Ép táo bằng máy ép chậm cho ly nước táo ngọt thanh, thơm mát, màu vàng sáng và ít bọt. Táo rửa sạch, bỏ lõi và hạt, cắt miếng vừa ống tiếp liệu rồi cho vào máy từ từ; khoảng 1 kg táo cho khoảng 500–650 ml nước tùy giống táo. Bài viết hướng dẫn chọn táo để ép, có nên gọt vỏ không, vì sao phải bỏ hạt, cách ép từng bước, mẹo chống thâm, công thức táo kết hợp cần tây, cà rốt, gừng, lỗi thường gặp, bảo quản và vệ sinh máy.
Có nên ép táo bằng máy ép chậm không?
Nên. Táo giòn, nhiều nước, ít xơ dài nên rất hợp với máy ép chậm: máy ép kiệt, nước ít bọt, tách bã khô và ít bị oxy hóa hơn máy ép ly tâm tốc độ cao. Táo cũng là nguyên liệu “nền” lý tưởng để ép kèm rau xanh, cần tây, cà rốt vì vị ngọt dịu giúp nước ép dễ uống.
| Giống táo | Vị nước ép | Lượng nước (1 kg) | Phù hợp |
|---|---|---|---|
| Táo Fuji, Gala | Ngọt, thơm | Khoảng 550–650 ml | Uống nguyên chất, cho trẻ em |
| Táo xanh (Granny Smith) | Chua nhẹ, thanh | Khoảng 500–600 ml | Kết hợp cần tây, rau xanh |
| Táo Envy, Ambrosia | Ngọt đậm, ít chua | Khoảng 550–650 ml | Uống nguyên chất |
| Táo ta, táo mèo | Không phổ biến để ép | Ít nước | Không khuyến khích |
Xem thêm ưu điểm của máy ép chậm trong bài máy ép chậm là gì.
Chuẩn bị táo trước khi ép
- Chọn táo giòn, tươi: vỏ căng bóng, cầm nặng tay, không nhăn, không dập; táo bở ít nước và bã nhão.
- Rửa sạch vỏ: ngâm nước 5–10 phút, chà kỹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và lớp sáp bảo quản (nếu có).
- Có nên gọt vỏ? Không bắt buộc. Giữ vỏ giúp nước ép thơm hơn; nếu không rõ nguồn gốc hoặc vỏ có lớp sáp dày, nên gọt.
- Bỏ lõi và hạt: hạt táo có chứa amygdalin, khi bị nghiền có thể giải phóng một lượng nhỏ cyanide. Lượng trong vài hạt thường không đáng lo, nhưng khi ép số lượng lớn, tốt nhất nên bỏ hạt.
- Cắt miếng: bổ táo thành 6–8 múi vừa ống tiếp liệu.
Cách ép táo bằng máy ép chậm từng bước
- Lắp máy đúng khớp, đặt cốc hứng nước và cốc hứng bã.
- Chuẩn bị chống thâm: cho 1 thìa nước cốt chanh vào sẵn cốc hứng nước.
- Bật máy, cho từng múi táo vào ống tiếp liệu, chờ múi trước xuống hết mới cho tiếp.
- Không ấn mạnh: dùng que ấn nhẹ khi miếng táo dừng ở miệng ống.
- Để máy chạy thêm 30–60 giây sau miếng cuối để nước chảy hết.
- Khuấy đều, hớt bọt, thêm đá và dùng ngay.
Nếu máy có lưới lọc mịn và lưới lọc thô, chọn lưới mịn cho nước táo trong; chọn lưới thô nếu thích nước ép có chút thịt quả.
Vì sao nước ép táo bị thâm và cách khắc phục
Táo chứa enzyme polyphenol oxidase, khi tiếp xúc với không khí sẽ làm nước ép chuyển màu nâu sau vài phút. Để hạn chế:
- Vắt chanh: thêm 1–2 thìa nước cốt chanh hoặc ép kèm vài lát chanh.
- Dùng táo lạnh: táo để ngăn mát ép ra nước mát, chậm thâm hơn.
- Ép xong uống ngay: càng để lâu nước càng sẫm màu, giảm hương vị.
- Đóng chai đầy, kín: nếu cần để lâu, hạn chế không khí trong chai.
Màu nước táo sẫm lại là hiện tượng tự nhiên, không phải nước ép bị hỏng, nhưng vị và mùi sẽ kém tươi hơn.
Công thức nước ép táo kết hợp
Ngoài các công thức dưới đây, táo cũng hợp vị với cam, bưởi; bạn có thể tham khảo cách ép bưởi bằng máy ép chậm để phối thành ly nước ép thanh mát.
- Táo – cần tây: 2 quả táo xanh + 3–4 nhánh cần tây; thanh mát, dễ uống hơn cần tây nguyên chất.
- Táo – cà rốt: 2 quả táo + 300 g cà rốt; ngọt dịu, màu cam đẹp.
- Táo – cà rốt – gừng: thêm 1 lát gừng nhỏ cho vị ấm.
- Táo – cải bó xôi – chanh: nước ép xanh, chua ngọt.
- Táo – lê: ngọt thanh, mịn, hợp trẻ em.
- Táo – củ dền – cà rốt: màu đỏ tươi, vị đất nhẹ được táo làm dịu.
- Táo – dứa – bạc hà: chua ngọt, thơm mát.
Nếu thích vị cam, bạn có thể xem thêm cách ép nước cam bằng máy ép chậm để kết hợp với táo.
Lỗi thường gặp khi ép táo bằng máy ép chậm
- Nước ép nhiều bọt: táo bở hoặc cho quá nhanh; chọn táo giòn, cho từ từ, hớt bọt sau khi ép.
- Bã ướt: lưới lọc bị bít hoặc cho nhiều táo cùng lúc; vệ sinh lưới, cho chậm hơn.
- Máy kêu to, kẹt: miếng táo quá to; cắt nhỏ hơn, dùng nút đảo chiều.
- Nước ép chua gắt: dùng nhiều táo xanh; kết hợp táo đỏ hoặc cà rốt.
- Nước ép nhạt: táo để lâu, mất nước; chọn táo tươi giòn.
Nước ép táo cho trẻ em cần lưu ý gì?
Nước ép táo có vị ngọt dịu nên trẻ em thường thích. Tuy nhiên, nước ép trái cây chứa đường tự nhiên và ít chất xơ hơn trái cây nguyên quả, nên cho trẻ uống lượng vừa phải và ưu tiên ăn táo nguyên miếng. Với trẻ nhỏ, có thể pha loãng nước ép với nước lọc. Trẻ dưới 1 tuổi nói chung không nên dùng nước ép trái cây trừ khi có hướng dẫn của bác sĩ. Luôn dùng nước ép tươi, vừa ép xong, không để qua đêm ở nhiệt độ phòng.
Bã táo sau khi ép dùng làm gì?
Bã táo từ máy ép chậm khá khô, vẫn còn chất xơ và vị ngọt. Bạn có thể trộn bã vào bột làm bánh muffin, bánh pancake, nấu cùng yến mạch cho bữa sáng, làm mứt táo hoặc trộn vào granola rồi sấy khô. Bã táo nên dùng trong ngày hoặc cất ngăn mát 1–2 ngày; cấp đông nếu cần để lâu hơn.
Ép táo bằng máy ép chậm hay máy ép ly tâm, máy xay sinh tố?
Máy ép ly tâm ép táo rất nhanh nhưng nước nhiều bọt, nhanh thâm và bã ướt hơn. Máy xay sinh tố cần thêm nước và lọc tay, nước ép loãng hơn. Máy ép chậm cho nước táo đậm, mịn, ít bọt, phù hợp người uống nước ép hằng ngày. Nếu đang chọn thiết bị, xem thêm bài nên mua máy ép trái cây loại nào hoặc máy ép chậm loại nào tốt.
Bảo quản nước ép táo và vệ sinh máy
Bảo quản: nước ép táo nên uống ngay. Nếu cần, rót đầy chai thủy tinh sạch, thêm chút nước cốt chanh, đậy kín, cất ngăn mát và dùng trong khoảng 24 giờ. Nước ép tự làm không tiệt trùng nên không để ở nhiệt độ phòng lâu.
Vệ sinh: tháo rời và rửa máy ngay sau khi ép, dùng bàn chải chà lưới lọc dưới vòi nước để xơ táo không khô bám. Phơi khô hoàn toàn trước khi lắp lại. Định kỳ ngâm lưới lọc trong nước ấm pha chút baking soda để làm sạch các lỗ lọc nhỏ bị bít.
Câu hỏi thường gặp về ép táo bằng máy ép chậm
1 kg táo ép được bao nhiêu nước?
Khoảng 500–650 ml tùy giống táo và độ tươi.
Có cần gọt vỏ táo trước khi ép không?
Không bắt buộc nếu rửa sạch; gọt nếu vỏ có sáp dày hoặc không rõ nguồn gốc.
Vì sao nên bỏ hạt táo khi ép?
Hạt táo chứa amygdalin; bỏ hạt là cách làm an toàn khi ép số lượng lớn.
Làm sao để nước ép táo không bị thâm?
Thêm nước cốt chanh, dùng táo lạnh và uống ngay sau khi ép.
Táo nào ép nước ngon nhất?
Táo Fuji, Gala ngọt thơm; táo xanh hợp kết hợp với rau xanh, cần tây.
Nước ép táo để được bao lâu?
Nên uống ngay; đóng chai kín để ngăn mát dùng trong khoảng 24 giờ.
Ép táo kết hợp với gì ngon?
Cần tây, cà rốt, gừng, cải bó xôi, lê, củ dền hoặc dứa.
Kết luận
Ép táo bằng máy ép chậm đơn giản và cho nước ép ngọt thanh: chọn táo giòn tươi, rửa sạch, bỏ lõi và hạt, cắt múi vừa ống tiếp liệu và cho từ từ. Thêm chút chanh để chống thâm, kết hợp cần tây, cà rốt hay gừng để đổi vị, uống ngay sau khi ép và vệ sinh máy sớm sau mỗi lần dùng.
Xem thêm:
