có mùi vị đặc trưng.
Bước 2: Cho 1.5 lít nước vào nồi trên bếp điện, thêm xương heo, tôm khô, khô mực, hành tây, hành tím và 1/2 muỗng canh muối. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 1 tiếng để nước ngọt từ xương và các nguyên liệu thấm đều.
Bước 3: Khi hầm xong, vớt bỏ hành tây, hành tím ra ngoài. Tiếp tục nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng đường phèn và 2 muỗng nước mắm. Đun sôi lại lần nữa, sau đó tắt bếp và giữ ấm để chuẩn bị phần mực và hủ tiếu ăn kèm.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho thịt băm vào đảo đều. Xào đến khi thịt chuyển màu, nêm thêm một ít muối và tiêu để tạo vị đậm đà, sau đó tắt bếp, để riêng.
Bước 5: Mực sau khi rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Đun sôi nồi nước riêng, cho mực vào chần sơ qua, khoảng vài chục giây là vớt ra ngay.
Bước 6: Chần hủ tiếu trong nước sôi vài giây cho mềm rồi cho vào tô. Xếp thịt băm, mực lên mặt, chan nước dùng nóng. Rắc hành phi, tỏi phi và vài lát ớt tùy khẩu vị. Thêm giá, hẹ, cần tàu là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Thưởng thức
Sau khi hoàn tất cách nấu hủ tiếu mực, thành phẩm bạn nhận được là một tô hủ tiếu nóng hổi, hấp dẫn cả về hương lẫn sắc. Nước dùng trong veo nhưng đậm đà, thoang thoảng mùi thơm của hành nướng và vị ngọt thanh tự nhiên từ xương, tôm khô, khô mực cùng củ cải trắng. Khi chan lên tô hủ tiếu, nước dùng thấm đều vào từng sợi, giúp món ăn trở nên đầy đủ hương vị mà không cần quá nhiều gia vị phụ trợ.
Điểm nhấn không thể thiếu chính là phần mực tươi trắng giòn, được chần vừa tới nên giữ được độ ngọt và độ dai tự nhiên, ăn cùng thịt băm xào đậm đà càng tăng thêm chiều sâu cho hương vị. Rau ăn kèm như giá đỗ, hẹ và cần tàu góp phần tạo nên sự cân bằng, khiến món ăn không bị ngấy dù có thịt và hải sản. Chút cay nhẹ từ lát ớt, mùi thơm béo từ hành, tỏi phi khiến tô hủ tiếu càng thêm cuốn hút, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Cách nấu hủ tiếu mực tôm trứng cút
Khác với hủ tiếu truyền thống, phiên bản này mang đến sự phong phú từ nguyên liệu đến màu sắc trong mỗi tô. Vị ngọt tự nhiên từ tôm, mực hòa quyện cùng nước dùng ninh từ xương heo, củ cải và hành nướng tạo nên phần nước lèo trong, thơm, có chiều sâu. Không chỉ vậy, trứng cút béo bùi, thịt băm đậm vị cùng một ít rau thơm, hành phi, tỏi phi sẽ làm món ăn thêm phần trọn vẹn, bắt mắt.
Nguyên liệu
Không chỉ bổ dưỡng, món này còn dễ thực hiện nếu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt tay vào bếp. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết:
- Hủ tiếu: 1 kg
- Xương heo: 1 kg
- Tôm: 400 gr
- Mực: 800 gr
- Thịt băm: 200 gr
- Trứng cút: 20 quả
- Mực khô: 30 gr
- Hành tây: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Ngò rí: 1 ít
- Tỏi phi: 1 muỗng cà phê
- Hành phi: 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Chanh: 1/2 quả
- Muối ớt xanh: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: một ít (đường, hạt nêm, muối)
Cách nấu
Bước 1: Đối với cách nấu hủ tiếu mực này, xương heo sau khi mua về chặt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước trên bình siêu tốc rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối, cho xương vào chần sơ khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Bước 2: Mực tươi làm sạch và ướp mực với tỏi phi và hành phi, bọc kín, bảo quản lạnh. Tôm lột vỏ sau khi luộc chín, giữ nguyên phần đuôi để trình bày đẹp mắt.
Bước 3: Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc. Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên mặt tô khi dùng, tạo điểm nhấn hương thơm tự nhiên.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, thêm xương heo cùng 2.5 lít nước lọc. Cho vào nồi củ cải trắng, hành tây và mực khô để tăng vị ngọt tự nhiên. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh đường phèn.
Bước 5: Luộc 20 quả trứng cút trong 5 phút, sau đó bóc sạch vỏ. Bắc chảo, phi thơm hành rồi cho thịt băm vào xào. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng nước mắm, đảo đều tay để thịt thấm vị.
Bước 6: Khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, vớt bỏ hành tây, tiếp tục nêm thêm muối, đường phèn và nước mắm cho đậm đà. Chuẩn bị chén muối ớt xanh, vắt thêm nửa quả chanh vào, khuấy đều làm nước chấm.
Bước 7: Chần hủ tiếu, mực riêng trong nước dùng. Xếp hủ tiếu vào tô, thêm tôm, thịt băm, trứng cút, mực rồi chan nước lèo. Rắc hành phi, tỏi phi, dùng kèm ngò để tăng hương vị.
Thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu hủ tiếu mực này, từng sợi hủ tiếu mềm nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, thấm đều nước lèo đậm đà. Mực tươi giòn sần sật, được chần vừa chín tới nên giữ trọn vị ngọt tự nhiên, không dai hay tanh. Tôm luộc chín tới, săn chắc, ngọt thịt, mang đậm hương vị biển. Những quả trứng cút béo bùi, kết hợp với thịt băm xào thấm vị càng làm món ăn thêm phần phong phú, hấp dẫn.
Điểm nhấn giúp tô hủ tiếu thêm tròn vị chính là tỏi phi, hành phi vàng giòn rắc bên trên, hòa quyện cùng mùi thơm nhẹ của ngò rí. Khi dùng kèm muối ớt xanh pha thêm chanh, từng miếng hải sản trở nên đậm đà, kích thích vị giác hơn gấp nhiều lần.
Bí quyết chọn mực tươi nấu hủ tiếu
Không giống các loại thực phẩm khác, mực nếu không tươi sẽ có mùi tanh, thân nhũn và khi nấu lên dễ bị dai, mất độ ngọt tự nhiên. Vì vậy, để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chú ý một số đặc điểm nhận biết mực tươi dưới đây.
Đầu tiên, hãy quan sát màu sắc tổng thể của mực. Mực tươi thường có phần da màu nâu sậm hoặc ánh tím nhẹ, lớp ngoài sáng bóng, không bị trầy xước hay đổi màu bất thường. Nếu thấy bề mặt thân xỉn, mờ đục thì đó là dấu hiệu cho thấy mực đã để lâu, không còn mới.
Tiếp theo là kiểm tra độ săn chắc. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ lên thân mực, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt và phần thịt lập tức trở về hình dạng ban đầu thì đó là mực còn tươi sống. Ngược lại, nếu thân mềm, bở, không có độ nảy thì nên tránh mua.
Ngoài ra, hãy chú ý đến mắt mực – một chi tiết quan trọng giúp phân biệt mực mới đánh bắt. Mắt của mực tươi sẽ có màu trắng trong, rõ nét, tròng đen nổi bật và không bị mờ đục. Nếu bạn có thể nhìn thấy rõ phần ngươi bên trong, đó là dấu hiệu cho thấy độ tươi của con mực còn nguyên vẹn.
Cuối cùng là râu mực. Những con mực tươi sẽ có xúc tu bám chặt vào phần râu, sờ vào cảm nhận được độ bám dính và săn chắc. Xúc tu rõ ràng, đều, không rụng hay mềm nhũn cũng là dấu hiệu mực vừa mới được đánh bắt.
Một số lưu ý để nấu hủ tiếu mực luôn ngon
Lưu ý trong cách nấu hủ tiếu mực về phần nước dùng là linh hồn của món ăn. Bạn nên sử dụng xương heo, củ cải trắng, hành tím, hành tây và một ít khô mực để tạo độ ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, cần vớt bọt thường xuyên và giữ lửa nhỏ để nước trong, không đục và giữ được hương thơm dịu nhẹ. Việc nêm nếm nên thực hiện từ từ, điều chỉnh lượng nước mắm, muối và đường phèn sao cho vị vừa miệng, không quá mặn hay ngọt gắt.
Tiếp theo, sợi hủ tiếu cần được trụng nhanh tay trong nước sôi, sau đó xả qua nước lạnh để giữ được độ dai. Trụng quá lâu sẽ làm hủ tiếu mềm nhũn, mất đi độ ngon vốn có.
Ngoài ra, nên xào thịt băm vừa chín tới với gia vị nhẹ để giữ vị ngọt tự nhiên của thịt. Các nguyên liệu như trứng cút, tôm hay rau ăn kèm cũng nên được chế biến vừa chín, không nấu quá kỹ để đảm bảo màu sắc và độ tươi.
Kết luận
Đây là món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, thích hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối của gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách nấu hủ tiếu mực đúng chuẩn và có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi người thân những bữa ăn đậm đà, tròn vị.
Xem thêm:
![Bảng giá iPhone mới và loạt ưu đãi khủng: Cập nhật mới nhất [2025]](https://hoanghamobile.com/tin-tuc/wp-content/uploads/2025/12/iPhone-13-768x402.jpg)
