Hấp bánh bao bằng lò vi sóng là cách làm nóng bánh bao mềm xốp như mới hấp chỉ trong 30 giây đến 2 phút: làm ẩm vỏ bánh bằng khăn giấy ướt hoặc đặt cạnh một cốc nước, đậy nắp hoặc bọc màng có lỗ thoát hơi, quay mức trung bình cao rồi để yên 1 phút. Bài này hướng dẫn hấp bánh bao tươi, bánh bao đông lạnh, bánh bao mini, bảng thời gian theo cỡ bánh và công suất lò, cách giữ vỏ bánh không bị cứng và cách đảm bảo nhân thịt nóng đều.
Hấp bánh bao bằng lò vi sóng có được không?
Được. Lò vi sóng làm nóng nhanh nước trong vỏ và nhân bánh; nếu bổ sung hơi ẩm bằng khăn ướt hoặc cốc nước và đậy kín vừa phải, bánh bao sẽ mềm xốp như vừa hấp. Nếu quay khô, không có hơi ẩm, vỏ bánh rất nhanh bị khô cứng sau 1–2 phút để nguội.
- Phù hợp: bánh bao mua sẵn, bánh bao để tủ lạnh, bánh bao đông lạnh, bánh bao chay, bánh bao kim sa, bánh bao mini.
- Không phù hợp: bánh bao sống chưa hấp (bột cần hơi nước và thời gian để nở chín).
- Nguyên tắc: giữ ẩm + công suất vừa + để yên.
Bạn có thể tham khảo cách dùng lò vi sóng để biết cách chỉnh mức công suất trên lò của mình.
3 cách hấp bánh bao bằng lò vi sóng giữ vỏ mềm
Ba cách giữ ẩm khi hấp bánh bao bằng lò vi sóng là bọc khăn giấy ướt, đặt cạnh cốc nước và hấp trong tô có nước đậy nắp. Cách tô có nước cho kết quả gần với hấp xửng nhất, còn khăn giấy ướt nhanh và tiện nhất.
| Cách | Thực hiện | Ưu điểm |
|---|---|---|
| Khăn giấy ướt | Vắt khăn giấy ẩm (không sũng nước), bọc kín bánh, đặt lên đĩa | Nhanh, tiện, vỏ mềm |
| Cốc nước bên cạnh | Đặt bánh trên đĩa, bên cạnh 1 cốc nước, đậy lồng bàn nhựa chịu nhiệt | Hơi ẩm đều, không ướt vỏ |
| Tô có nước + đĩa kê | Đổ 2–3 thìa nước vào tô, đặt đĩa nhỏ hoặc vỉ kê bánh, đậy nắp có lỗ | Gần như hấp xửng |
Không dùng giấy bạc, hộp kim loại hay đĩa có viền vàng bạc trong lò vi sóng. Màng bọc thực phẩm phải là loại dùng được cho lò vi sóng và nên chọc vài lỗ thoát hơi.
Cách hấp bánh bao bằng lò vi sóng từng bước
Tách bỏ giấy lót nếu dính, làm ẩm vỏ bánh, bọc khăn giấy ướt hoặc đặt cạnh cốc nước, đậy nắp, quay mức trung bình cao (khoảng 70%) 40–60 giây cho bánh bao tươi cỡ vừa, kiểm tra, để yên 1 phút rồi dùng.
- Kiểm tra bánh: nếu bánh bao để tủ lạnh, lấy ra trước 5–10 phút; bánh đông lạnh nên rã đông theo hướng dẫn bên dưới.
- Làm ẩm: vẩy vài giọt nước lên vỏ hoặc bọc khăn giấy ẩm quanh bánh.
- Đặt bánh lên đĩa sứ hoặc thủy tinh, nếu hấp nhiều chiếc thì xếp vòng tròn, cách nhau và để trống giữa đĩa.
- Đậy nắp có lỗ thoát hơi hoặc úp tô chịu nhiệt lên trên.
- Quay mức trung bình cao theo bảng thời gian; nếu hấp 2–3 chiếc, tăng thời gian và lật bánh giữa chừng.
- Để yên 1 phút vẫn đậy nắp cho nhiệt lan đều vào nhân.
- Kiểm tra nhân: bẻ đôi một chiếc, nhân thịt phải nóng sốt toàn bộ; nếu còn ấm ở giữa, quay thêm 15–20 giây.
Nên ăn ngay sau khi hấp vì bánh bao quay lò vi sóng nguội đi sẽ cứng nhanh hơn bánh hấp xửng.
Hấp bánh bao bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Với lò 800W, bánh bao tươi cỡ vừa (khoảng 100–150g) cần 40–60 giây, bánh bao để tủ lạnh 1–1,5 phút, bánh bao đông lạnh 2–3 phút chia làm 2 lần, bánh bao mini 20–30 giây mỗi 3–4 chiếc. Luôn để yên thêm 1 phút trước khi ăn.
| Loại bánh (lò 800W) | Mức công suất | Thời gian | Để yên |
|---|---|---|---|
| Bánh bao tươi, nhiệt độ phòng (1 chiếc) | 70% | 40–60 giây | 1 phút |
| Bánh bao để tủ lạnh (1 chiếc) | 70% | 1–1,5 phút | 1 phút |
| Bánh bao đông lạnh (1 chiếc) | Rã đông 1 phút + 70% 1,5–2 phút | 2,5–3 phút | 1–2 phút |
| Bánh bao chay/không nhân | 70% | 30–40 giây | 30 giây |
| Bánh bao mini (3–4 chiếc) | 70% | 30–45 giây | 30 giây |
| 2–3 bánh bao to cùng lúc | 70% | 2–3 phút, lật giữa chừng | 1 phút |
Lò 1000W giảm khoảng 20% thời gian; lò 700W tăng khoảng 15–20%. Bánh có nhân trứng muối, lạp xưởng nên tăng thêm 15–20 giây.
Cách hấp bánh bao đông lạnh bằng lò vi sóng
Bánh bao đông lạnh nên quay chế độ rã đông (Defrost) khoảng 1 phút hoặc để ngăn mát qua đêm trước, sau đó bọc khăn ẩm và quay mức 70% khoảng 1,5–2 phút, lật bánh giữa chừng, để yên 1–2 phút. Chia nhiều lần ngắn giúp vỏ không bị khô trong khi nhân đã nóng.
- Bóc bao bì, gỡ giấy lót nếu bị dính đá.
- Đặt bánh lên đĩa, quay chế độ rã đông khoảng 1 phút (xem thêm cách rã đông bằng lò vi sóng).
- Bọc khăn giấy ẩm hoặc cho vào tô có ít nước, đậy nắp hé.
- Quay 70% trong 1 phút, lật bánh, quay tiếp 30–60 giây.
- Để yên 1–2 phút, bẻ thử kiểm tra nhân nóng đều.
Hấp bánh bao bằng lò vi sóng khác gì hấp xửng?
Hấp xửng cho vỏ bánh mềm ẩm đều và giữ mềm lâu hơn sau khi lấy ra; lò vi sóng nhanh hơn rất nhiều (dưới 2 phút so với 8–15 phút) nhưng vỏ dễ cứng lại khi nguội. Muốn ăn ngay, lò vi sóng tiện hơn; hấp số lượng lớn hoặc bánh sống thì nên dùng xửng.
| Tiêu chí | Lò vi sóng | Hấp xửng |
|---|---|---|
| Thời gian (bánh tủ lạnh) | 1–1,5 phút | 8–10 phút |
| Độ mềm vỏ | Mềm khi ăn ngay, nhanh cứng | Mềm ẩm, lâu cứng |
| Số lượng | 1–3 chiếc mỗi lần | Nhiều chiếc |
| Bánh bao sống | Không phù hợp | Phù hợp |
Nếu muốn tự làm bánh bao từ đầu, xem hướng dẫn cách làm bánh bao; bánh hấp xong có thể cấp đông và quay lò vi sóng mỗi sáng. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp bánh bao bằng nồi cơm điện.
Vì sao bánh bao quay lò vi sóng bị cứng, nhão hoặc nhân còn lạnh?
Bánh bao quay lò vi sóng bị cứng do không giữ ẩm hoặc quay quá lâu; bị nhão ướt do khăn quá sũng nước hoặc nước đọng trên nắp nhỏ xuống; nhân còn lạnh do bánh đông lạnh quay một lần ở công suất cao hoặc bỏ qua bước để yên.
| Lỗi | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Vỏ cứng, dai | Không giữ ẩm; quay quá lâu | Bọc khăn ẩm, giảm thời gian, ăn ngay |
| Vỏ nhão, ướt | Khăn sũng nước; nước nhỏ từ nắp | Vắt khăn ráo; dùng cách cốc nước bên cạnh |
| Nhân còn lạnh giữa | Bánh đông lạnh; quay một lần dài | Rã đông trước, chia nhiều lần, để yên |
| Vỏ nóng bỏng, nhân ấm | Công suất 100% | Dùng mức 70%, tăng thời gian |
| Giấy lót dính chặt | Hơi nước làm giấy mềm dính | Gỡ giấy trước khi quay |
Câu hỏi thường gặp về hấp bánh bao bằng lò vi sóng
Hấp bánh bao bằng lò vi sóng bao nhiêu phút?
Với lò 800W, bánh bao tươi 40–60 giây, bánh để tủ lạnh 1–1,5 phút, bánh đông lạnh 2,5–3 phút chia làm nhiều lần, rồi để yên 1 phút.
Làm sao để bánh bao quay lò vi sóng không bị cứng?
Bọc khăn giấy ẩm hoặc đặt cạnh cốc nước, đậy nắp, dùng mức công suất khoảng 70% và ăn ngay sau khi quay.
Có cần rã đông bánh bao trước khi quay lò vi sóng không?
Nên rã đông khoảng 1 phút hoặc để ngăn mát qua đêm, sau đó quay chia lần để nhân nóng đều mà vỏ không khô.
Có hấp bánh bao sống bằng lò vi sóng được không?
Không nên, bột bánh bao cần hơi nước và thời gian để nở chín; hãy hấp bánh sống bằng xửng.
Có dùng màng bọc thực phẩm khi quay bánh bao không?
Có thể dùng loại ghi dùng cho lò vi sóng, chọc vài lỗ thoát hơi và không để màng dính sát vào bánh.
Bánh bao để tủ lạnh được bao lâu?
Bánh bao chín bọc kín để ngăn mát khoảng 2–3 ngày, ngăn đông khoảng 1–2 tháng.
Hâm bánh bao nhiều lần có được không?
Không nên; chỉ hâm lượng ăn ngay và đảm bảo nhân nóng sốt toàn bộ để an toàn.
Kết luận
Hấp bánh bao bằng lò vi sóng nhanh và tiện cho bữa sáng: giữ ẩm bằng khăn giấy ướt hoặc cốc nước, đậy nắp, quay mức khoảng 70% từ 40 giây đến 3 phút tùy loại bánh và luôn để yên 1 phút. Với bánh bao đông lạnh, rã đông trước và quay chia lần để nhân nóng đều, vỏ vẫn mềm xốp như mới hấp.
Xem thêm:
Lò vi sóng có nướng được không? Một số món nướng bằng lò vi sóng siêu ngon
Bí quyết nướng khoai bằng lò vi sóng ngon mềm mịn trong tích tắc
