Nấu chè bằng lò vi sóng là cách tiện khi bạn ở phòng trọ, văn phòng hay chỉ muốn nấu một hai bát chè nhanh. Bài viết trả lời nấu chè bằng lò vi sóng có được không, loại chè nào phù hợp, cách nấu chè đậu đen, chè đậu xanh, chè chuối, thời gian và công suất, mẹo để chè không trào, đậu chín mềm và lưu ý an toàn khi dùng lò.
Nấu chè bằng lò vi sóng được không?
Được, nhưng phù hợp nhất với lượng nhỏ (1–3 bát) và các loại chè nguyên liệu nhanh mềm như đậu xanh cà vỏ, chuối, khoai, bột báng, hoặc đậu đen đã ngâm kỹ. Lò vi sóng làm nước sôi nhanh nhưng không giữ sôi liên tục đều như nồi trên bếp, nên cần quay theo nhiều đợt ngắn và đảo giữa chừng.
| Loại chè | Mức phù hợp | Thời gian tham khảo (lò 800 W) |
|---|---|---|
| Chè đậu xanh (đậu cà vỏ) | Rất phù hợp | 15–20 phút |
| Chè đậu đen (ngâm 6–8 giờ) | Phù hợp | 25–35 phút |
| Chè chuối, chè khoai | Rất phù hợp | 10–15 phút |
| Chè đậu đỏ (đậu tây đỏ) | Không khuyến khích | Nên nấu bếp hoặc nồi áp suất |
Với đậu tây đỏ (kidney bean), FDA khuyến cáo cần đun sôi thật sự ít nhất 10 phút để phá hủy độc tố lectin tự nhiên. Lò vi sóng khó đảm bảo cả nồi sôi đều liên tục, nên loại đậu này nên nấu trên bếp hoặc nồi áp suất.
Dụng cụ và chuẩn bị trước khi nấu chè bằng lò vi sóng
Bạn cần một bát tô thủy tinh hoặc sứ chịu nhiệt dung tích gấp 3 lần lượng chè (để chè sôi không trào), nắp đậy dùng cho lò vi sóng có lỗ thoát hơi, đậu đã ngâm và găng tay cách nhiệt. Không dùng bát kim loại, hộp xốp hay hộp nhựa không ghi chịu nhiệt.
- Bát lớn: chè có tinh bột sôi sùng sục và nở bọt, bát nhỏ sẽ trào ngay.
- Ngâm đậu: đậu xanh cà vỏ 2–3 giờ, đậu đen 6–8 giờ hoặc qua đêm.
- Nước: nhiều hơn nấu bếp một chút vì nước bốc hơi nhanh trong lò.
- Đường: cho sau khi đậu đã mềm, tránh đậu bị cứng và đường cháy.
Cách nấu chè đậu đen bằng lò vi sóng
Ngâm 100 g đậu đen 6–8 giờ, cho vào bát tô lớn với 700–800 ml nước, đậy nắp có lỗ, quay công suất cao 10 phút cho sôi, sau đó quay công suất trung bình từng đợt 5 phút, đảo và bổ sung nước nóng khi cần, tổng 25–35 phút đến khi hạt đậu bở. Thêm đường, chút muối, quay thêm 2–3 phút cho đường tan.
- Ngâm đậu: 6–8 giờ, vo sạch.
- Cho vào bát: đậu và nước, không quá 1/3 chiều cao bát.
- Đun sôi: công suất cao (800 W) 10 phút, đậy nắp hở.
- Nấu mềm: công suất trung bình 5 phút mỗi đợt, đảo và kiểm tra.
- Bổ sung nước: châm nước nóng nếu nước cạn dưới mặt đậu.
- Thử đậu: bóp hạt đậu thấy bở mềm là đạt (thường 25–35 phút).
- Thêm đường: 50–70 g đường, chút muối, quay thêm 2–3 phút.
Muốn chè đậu đen hạt nguyên, bở mà không vỡ, nồi trên bếp hoặc nồi áp suất vẫn cho kết quả tốt hơn. Xem thêm các cách nấu trong bài cách nấu chè đậu đen.
Cách nấu chè đậu xanh bằng lò vi sóng
Đậu xanh cà vỏ ngâm 2–3 giờ, cho 100 g đậu cùng 500 ml nước vào bát tô lớn, quay công suất cao 8 phút, đảo, quay tiếp 5–8 phút ở công suất trung bình đến khi đậu nở bung. Dầm nhẹ cho sánh nếu thích chè đậu xanh đánh, thêm đường và nước cốt dừa, quay 1–2 phút.
- Đậu xanh cà vỏ chín nhanh hơn đậu đen nhiều, rất hợp nấu bằng lò.
- Thêm 1 thìa bột năng hòa nước ở cuối để chè sánh mịn.
- Tham khảo thêm biến tấu trong bài cách nấu chè đậu xanh.
Cách nấu chè chuối bằng lò vi sóng
Chè chuối là món nhanh nhất: cho 300 ml nước cốt dừa pha loãng, 2 thìa đường, 1 thìa bột năng hòa nước vào bát, quay 3–4 phút cho sôi, thêm 3 quả chuối sứ chín thái khúc, 20 g bột báng đã ngâm, quay tiếp 4–5 phút, đảo giữa chừng. Rắc đậu phộng rang và mè khi ăn.
- Chuối sứ (chuối xiêm) chín vừa giữ được miếng, không nát.
- Bột báng cần ngâm 15 phút trước khi nấu cho nhanh trong.
- Nước cốt dừa dễ trào, chỉ đổ tối đa 1/3 bát.
Mẹo nấu chè bằng lò vi sóng không trào, đậu mềm đều
Dùng bát lớn, đậy nắp hở, quay từng đợt ngắn và đảo, giảm công suất khi chè đã sôi, ngâm đậu đủ thời gian và cho đường ở cuối. Đặt một chiếc đĩa lớn dưới bát để hứng nếu chè trào, giúp lò dễ vệ sinh.
| Vấn đề | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Chè trào ra lò | Bát nhỏ, công suất cao liên tục | Bát gấp 3 lần lượng chè, giảm công suất sau khi sôi |
| Đậu không mềm | Ngâm chưa đủ, cho đường sớm | Ngâm lâu hơn, cho đường cuối |
| Chè cạn, cháy đáy | Không bổ sung nước | Châm nước nóng giữa các đợt |
| Đậu chín không đều | Không đảo | Đảo sau mỗi 5 phút |
| Nước cốt dừa tách béo | Quay quá lâu | Cho nước cốt dừa ở cuối, quay 1–2 phút |
Lưu ý an toàn khi nấu chè bằng lò vi sóng
Chè có nhiều tinh bột và đường nên rất nóng và dễ gây bỏng. Dùng găng tay cách nhiệt khi lấy bát, mở nắp hướng ra xa mặt, để chè yên 1–2 phút trước khi khuấy để tránh hiện tượng sôi bùng đột ngột. Không để lò chạy liên tục quá lâu khi không có người trông.
- Chỉ dùng dụng cụ ghi rõ dùng được cho lò vi sóng.
- Không đậy kín hoàn toàn vì hơi nước tích tụ có thể làm bật nắp.
- Chè để nguội, bảo quản ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày.
Xem thêm hướng dẫn chọn công suất và dụng cụ trong bài cách dùng lò vi sóng.
Nấu chè bằng lò vi sóng hay nồi trên bếp?
Lò vi sóng phù hợp khi nấu 1–3 bát chè nhanh, không có bếp hoặc chỉ cần hâm nóng chè. Nồi trên bếp hoặc nồi áp suất phù hợp khi nấu lượng lớn, cần đậu bở đều, giữ hạt nguyên hoặc nấu các loại đậu cần sôi lâu như đậu đỏ.
| Tiêu chí | Lò vi sóng | Nồi trên bếp / nồi áp suất |
|---|---|---|
| Lượng nấu | 1–3 bát | Nhiều |
| Độ đều | Cần đảo nhiều lần | Đều hơn |
| Loại đậu | Đậu xanh, đậu đen ngâm kỹ | Mọi loại đậu |
| Hâm chè | Rất nhanh | Lâu hơn |
Muốn nấu chè nhiều loại topping cho cả nhà, tham khảo cách nấu chè thập cẩm.
Câu hỏi thường gặp về nấu chè bằng lò vi sóng
Nấu chè bằng lò vi sóng mất bao lâu?
Chè chuối 10–15 phút, chè đậu xanh 15–20 phút, chè đậu đen ngâm kỹ 25–35 phút với lò khoảng 800 W.
Nấu chè đậu đen bằng lò vi sóng có bở không?
Có nếu đậu được ngâm 6–8 giờ và quay đủ thời gian, bổ sung nước kịp thời. Hạt có thể vỡ nhiều hơn nấu bếp.
Có nấu chè đậu đỏ bằng lò vi sóng được không?
Không khuyến khích với đậu tây đỏ vì cần sôi thật sự ít nhất 10 phút để an toàn. Nên nấu trên bếp hoặc nồi áp suất.
Vì sao nấu chè bằng lò vi sóng bị trào?
Do bát nhỏ và quay công suất cao liên tục. Dùng bát lớn, giảm công suất sau khi sôi và đậy nắp hở.
Khi nào cho đường vào chè?
Cho đường khi đậu đã mềm. Cho sớm làm đậu lâu bở và dễ cháy đáy.
Hâm chè bằng lò vi sóng bao lâu?
Một bát chè 1–2 phút ở công suất trung bình–cao, khuấy giữa chừng.
Chè nấu xong bảo quản bao lâu?
Để nguội, đậy kín, bảo quản ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày.
Kết luận
Nấu chè bằng lò vi sóng phù hợp khi bạn cần 1–3 bát chè nhanh: dùng bát lớn, ngâm đậu đủ thời gian, quay từng đợt ngắn, đảo đều, bổ sung nước nóng và cho đường ở cuối. Chè đậu xanh, chè chuối, chè đậu đen ngâm kỹ đều làm được; riêng đậu tây đỏ nên nấu bếp hoặc nồi áp suất để đảm bảo an toàn.
Xem thêm:
Cách nấu chè bằng nồi nấu chậm đậu bở, nước trong
Chè chuối nướng: cách làm chuối bọc nếp nướng chan nước cốt dừa
