Ép rau má bằng máy ép chậm cho nước rau má đậm đặc, xanh mướt, không cần thêm nước và không phải lọc bã như khi xay. Rau má nhặt rửa sạch, để ráo, cuộn thành bó nhỏ rồi cho từ từ vào máy, có thể xen kẽ với dưa leo hoặc táo để máy ép rau lá dễ hơn; khoảng 500 g rau má cho khoảng 200–300 ml nước cốt. Bài viết hướng dẫn máy ép chậm nào ép rau má tốt, cách sơ chế, cách cuộn rau để ép kiệt, cách pha nước cốt, các công thức rau má đậu xanh, rau má dừa, cách xử lý khi máy kẹt rau và bảo quản.
Ép rau má bằng máy ép chậm được không?
Được. Máy ép chậm ép rau lá như rau má, cải bó xôi, cần tây khá tốt vì trục vít nghiền ép từ từ, tách nước và bã gọn. Tuy nhiên, rau lá mỏng, nhẹ, nhiều xơ nên dễ quấn trục hoặc trôi qua nhanh nếu cho nhiều cùng lúc. Cuộn rau thành bó chặt, cho từng bó nhỏ và xen kẽ với rau củ mọng nước sẽ giúp máy ép kiệt hơn.
| Loại máy | Ép rau má | Ghi chú |
|---|---|---|
| Máy ép chậm trục ngang | Rất tốt | Thiết kế phù hợp rau lá, bã khô |
| Máy ép chậm trục đứng | Tốt | Cuộn rau thành bó, xen kẽ củ quả |
| Máy ép ly tâm | Kém | Rau lá văng, ít nước |
| Máy xay sinh tố + lọc | Khá | Phải thêm nước và lọc tay |
Xem thêm sự khác nhau giữa các dòng máy trong bài máy ép chậm là gì.
Chọn và sơ chế rau má
- Chọn rau: lá xanh đậm, tươi, không dập úa; rau má ta lá nhỏ thơm hơn rau má lá to.
- Nhặt rau: bỏ rễ, lá úa, thân già; giữ lá và thân non.
- Rửa kỹ: rau má mọc sát đất nên dính nhiều đất cát. Rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần, ngâm nước muối loãng 10–15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Để ráo hoàn toàn: rau quá ướt làm nước ép loãng và trơn, khó ép.
Vì nước rau má uống sống, khâu rửa sạch là quan trọng nhất; nên mua rau từ nguồn đáng tin cậy.
Cách ép rau má bằng máy ép chậm từng bước
- Cắt khúc: cắt rau má khúc 4–5 cm để rau không quấn trục vít.
- Cuộn bó: nắm một nhúm rau, cuộn chặt thành bó nhỏ vừa ống tiếp liệu.
- Lắp máy, bật máy và đặt cốc hứng nước, hứng bã.
- Cho từng bó rau vào ống tiếp liệu, dùng thanh đẩy đi kèm máy ấn nhẹ nếu rau dừng ở miệng ống (không dùng muỗng, đũa hay ngón tay).
- Xen kẽ dưa leo hoặc táo: sau 2–3 bó rau, cho một miếng dưa leo hoặc táo để đẩy bã và lấy hết nước rau còn đọng.
- Để máy chạy thêm 30–60 giây sau lần cho cuối cùng.
- Pha và dùng: nước cốt rau má khá đặc và đắng nhẹ, có thể pha thêm nước lọc, nước dừa, đường hoặc sữa tùy khẩu vị.
Tỷ lệ pha nước rau má ép
- Uống nguyên chất: 500 g rau má ép được khoảng 200–300 ml nước cốt, pha thêm 200–300 ml nước lọc lạnh cho 2 ly.
- Rau má đường: 1 ly nước cốt + nước lọc + 1–2 thìa đường hoặc mật ong.
- Rau má sữa: 1 ly nước cốt + 2–3 thìa sữa đặc + sữa tươi.
- Rau má nước dừa: pha nước cốt rau má với nước dừa tươi, gần như không cần thêm đường.
Công thức rau má ép kết hợp
- Rau má – dưa leo: thanh mát, dưa leo giúp máy ép rau dễ hơn.
- Rau má – táo xanh: vị chua ngọt, át bớt vị hăng của rau má; xem thêm cách ép táo bằng máy ép chậm.
- Rau má – dứa: thơm, chua ngọt, dễ uống.
- Rau má đậu xanh: ép rau má lấy nước cốt, sau đó xay cùng đậu xanh đã nấu chín và chút nước, thêm đường.
- Rau má – bạc hà – chanh: mát lạnh cho ngày nóng.
Ép rau má cùng các loại rau xanh khác
Máy ép chậm cho phép kết hợp rau má với nhiều loại rau lá khác để làm nước ép xanh:
- Rau má – cải bó xôi – táo: màu xanh đậm, vị ngọt nhẹ từ táo.
- Rau má – cần tây – dưa leo: thanh mát, ít ngọt, hợp người hạn chế đường; cách xử lý cần tây có trong bài ép cần tây bằng máy ép chậm.
- Rau má – diếp cá – dứa: dứa giúp át mùi tanh nhẹ của diếp cá.
- Rau má – lê – bạc hà: vị dịu, dễ uống.
Nguyên tắc chung: rau lá chiếm khoảng một nửa, phần còn lại là củ quả mọng nước như táo, dưa leo, dứa, lê để nước ép dễ uống và máy ép trơn tru. Rửa tất cả rau lá thật kỹ vì đều dùng sống.
Máy ép chậm bị kẹt khi ép rau má, xử lý thế nào?
- Rau quấn quanh trục vít: tắt máy, nhấn nút đảo chiều (reverse) vài giây; nếu vẫn kẹt, tháo ra gỡ rau.
- Bã ướt, nước ít: cho rau quá nhiều cùng lúc hoặc rau quá ướt; cho từng bó nhỏ và để rau ráo.
- Lưới lọc bị bít xơ: dừng máy, rửa lưới lọc rồi ép tiếp.
- Rau không xuống: rau quá nhẹ; cuộn chặt hơn và xen kẽ với miếng dưa leo, táo.
Nếu thường xuyên ép rau lá, nên ưu tiên những dòng máy có trục vít khỏe, lưới lọc mịn. Tham khảo thêm bài máy ép chậm loại nào tốt và các dòng máy ép chậm Hurom.
Ép rau má bằng máy ép chậm hay xay bằng máy xay sinh tố?
Máy ép chậm cho nước cốt rau má đậm đặc, ít bọt, không cần lọc, giữ màu xanh lâu hơn và có thể pha loãng theo ý muốn. Máy xay sinh tố phải thêm nước khi xay và lọc bã bằng rây hoặc túi vải, nước loãng hơn, nhiều bọt hơn, nhưng làm nhanh và dễ rửa. Nếu uống rau má thường xuyên hoặc kết hợp nhiều loại nước ép rau xanh, máy ép chậm là lựa chọn phù hợp hơn.
Bảo quản nước rau má ép và vệ sinh máy
Bảo quản: nước rau má nên uống ngay sau khi ép để giữ màu và vị tươi. Nếu cần, rót đầy chai thủy tinh sạch, đậy kín, cất ngăn mát và dùng trong khoảng 24 giờ, lắc đều trước khi uống. Nước rau má đổi màu sẫm, có vị chua hoặc mùi lạ thì bỏ.
Vệ sinh: xơ rau má rất mảnh, dễ bám vào lưới lọc. Tháo rời và rửa ngay sau khi ép, dùng bàn chải chà lưới lọc dưới vòi nước, phơi khô hoàn toàn trước khi lắp lại.
Nước rau má là đồ uống giải khát quen thuộc, nên uống với lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn đa dạng; người đang có bệnh lý hoặc phụ nữ mang thai nên hỏi ý kiến chuyên gia y tế nếu muốn uống thường xuyên.
Câu hỏi thường gặp về ép rau má bằng máy ép chậm
Máy ép chậm có ép được rau má không?
Được, cuộn rau thành bó nhỏ và xen kẽ với dưa leo hoặc táo để ép kiệt hơn.
500 g rau má ép được bao nhiêu nước?
Khoảng 200–300 ml nước cốt tùy độ tươi và loại máy.
Có cần thêm nước khi ép rau má không?
Không cần khi ép; có thể pha thêm nước lọc hoặc nước dừa sau khi ép.
Vì sao máy ép chậm bị kẹt rau má?
Do rau dài quấn trục vít hoặc cho quá nhiều; cắt khúc 4–5 cm và cho từng bó nhỏ.
Máy ép trục ngang hay trục đứng ép rau má tốt hơn?
Máy trục ngang thường ép rau lá tốt hơn, bã khô hơn.
Nước rau má ép để được bao lâu?
Nên uống ngay; đóng chai kín để ngăn mát dùng trong khoảng 24 giờ.
Làm sao để nước rau má bớt đắng?
Bỏ thân già, ép cùng táo, dứa hoặc dưa leo và pha thêm nước dừa.
Kết luận
Ép rau má bằng máy ép chậm cho nước cốt xanh đậm, thơm mát mà không cần lọc: nhặt rửa rau thật sạch, để ráo, cắt khúc và cuộn thành bó nhỏ, cho từ từ vào máy và xen kẽ dưa leo hoặc táo. Pha thêm nước, đường, sữa hay nước dừa theo khẩu vị, uống ngay và vệ sinh máy sớm để lưới lọc luôn sạch.
