Bánh mì que nồi chiên không dầu: cách nướng giòn vỏ, nóng nhân

Bánh mì que nồi chiên không dầu giòn vỏ, nóng đều nhân pate chỉ sau vài phút, ngon gần như vừa ra lò. Bài viết hướng dẫn nhiệt độ và thời gian cho bánh mì que đông lạnh, bánh mì que để nguội và bánh mì que tự làm, các bước nướng, cách làm nóng lại bánh bị ỉu, mẹo để vỏ không cháy mà nhân vẫn nóng, và cách bảo quản bánh mì que. Bạn chỉ cần một chiếc nồi chiên dung tích vừa phải và khoảng 10 phút là có ngay món ăn nhẹ cho bữa sáng hay bữa xế.

Bánh mì que nồi chiên không dầu bao nhiêu phút?

Bánh mì que đông lạnh không cần rã đông, nướng 170–180°C khoảng 5–7 phút, lật hoặc lắc giỏ ở phút thứ 3. Bánh mì que để nguội hoặc bị ỉu chỉ cần 160–170°C trong 3–4 phút. Bánh mì que tự làm từ bột sống cần nướng 170°C khoảng 12–15 phút.

Bánh mì que nhỏ, mỏng nên chín và cháy rất nhanh. Với nồi chiên mới, hãy kiểm tra ở phút thứ 3 để điều chỉnh cho phù hợp.

Cách nướng bánh mì que đông lạnh bằng nồi chiên

Lấy bánh trực tiếp từ ngăn đá, xếp một lớp trong giỏ cách nhau 1 cm, nướng 170–180°C trong 5–7 phút, lắc giỏ ở giữa thời gian. Bánh đạt khi vỏ vàng giòn, bấm nhẹ nghe tiếng giòn và nhân pate bên trong nóng đều.

1. Không rã đông: rã đông làm vỏ bánh ẩm và mềm.
2. Làm nóng nồi (tùy chọn): 180°C trong 2–3 phút giúp vỏ giòn nhanh.
3. Xếp bánh: một lớp, cách nhau, không chồng.
4. Nướng: 170–180°C, 5–7 phút.
5. Lắc giỏ: ở phút thứ 3 để bánh vàng đều các mặt.
6. Kiểm tra nhân: bẻ thử một chiếc, nhân phải nóng hôi hổi.
7. Ăn ngay: bánh mì que ngon nhất khi còn nóng, chấm tương ớt.

Nhân pate làm từ gan và thịt heo nên cần được làm nóng kỹ. Với phụ nữ mang thai và người có sức đề kháng yếu, FDA khuyến nghị pate làm lạnh nên được hâm nóng đến khi bốc hơi trước khi ăn.

Cách làm nóng lại bánh mì que bị ỉu

Bánh mì que mua về để lâu bị ỉu, vỏ mềm có thể làm giòn lại bằng nồi chiên 160–170°C trong 3–4 phút mà không cần thêm dầu. Nếu bánh đã để ngăn mát, nướng 170°C khoảng 4–5 phút để nhân nóng đều.

• Không phun nước lên bánh vì vỏ sẽ dai.
• Không hâm bằng lò vi sóng nếu muốn vỏ giòn; lò vi sóng làm bánh mềm và dai.
• Hâm lượng vừa ăn, bánh hâm nhiều lần sẽ khô cứng.

Cách tự làm bánh mì que nhân pate nướng nồi chiên

Bạn có thể làm bánh mì que tại nhà từ bột mì, men, nước, muối, đường, cán dẹt, phết pate, cuộn que rồi nướng trong nồi chiên. Công thức đơn giản dưới đây cho khoảng 12–15 que.

1. Nhào bột với men, nước ấm, đường, muối, dầu đến khi mịn, ủ 45–60 phút cho nở gấp đôi.
2. Chia bột 12–15 phần, cán dẹt dài 15–18 cm.
3. Phết lớp pate mỏng, cuộn tròn thành que, vê kín mép.
4. Ủ thêm 15 phút, phết chút nước hoặc trứng lên mặt.
5. Nướng nồi chiên 170°C trong 12–15 phút, lật giữa chừng, đến khi vỏ vàng nâu.

Nếu bạn muốn làm bánh mì loại lớn bằng nồi chiên, tham khảo làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu.

Mẹo nướng bánh mì que nồi chiên giòn, không cháy

Giữ nhiệt độ 160–180°C, xếp một lớp, lắc giỏ giữa chừng và lấy ra ngay khi vỏ vàng. Bánh mì que cháy thường do nhiệt quá cao hoặc nướng quá lâu; bánh mềm do rã đông trước hoặc xếp chồng.

Hâm bánh mì que bằng nồi chiên, lò nướng hay lò vi sóng?

Ba thiết bị đều làm nóng được bánh mì que nhưng cho kết quả khác nhau. Nồi chiên không dầu nhanh và giữ vỏ giòn tốt nhất khi hâm vài que; lò nướng hợp khi cần làm nóng cả khay lớn cho nhiều người; lò vi sóng nhanh nhất nhưng vỏ bánh mềm, dai và nhanh nguội.

Một cách kết hợp là làm nóng nhân bằng lò vi sóng 15–20 giây rồi cho vào nồi chiên 2 phút để vỏ giòn lại, tiết kiệm thời gian mà vẫn ngon.

Bánh mì que ăn kèm gì?

Bánh mì que truyền thống ăn kèm tương ớt cay, đặc biệt là tương ớt Hải Phòng. Ngoài ra có thể chấm sốt mayonnaise, sốt phô mai hoặc ăn kèm sữa đậu nành, trà đá cho bữa sáng hay bữa xế.

• Tương ớt cay: cách ăn phổ biến nhất.
• Sốt bơ tỏi: phết thêm bơ tỏi trước khi nướng 1 phút cuối; tham khảo cách làm bánh mì bơ tỏi.
• Phô mai: rắc phô mai bào lên mặt bánh, nướng thêm 1 phút cho chảy.

Bảo quản bánh mì que

Bánh mì que mua sẵn chưa ăn hết nên cho vào túi kín, cấp đông và dùng trong khoảng 1 tháng; khi ăn nướng trực tiếp không cần rã đông. Bánh đã nướng chỉ nên để ở nhiệt độ phòng vài giờ; nếu để lâu hơn, bảo quản ngăn mát 1–2 ngày và hâm nóng kỹ trước khi ăn.

• Không để bánh có nhân pate ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Chia bánh thành từng túi nhỏ đủ ăn một lần để không phải rã đông nhiều lần.
• Bánh có mùi chua, pate đổi màu cần bỏ đi.

Nồi chiên dung tích 3,5–5 lít nướng được 8–12 que mỗi mẻ. Nếu nhà hay nướng bánh mì số lượng lớn, xem thêm lò nướng bánh mì hoặc nồi chiên không dầu loại nào tốt.

Câu hỏi thường gặp về bánh mì que nồi chiên không dầu

Bánh mì que cho vào nồi chiên không dầu được không?

Được, cả bánh đông lạnh, bánh để nguội và bánh tự làm. Nồi chiên giúp vỏ giòn lại mà không cần dầu.

Nướng bánh mì que đông lạnh bao nhiêu độ?

Nướng 170–180°C trong 5–7 phút, không cần rã đông, lắc giỏ ở giữa thời gian.

Hâm bánh mì que bằng nồi chiên bao lâu?

Khoảng 3–4 phút ở 160–170°C với bánh để nguội, 4–5 phút với bánh để ngăn mát.

Có cần phết dầu khi nướng bánh mì que không?

Không cần. Vỏ bánh đã có sẵn bơ hoặc dầu, nướng khô vẫn giòn.

Vì sao bánh mì que nướng nồi chiên bị cháy?

Do nhiệt quá cao hoặc nướng quá lâu. Giảm nhiệt xuống 160–170°C và kiểm tra ở phút thứ 3.

Bánh mì que để được bao lâu?

Ngăn đá khoảng 1 tháng, ngăn mát 1–2 ngày. Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Có hâm bánh mì que bằng lò vi sóng được không?

Được nhưng vỏ sẽ mềm và dai. Nồi chiên hoặc lò nướng giữ vỏ giòn tốt hơn.

Kết luận

Bánh mì que nồi chiên không dầu giòn vỏ, nóng nhân chỉ trong vài phút: bánh đông lạnh nướng 170–180°C trong 5–7 phút không cần rã đông, bánh nguội hâm 160–170°C trong 3–4 phút. Xếp một lớp, lắc giỏ giữa chừng và ăn ngay khi còn nóng với tương ớt để ngon nhất.

Xem thêm:

• Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu giòn, ít dầu
• Nồi chiên không dầu loại nào tốt