Cách ép cà chua bằng máy ép chậm mịn, thơm, ít bọt

Ép cà chua bằng máy ép chậm cho ly nước cà chua đỏ tươi, vị chua ngọt thanh và mịn, có thể uống ngọt với mật ong hoặc pha mặn với chút muối, tiêu, chanh. Cà chua mọng nước nên ép rất nhanh: khoảng 1 kg cà chua chín cho 600–750 ml nước. Bài viết hướng dẫn chọn cà chua, có cần bỏ vỏ và hạt không, cách ép từng bước, cách hạn chế bọt và tách lớp, công thức cà chua cà rốt, cà chua táo, nước cà chua mặn, lỗi thường gặp, bảo quản và vệ sinh máy.

Có nên ép cà chua bằng máy ép chậm không?

Nên. Máy ép chậm ép cà chua kiệt nước, tách phần lớn vỏ và hạt ra bã, nước ép mịn và ít bọt hơn máy ép ly tâm. Nước cà chua dễ tách lớp (phần thịt lắng xuống, nước trong ở trên) – đây là hiện tượng tự nhiên, chỉ cần khuấy hoặc lắc đều trước khi uống.

Tìm hiểu thêm cơ chế ép kiệt nước của máy trong bài máy ép chậm là gì.

Chọn cà chua để ép

• Chín đỏ đều, vỏ căng bóng, cầm chắc tay, ấn hơi mềm.
• Cuống còn xanh tươi, mùi thơm đặc trưng.
• Tránh quả dập, nứt, thâm, có đốm mốc hoặc quá mềm nhũn.
• Không dùng cà chua xanh, chưa chín: vị chua gắt, hăng và chứa nhiều chất đắng tự nhiên hơn quả chín.
• Cà chua bi chín đỏ cho nước ép ngọt và thơm hơn nếu muốn uống không đường.

Có cần bỏ vỏ và hạt cà chua trước khi ép không?

Không bắt buộc. Máy ép chậm đã tách phần lớn vỏ và hạt ra bã. Tuy nhiên:

• Bỏ cuống và phần lõi trắng cứng gần cuống để nước ép không bị hăng.
• Gọt vỏ nếu không rõ nguồn gốc hoặc muốn nước ép thật mịn: khía chữ thập ở đáy quả, chần nước sôi 20–30 giây, ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ.
• Bỏ bớt hạt nếu muốn nước ép ít chua và ít lợn cợn.

Cách ép cà chua bằng máy ép chậm từng bước

1. Rửa sạch cà chua, ngâm nước muối loãng 5–10 phút, rửa lại.
2. Bỏ cuống, cắt múi 4–6 phần vừa ống tiếp liệu; cà chua bi để nguyên quả.
3. Lắp máy với lưới lọc mịn, đặt cốc hứng nước và cốc hứng bã.
4. Bật máy, cho từng múi cà chua vào từ từ; cà chua ra nước rất nhanh, theo dõi để không tràn.
5. Xen kẽ cà rốt, táo hoặc cần tây nếu làm nước ép kết hợp.
6. Để máy chạy thêm 30 giây sau lần cho cuối.
7. Khuấy đều, hớt bọt, nêm theo khẩu vị và dùng ngay.

Công thức nước ép cà chua kết hợp

• Cà chua – mật ong: nước ép cà chua thêm 1–2 thìa mật ong, vài giọt chanh; vị chua ngọt dễ uống.
• Cà chua – cà rốt: 500 g cà chua + 300 g cà rốt; ngọt dịu, màu đỏ cam.
• Cà chua – táo: 500 g cà chua + 2 quả táo; ngọt thanh, hợp trẻ em.
• Cà chua – cần tây – dưa leo: thanh mát, ít ngọt.
• Cà chua – dưa hấu: mát lạnh, màu đỏ đẹp; cách ép dưa hấu không tràn xem ở bài ép dưa hấu bằng máy ép chậm.
• Nước cà chua mặn: thêm chút muối, tiêu, nước cốt chanh, vài giọt sốt cay; kiểu đồ uống “mặn” phổ biến ở nhiều nước.

Mẹo nước ép cà chua mịn, ít bọt, không tách lớp nhanh

• Dùng cà chua để lạnh: nước ép ít bọt, mát hơn.
• Cho từ từ: tránh tràn nước và bã ướt.
• Lọc qua rây mịn: nếu thích nước trong.
• Khuấy đều trước khi uống: tách lớp là hiện tượng tự nhiên.
• Thêm chút dầu ô liu hoặc uống cùng bữa ăn có chất béo: nhiều người thích cách này với nước cà chua mặn để vị tròn hơn.

Món ngon làm từ nước ép cà chua

• Súp cà chua: đun nước ép cà chua với hành tây phi, chút kem tươi, muối, tiêu; ăn kèm bánh mì nướng.
• Sốt cà chua nhanh: cô đặc nước ép cùng tỏi phi, dùng cho mì Ý, cá sốt cà, đậu sốt cà.
• Canh chua, lẩu: thay một phần nước dùng bằng nước ép cà chua cho màu đỏ đẹp và vị chua tự nhiên.
• Gazpacho (súp lạnh): trộn nước ép cà chua với dưa leo, ớt chuông xay, dầu ô liu, giấm, để lạnh.
• Đá viên cà chua: cấp đông nước ép trong khay đá, dùng dần khi nấu.

Khi nấu, nước ép cà chua đậm vị hơn nếu đun liu riu cho bay bớt nước; nêm muối sau cùng để không quá mặn.

Lỗi thường gặp khi ép cà chua bằng máy ép chậm

• Nước tràn ngược lên ống tiếp liệu: cho quá nhanh hoặc đóng nắp xả lâu; cho chậm, mở nắp xả.
• Nước ép hăng: còn cuống, lõi trắng hoặc dùng cà chua chưa chín.
• Nước ép quá chua: thêm táo, cà rốt hoặc mật ong.
• Nhiều bọt: để yên 1–2 phút rồi hớt bọt.
• Bã ướt: lưới lọc bị bít hạt; dừng máy tráng lưới.

Ép cà chua bằng máy ép chậm hay máy xay sinh tố?

Máy xay sinh tố xay cà chua nhanh, giữ cả vỏ và xơ, nhưng nước ép nhiều bọt và cần lọc nếu muốn mịn. Máy ép chậm cho nước cà chua mịn, ít bọt, tách vỏ hạt tự động, phù hợp làm nước ép kết hợp với cà rốt, cần tây.

Bảo quản nước ép cà chua và vệ sinh máy

Bảo quản: nước ép cà chua nên uống ngay. Nếu cần, rót đầy chai thủy tinh sạch, đậy kín, cất ngăn mát và dùng trong khoảng 24 giờ; lắc đều trước khi uống. Cà chua nguyên quả chín nên để nơi thoáng mát và dùng trong vài ngày; cà chua đã cắt bọc kín, để ngăn mát.

Vệ sinh: sắc tố đỏ và hạt cà chua dễ bám lưới lọc, gioăng. Tháo rời và rửa ngay sau khi ép, chà lưới bằng bàn chải, ngâm nước ấm pha baking soda nếu bị ám màu cam. Phơi khô hoàn toàn trước khi lắp lại.

Tận dụng bã cà chua sau khi ép

Bã cà chua gồm vỏ, hạt và xơ, có thể nấu cùng hành tỏi thành sốt cà chua cho mì Ý, cho vào nồi canh chua, súp rau củ hoặc trộn với thịt xay làm sốt bolognese. Bã nên dùng trong ngày hoặc cất ngăn mát 1 ngày, hoặc cấp đông thành từng phần nhỏ để nấu dần.

Câu hỏi thường gặp về ép cà chua bằng máy ép chậm

1 kg cà chua ép được bao nhiêu nước?

Khoảng 600–750 ml tùy loại cà chua và độ chín.

Có cần bỏ vỏ cà chua trước khi ép không?

Không bắt buộc; máy ép chậm tách vỏ ra bã, gọt vỏ nếu muốn nước thật mịn.

Vì sao nước ép cà chua bị tách lớp?

Do thịt quả lắng xuống; đây là hiện tượng tự nhiên, lắc đều trước khi uống.

Có nên dùng cà chua xanh để ép không?

Không nên, cà chua chưa chín chua gắt, hăng và kém ngon.

Nước ép cà chua để được bao lâu?

Nên uống ngay; đóng chai kín để ngăn mát dùng trong khoảng 24 giờ.

Ép cà chua kết hợp với gì ngon?

Cà rốt, táo, cần tây, dưa leo, dưa hấu hoặc mật ong.

Có thể uống nước cà chua mặn không?

Được, thêm chút muối, tiêu, chanh; người cần hạn chế muối nên nêm nhạt.

Bạn cũng có thể tham khảo cách làm sinh tố bằng máy ép chậm và cách ép cà rốt bằng máy ép chậm để đa dạng công thức.

Kết luận

Ép cà chua bằng máy ép chậm đơn giản và cho nước ép mịn, thanh mát: chọn cà chua chín đỏ, bỏ cuống và lõi trắng, cắt múi và cho từ từ vào máy. Kết hợp cà rốt, táo hay cần tây, uống ngọt hoặc pha mặn tùy khẩu vị, lắc đều trước khi uống và vệ sinh máy ngay sau khi ép.