Bánh mì chấm là cách ăn bánh mì xé miếng chấm vào món có nước sốt đậm như bò kho, phá lấu, xíu mại, cà ri, bò sốt vang, sốt trứng muối hay sữa đặc, rất phổ biến cho bữa sáng ở cả Hà Nội lẫn Sài Gòn. Dưới đây là 10 món bánh mì chấm ngon, cách làm nhanh từng món, cách chọn bánh mì hợp để chấm và bảng chọn món theo thời gian bạn có.
Bánh mì chấm là gì?
Đây là kiểu ăn bánh mì không kẹp nhân mà xé miếng chấm trực tiếp vào món có nước sốt hoặc nước dùng sánh; bánh thấm nước sốt nên mềm thơm, vỏ vẫn giòn, phù hợp với các món kho, hầm, sốt có vị đậm.
Ở miền Nam, quen thuộc nhất là bánh mì chấm bò kho, phá lấu, xíu mại, cà ri; ở miền Bắc có bánh mì chấm bò sốt vang, pate, bánh mì chảo. Với giới trẻ, các kiểu chấm ngọt như sữa đặc, kem trứng, sốt trứng muối cũng rất được ưa chuộng.
Chọn bánh mì nào để chấm ngon?
Bánh mì để chấm nên là loại vỏ mỏng giòn, ruột xốp rỗng để thấm nước sốt nhanh như bánh mì que, bánh mì ổ nhỏ kiểu Việt; nên nướng hoặc làm nóng lại trước khi ăn để vỏ giòn, tránh bánh mì ruột đặc vì khó thấm và nhanh no.
| Loại bánh mì | Đặc điểm | Hợp chấm |
|---|---|---|
| Bánh mì ổ Việt | Vỏ giòn, ruột rỗng | Bò kho, phá lấu, cà ri, bò sốt vang |
| Bánh mì que | Nhỏ, dài, giòn rụm | Xíu mại, pate, sốt trứng muối |
| Bánh mì gối | Mềm, ruột đặc | Sữa đặc, kem trứng |
| Bánh mì sấy bơ đường | Giòn, ngọt | Sốt kem, sữa chua |
Bảng chọn nhanh 10 món bánh mì chấm
Nếu cần nhanh trong 10–15 phút, hãy chọn bánh mì đem chấm với sữa đặc, sốt trứng muối, sốt bơ tỏi hoặc pate; nếu có thời gian nấu từ trước hoặc làm cuối tuần, hãy chọn bò kho, phá lấu, cà ri gà, bò sốt vang hay xíu mại – các món này nấu một nồi ăn được nhiều bữa.
| Món | Vị | Thời gian | Hợp khi |
|---|---|---|---|
| Bò kho | Đậm, thơm quế hồi | 2–3 giờ | Cuối tuần, nấu nhiều |
| Phá lấu | Béo nước dừa, ngũ vị | 1,5–2 giờ | Ăn xế, ăn vặt |
| Xíu mại | Ngọt, sốt cà | 1 giờ | Bữa sáng gia đình |
| Cà ri gà | Béo, cay nhẹ | 1 giờ | Ngày mưa lạnh |
| Bò sốt vang | Đậm, chua nhẹ vang | 1,5–2 giờ | Bữa sáng kiểu Hà Nội |
| Bánh mì chảo | Mặn, béo trứng | 30 phút | Bữa sáng no |
| Pate | Béo, thơm gan | 10 phút (pate có sẵn) | Ăn nhanh |
| Sốt trứng muối | Mặn ngọt, béo | 15 phút | Ăn vặt |
| Sốt bơ tỏi | Thơm tỏi, béo bơ | 15 phút | Ăn vặt, ăn kèm mì Ý |
| Sữa đặc | Ngọt | 5 phút | Trẻ nhỏ, ăn nhanh |
10 món bánh mì chấm ngon dễ làm
10 món bánh mì chấm phổ biến nhất gồm bò kho, phá lấu, xíu mại, cà ri gà, bò sốt vang, bánh mì chảo, pate, sốt trứng muối, sốt bơ tỏi và sữa đặc; mỗi món dưới đây có nguyên liệu chính và các bước làm gọn.
1. Bánh mì chấm bò kho
Bò kho nấu từ nạm, bắp bò ướp sả, gừng, quế, hồi, ngũ vị hương, hầm với nước dừa và cà rốt đến khi thịt mềm, nước sánh màu đỏ cam. Xé bánh mì chấm nước bò kho, thêm húng quế và chanh ớt. Công thức đầy đủ có trong bài cách nấu bò kho.
2. Bánh mì chấm phá lấu
Phá lấu làm từ lòng bò hoặc lòng heo (bao tử, lá sách, ruột) nấu với nước dừa, ngũ vị hương, sả, tỏi, có màu vàng nâu và vị béo ngọt. Chấm bánh mì với nước phá lấu, ăn kèm muối ớt chanh. Xem cách làm tại bài cách nấu phá lấu.
3. Bánh mì chấm xíu mại
- Trộn 400g thịt heo xay với hành tím, củ sắn băm, chút bột năng, nước mắm, tiêu; vo viên.
- Hấp viên khoảng 15 phút cho săn.
- Phi hành, xào cà chua với tương cà, thêm nước, nêm vừa rồi cho xíu mại vào nấu 10–15 phút đến khi sốt sánh. Chấm bánh mì nóng.
4. Bánh mì chấm cà ri gà
Gà ướp bột cà ri, sả, tỏi; xào săn rồi nấu cùng khoai lang, khoai tây, cà rốt và nước cốt dừa đến khi khoai mềm, nước sánh. Bánh mì chấm cà ri là món sáng quen thuộc ở miền Nam; xem công thức trong bài cách nấu cà ri gà.
5. Bánh mì chấm bò sốt vang
Bò sốt vang kiểu Hà Nội nấu từ bắp bò, gân bò ướp vang đỏ, quế hồi, cà rốt, sốt cà chua, hầm đến khi thịt mềm, sốt đậm. Xé bánh mì chấm sốt vang, có thể thêm pate. Chi tiết trong bài cách làm bò sốt vang.
6. Bánh mì chảo
Chảo gang nóng với trứng ốp la, pate, xúc xích, thịt bò, sốt cà chua; xé bánh mì chấm trực tiếp trong chảo. Cách làm chuẩn kiểu Hà Nội có trong bài cách làm bánh mì chảo.
7. Bánh mì chấm pate
Làm nóng pate gan trên chảo nhỏ với chút bơ, thêm vài giọt nước tương và tiêu, khuấy sánh. Bánh mì nướng giòn chấm pate nóng, ăn kèm dưa leo. Nếu dùng pate tự làm, bảo quản ngăn mát và dùng trong vài ngày.
8. Bánh mì chấm sốt trứng muối
- Hấp chín 3 lòng đỏ trứng muối, tán nhuyễn.
- Đun chảy 30g bơ, cho trứng muối vào đảo đến khi sủi bọt, thêm 100ml sữa tươi hoặc kem tươi, chút đường, khuấy sánh.
- Chấm bánh mì que nướng giòn; muốn béo hơn thêm chút phô mai.
9. Bánh mì chấm sốt bơ tỏi
Phi tỏi băm với bơ lửa nhỏ đến khi thơm vàng nhạt, thêm chút kem tươi hoặc sữa, mùi tây và muối, đun sánh. Bánh mì nướng chấm sốt bơ tỏi hoặc quét lên mặt bánh rồi nướng lại – cách làm gần với bánh mì bơ tỏi.
10. Bánh mì chấm sữa đặc
Món đơn giản nhất: bánh mì nướng giòn chấm sữa đặc. Muốn ngon hơn, pha sữa đặc với chút sữa tươi và bơ đun chảy, hoặc rắc thêm bột ca cao, cà phê. Phù hợp làm bữa sáng nhanh cho trẻ nhỏ.
Mẹo để bánh mì chấm ngon hơn
Bánh mì chấm ngon nhất khi bánh vừa nướng nóng giòn và nước sốt đủ sánh, đậm vị; hãy làm nóng bánh mì ở 180°C khoảng 3–5 phút trong lò hoặc nồi chiên không dầu, nêm món chấm đậm hơn một chút so với ăn cơm, và xé bánh thành miếng nhỏ để mỗi miếng thấm đều sốt.
- Nước sốt quá loãng: đun cạn bớt hoặc thêm chút bột năng hòa nước để sánh.
- Bánh mì bị ỉu: nướng lại 3–5 phút, không hâm bằng lò vi sóng vì bánh sẽ dai.
- Món chấm bị ngấy: ăn kèm dưa leo, đồ chua, rau thơm và chanh ớt.
- Chuẩn bị trước: các món như bò kho, cà ri, phá lấu nấu một nồi, chia hộp để ngăn mát hoặc cấp đông, ăn dần nhiều bữa sáng.
Câu hỏi thường gặp
Bánh mì đem chấm với gì ngon nhất?
Các món chấm bánh mì được ưa chuộng nhất là bò kho, phá lấu, xíu mại, cà ri gà và bò sốt vang. Nếu cần nhanh, sốt trứng muối, pate hoặc sữa đặc là lựa chọn dễ làm.
Bánh mì chấm dùng loại bánh nào?
Nên dùng bánh mì ổ Việt hoặc bánh mì que vỏ giòn, ruột rỗng để thấm nước sốt nhanh. Làm nóng lại trước khi ăn để vỏ giòn.
Làm sao để bánh mì không bị ỉu khi chấm?
Nướng lại bánh mì 3–5 phút ở khoảng 180°C và xé miếng ngay khi ăn. Không nên ngâm bánh lâu trong nước sốt.
Món chấm bánh mì nào làm nhanh cho bữa sáng?
Sốt trứng muối, sốt bơ tỏi, pate nóng và sữa đặc đều làm được trong 5–15 phút, phù hợp cho bữa sáng vội.
Có thể nấu sẵn món chấm bánh mì không?
Có. Bò kho, cà ri, phá lấu, bò sốt vang có thể nấu một nồi, chia hộp để ngăn mát 2–3 ngày hoặc cấp đông, khi ăn đun sôi lại.
Bánh mì chấm khác bánh mì kẹp thế nào?
Bánh mì kẹp có nhân và rau bên trong ổ bánh, còn bánh mì chấm được xé miếng chấm vào món có nước sốt, nên thường ăn kèm món kho, hầm, sốt.
Kết luận
Bánh mì chấm là cách ăn sáng đơn giản mà nhiều lựa chọn: muốn đậm đà thì bò kho, phá lấu, cà ri gà, bò sốt vang; muốn nhanh thì pate, sốt trứng muối, sốt bơ tỏi hay sữa đặc. Chỉ cần chọn bánh mì vỏ giòn ruột rỗng, nướng nóng lại trước khi ăn và nêm món chấm đậm vừa, bạn có thể đổi món bánh mì chấm suốt cả tuần.
Xem thêm:
