Cách ép thanh long bằng máy ép chậm màu đẹp, không nhạt

Ép thanh long bằng máy ép chậm cho ly nước thanh long màu hồng tím rực rỡ (với thanh long ruột đỏ) hoặc trắng trong (ruột trắng), vị ngọt dịu, mát và ít bọt. Thanh long mềm, nhiều nước nên ép rất nhanh: khoảng 1 kg ruột thanh long cho 600–750 ml nước. Tuy vậy, thịt quả nhiều chất nhầy và hạt nhỏ li ti, nên cần cho từ từ và kết hợp với trái cây có vị chua để nước ép không bị nhạt. Bài viết hướng dẫn chọn thanh long, cách ép từng bước, công thức kết hợp, mẹo nước ép không nhớt, cách xử lý ám màu trên máy, bảo quản và lưu ý khi uống.

Có nên ép thanh long bằng máy ép chậm không?

Nên, đặc biệt với thanh long ruột đỏ cho màu nước rất đẹp. Máy ép chậm ép thanh long nhanh và tách được phần lớn hạt nhỏ ra bã, nước ép mịn hơn so với xay. Điểm cần lưu ý: thanh long có vị ngọt nhạt, ít chua, nên khi ép riêng nước có thể hơi “lạt”; kết hợp chanh, dứa, táo xanh hoặc cam sẽ giúp nước ép đậm vị hơn.

Tìm hiểu thêm cơ chế hoạt động trong bài máy ép chậm là gì.

Chọn thanh long để ép

• Vỏ đỏ tươi, bóng, căng: tai (cánh lá) còn xanh, không héo vàng.
• Ấn nhẹ thấy hơi mềm: thanh long chín; quá cứng là chưa chín, quá mềm có thể đã úng.
• Cầm nặng tay: nhiều nước.
• Không có vết thâm, nứt, chảy nước ở đuôi hoặc thân.
• Thanh long ruột đỏ cho màu đẹp, hợp làm nước ép cho trẻ em; ruột trắng hợp kết hợp với trái cây khác.

Thanh long hái về nên để ngăn mát và dùng trong khoảng 1 tuần; quả để ngoài nhiệt độ phòng lâu dễ mềm úng ở phần đuôi, ép ra nước có mùi lạ.

Cách ép thanh long bằng máy ép chậm từng bước

1. Rửa sạch vỏ, bổ đôi, dùng thìa xúc ruột hoặc bóc vỏ.
2. Cắt ruột thành miếng 3–4 cm vừa ống tiếp liệu.
3. Lắp máy với lưới lọc mịn, đặt cốc hứng nước và cốc hứng bã.
4. Bật máy, cho từng miếng thanh long vào từ từ; thanh long ra nước nhanh, chờ miếng trước xuống hết mới cho tiếp.
5. Xen kẽ trái cây khác (dứa, táo, chanh) nếu làm nước ép kết hợp.
6. Để máy chạy thêm 30 giây sau lần cho cuối cùng.
7. Khuấy đều, thêm vài giọt chanh, đá và dùng ngay.

Công thức nước ép thanh long kết hợp

• Thanh long – dứa: 300 g thanh long + 200 g dứa; chua ngọt, thơm, màu đẹp (cách gọt dứa và xử lý xơ có trong bài ép dứa bằng máy ép chậm).
• Thanh long – táo xanh – chanh: vị thanh, chua nhẹ, không bị nhạt.
• Thanh long – cam: ngọt chua hài hòa, màu đỏ cam.
• Thanh long – dưa hấu – bạc hà: mát lạnh ngày nóng; xem thêm cách ép dưa hấu bằng máy ép chậm.
• Thanh long – cà rốt: ngọt dịu, hợp trẻ em.
• Thanh long – sữa chua: trộn nước ép với sữa chua thành đồ uống sánh mịn.

Mẹo nước ép thanh long không nhớt, đậm vị

• Dùng thanh long để lạnh: nước ép mát, ít nhớt hơn.
• Kết hợp trái chua: chanh, dứa, cam làm nước ép đậm vị, giảm cảm giác nhạt.
• Lọc qua rây mịn: loại bớt chất nhầy và hạt còn sót.
• Không cho quá nhanh: thanh long mềm dễ trôi thẳng xuống, nước bị nhiều bã.
• Uống ngay: nước thanh long để lâu dễ tách lớp và mất màu tươi.

Máy ép bị ám màu đỏ sau khi ép thanh long

Sắc tố đỏ tím của thanh long ruột đỏ rất dễ bám vào nhựa lưới lọc, trục vít và gioăng. Để hạn chế:

• Rửa máy ngay sau khi ép, không để nước thanh long khô bám.
• Nếu đã ám màu, ngâm các bộ phận trong nước ấm pha 1–2 thìa baking soda hoặc nước cốt chanh 15–30 phút, rồi chà nhẹ bằng bàn chải mềm.
• Phơi các bộ phận nhựa dưới ánh nắng nhẹ vài giờ cũng giúp màu nhạt dần.
• Không dùng chất tẩy mạnh hoặc miếng cọ kim loại làm trầy nhựa.

Món ngon làm từ nước ép thanh long

• Thạch thanh long: nấu nước ép thanh long đỏ với bột rau câu và chút đường, đổ khuôn; thạch có màu hồng tím tự nhiên rất đẹp.
• Trà thanh long: pha nước ép với trà xanh hoặc trà nhài loãng, thêm chanh và đá.
• Soda thanh long: trộn nước ép với nước có ga, lát chanh và lá bạc hà.
• Kem que thanh long: trộn nước ép với sữa chua, đổ khuôn và đông lạnh 6–8 giờ.
• Màu tự nhiên cho bánh: dùng nước ép thanh long đỏ thay phẩm màu khi làm bánh bao, bánh trôi, bánh flan.

Màu của thanh long đỏ có thể nhạt dần khi đun lâu ở nhiệt độ cao, vì vậy với thạch hoặc bánh nên thêm nước ép ở giai đoạn cuối.

Lỗi thường gặp khi ép thanh long bằng máy ép chậm

• Bã ướt, nhiều thịt quả: cho quá nhanh; cho từng miếng một.
• Nước ép nhạt: thanh long chưa chín hoặc giống ít ngọt; kết hợp trái chua, thêm chút mật ong.
• Nước ép nhiều hạt li ti: lọc qua rây mịn.
• Lưới lọc bị bít: chất nhầy bám lưới; dừng máy, tráng lưới rồi ép tiếp.

Lưu ý khi uống nước ép thanh long

Sau khi ăn hoặc uống nhiều thanh long ruột đỏ, nước tiểu hoặc phân có thể chuyển màu hồng đỏ do sắc tố tự nhiên trong quả. Hiện tượng này thường vô hại và hết sau 1–2 ngày, không nên nhầm lẫn với máu; nếu không chắc chắn hoặc kèm triệu chứng bất thường, hãy hỏi ý kiến bác sĩ. Nước ép thanh long chứa đường tự nhiên, nên uống lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn đa dạng.

Ép thanh long bằng máy ép chậm hay máy xay sinh tố?

Thanh long mềm nên xay bằng máy xay sinh tố rất nhanh, cho sinh tố sánh giữ nguyên chất xơ và hạt. Máy ép chậm cho nước ép mịn, ít hạt, ít bọt, phù hợp khi muốn nước uống trong hoặc kết hợp nhiều loại trái cây, rau củ cứng.

Bảo quản nước ép thanh long

Nước ép thanh long ngon nhất khi uống ngay. Nếu cần, rót đầy chai thủy tinh sạch, đậy kín, cất ngăn mát và dùng trong khoảng 24 giờ, lắc đều trước khi uống. Thanh long nguyên quả bảo quản ngăn mát được 1 tuần; đã cắt thì bọc kín, dùng trong 1–2 ngày.

Câu hỏi thường gặp về ép thanh long bằng máy ép chậm

1 kg thanh long ép được bao nhiêu nước?

Khoảng 600–750 ml tùy loại và độ chín.

Thanh long ruột đỏ hay ruột trắng ép ngon hơn?

Ruột đỏ cho màu đẹp, ngọt đậm hơn; ruột trắng thanh nhẹ, hợp kết hợp trái cây khác.

Vì sao nước ép thanh long bị nhạt?

Do thanh long ít chua; kết hợp chanh, dứa, cam hoặc táo xanh.

Có cần bỏ hạt thanh long trước khi ép không?

Không cần, máy ép chậm tách phần lớn hạt ra bã; có thể lọc lại nếu muốn mịn.

Làm sao khử màu đỏ trên máy ép sau khi ép thanh long?

Rửa ngay, ngâm nước ấm pha baking soda hoặc chanh rồi chà nhẹ.

Nước ép thanh long để được bao lâu?

Nên uống ngay; đóng chai kín để ngăn mát dùng trong khoảng 24 giờ.

Uống nước thanh long đỏ bị đi tiểu màu hồng có sao không?

Thường vô hại do sắc tố tự nhiên; hỏi bác sĩ nếu kèm triệu chứng bất thường.

Bạn cũng có thể tham khảo cách làm sinh tố bằng máy ép chậm và cách ép cà rốt bằng máy ép chậm để đa dạng công thức.

Kết luận

Ép thanh long bằng máy ép chậm nhanh và cho ly nước màu sắc bắt mắt: chọn thanh long chín, cắt miếng vừa ống tiếp liệu, cho từ từ và kết hợp trái chua như dứa, chanh, cam để đậm vị. Uống ngay sau khi ép và rửa máy sớm để tránh ám màu đỏ trên các chi tiết nhựa.