Hút chân không là gì? Đây là phương pháp bảo quản ngày càng được nhiều gia đình áp dụng vì hiệu quả cao và dễ thực hiện. Trong bài viết này, Hoàng Hà Mobile sẽ giải đáp chi tiết về kỹ thuật loại bỏ không khí ra ngoài túi đựng thực phẩm đơn giản tại nhà, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo an toàn, tiết kiệm.
Hút chân không là gì?
Đây là một kỹ thuật loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong bao bì chứa đựng sản phẩm, như túi nhựa, hũ thủy tinh hoặc chai lọ… Quá trình này giúp tạo ra một môi trường gần như không có sự hiện diện của oxy – được gọi là môi trường chân không. Khi không khí bị rút hết, vi khuẩn, nấm mốc và các yếu tố gây hư hỏng không còn điều kiện để phát triển, từ đó giúp kéo dài tuổi thọ của thực phẩm, duy trì độ tươi ngon và hạn chế tối đa hiện tượng biến chất.
So với phương pháp bảo quản truyền thống như cấp đông hay sử dụng chất bảo quản, kỹ thuật hút khí chân không không làm thay đổi chất lượng thực phẩm và đặc biệt an toàn cho sức khỏe. Thực phẩm được xử lý theo cách này thường có thời hạn sử dụng lâu hơn gấp 3 đến 5 lần, đồng thời giữ được hương vị, màu sắc và dinh dưỡng ban đầu. Đây là giải pháp tối ưu cho các gia đình hiện đại muốn tiết kiệm thời gian, không gian và hạn chế lãng phí trong quá trình lưu trữ thực phẩm.
Lợi ích của việc hút chân không thực phẩm
Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao thực phẩm được hút khi ra ngoài lại tươi lâu hơn bình thường? Không chỉ đơn giản là rút hết không khí, phương pháp này còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ trong việc bảo quản và giữ nguyên chất lượng thực phẩm. Cùng khám phá lợi ích của việc thủ thuật này và lý do vì sao ngày càng nhiều gia đình tin dùng cách bảo quản thông minh này.
Giữ thực phẩm ấm lâu
Thay vì để thức ăn nguội nhanh, bạn chỉ cần cho phần ăn đã nấu chín vào túi chuyên dụng, sau đó thực hiện quá trình hút sạch không khí bên trong và hàn kín miệng túi. Lớp bao bọc chân không không chỉ giúp ngăn không khí bên ngoài lọt vào mà còn giữ lại hơi nóng từ bên trong món ăn. Nhờ vậy, món ăn sẽ không bị nguội nhanh, kể cả trong điều kiện di chuyển lâu ngoài trời.
Bảo quản thực phẩm tươi ngon không cần đến hóa chất
Khi toàn bộ không khí bên trong túi chứa được rút ra, vi khuẩn và vi sinh vật gây hư hỏng sẽ không có môi trường phát triển. Nhờ đó, thức ăn được giữ nguyên độ tươi, mùi vị và cấu trúc trong thời gian dài mà không cần dùng đến phụ gia nhân tạo. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tối ưu, bạn nên lựa chọn loại túi chuyên dụng dành riêng cho quá trình hút chân không, vì các loại bao bì thông thường có thể làm thất thoát dưỡng chất và không đảm bảo vệ sinh.
Kéo dài thời gian sử dụng, ngăn thực phẩm hư hỏng hiệu quả
Trong cuộc sống bận rộn hiện nay, việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Tuy nhiên, mỗi loại thực phẩm đều có giới hạn sử dụng nhất định. Ví dụ, thịt, cá, hải sản tươi nếu bảo quản trong ngăn đá chỉ giữ được khoảng 10 – 12 ngày; các loại hạt, ngũ cốc duy trì độ tươi khoảng 1 – 2 tháng; trong khi trái cây mềm để trong ngăn mát chỉ có thể dùng trong vòng 2 – 3 ngày.
Tiết kiệm không gian, sắp xếp gọn gàng
Không gian lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc tủ đông thường bị giới hạn, đặc biệt khi bạn có nhiều nguyên liệu cần bảo quản cùng lúc. Thực phẩm để trong hộp cứng hoặc túi thường không kín khiến tủ lạnh trở nên lộn xộn, khó tìm kiếm và nhanh đầy. Đó là lý do vì sao phương pháp ép chân không được nhiều người lựa chọn như một giải pháp tiện lợi giúp tối ưu diện tích và tạo sự ngăn nắp.
Ngăn ngừa mùi hôi và vi khuẩn lây chéo
Việc lưu trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh, đặc biệt khi đặt chung thực phẩm sống với món ăn đã nấu chín, thường dẫn đến tình trạng mùi khó chịu và nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn chéo. Mùi từ cá, thịt, hải sản sống hoặc các món có gia vị mạnh dễ dàng lan sang các loại rau củ, trái cây hay đồ ăn khác, ảnh hưởng đến chất lượng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm. Không chỉ vậy, các vi sinh vật có hại cũng có thể lây lan qua tiếp xúc không khí hoặc bề mặt túi, hộp không được đậy kín.
Các loại thực phẩm có thể hút chân không được
Đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản,… sau khi sơ chế sạch sẽ và đóng gói bằng túi chuyên dụng, thực phẩm sẽ được hút hết không khí và đặt trong ngăn đông. Quá trình này giúp giảm thiểu vi khuẩn phát triển, giữ độ tươi, mềm và mùi vị ban đầu. Trong điều kiện nhiệt độ phù hợp, bạn có thể bảo quản các loại thực phẩm này lên đến 2 tháng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ngoài ra, nhóm thực phẩm chế biến sẵn như phô mai, xúc xích, chả lụa,… cũng rất phù hợp. Sau khi đóng gói kỹ, bạn chỉ cần bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp và độ ẩm cao. Trong điều kiện lý tưởng, các loại này có thể giữ được chất lượng từ 6 tháng đến 2 năm, không bị khô cứng hay biến chất.
Với các loại hạt khô như hạt điều, hướng dương, óc chó,… việc rút chân không giúp giữ độ giòn, ngăn ngừa tình trạng ẩm mốc hay côn trùng xâm nhập. Đặc biệt, hương vị và kết cấu của hạt vẫn được bảo toàn trọn vẹn, rất thích hợp cho mục đích sử dụng lâu dài hoặc kinh doanh.
Cách hút chân không thực phẩm đơn giản tại nhà
Bạn muốn bảo quản thực phẩm lâu hơn mà không cần dùng đến chất bảo quản? Cách đóng gói chân không thực phẩm đơn giản tại nhà dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng giữ được độ tươi ngon, hạn chế vi khuẩn mà không tốn quá nhiều thời gian hay thiết bị phức tạp.
Sử dụng ống hút
Bước 1: Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một túi zip có khóa kéo chắc chắn và một chiếc ống hút sạch. Thực phẩm cần hút hết không khí phải được làm sạch, để ráo nước hoặc khô hoàn toàn trước khi cho vào túi. Sau khi đặt thực phẩm vào bên trong, bạn kéo khóa túi lại từ từ nhưng chừa lại một khe hở nhỏ, đủ để đưa đầu ống hút vào.
Bước 2: Tiếp theo, đặt đầu ống hút vào phần khe hở vừa chừa. Đảm bảo ống hút không bị tắc nghẽn và không tiếp xúc trực tiếp với bề mặt thực phẩm để không làm ảnh hưởng đến lực hút. Dùng tay giữ chặt mép túi xung quanh ống hút để không khí bên ngoài.
Bước 3: Dùng miệng hút không khí từ trong túi ra ngoài thông qua ống hút. Hút dứt khoát, đều và nhanh để đảm bảo toàn bộ không khí được loại bỏ trước khi bị tràn ngược trở lại. Khi thấy túi bắt đầu ôm sát thực phẩm bên trong, nghĩa là phần lớn không khí đã được rút ra và bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 4: Sau khi đã hút xong, bạn cần rút ống hút ra thật nhanh, đồng thời kéo khóa túi kín hoàn toàn để không khí không kịp quay trở lại.
Bước 5: Cuối cùng, đặt túi thực phẩm đã hút chân không vào tủ lạnh hoặc ngăn đá tùy theo loại. Cách làm này giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, tránh lây nhiễm mùi, giữ độ tươi và tiết kiệm diện tích lưu trữ trong tủ lạnh một cách hiệu quả.
Sử dụng máy sấy tóc
Bước 1: Đầu tiên, cắt bỏ khoảng một phần ba phần đầu của một chai nhựa rỗng để tạo thành một chiếc phễu. Đây sẽ là bộ phận giúp dẫn luồng khí từ máy sấy vào bên trong túi chân không.
Bước 2: Dùng dao nhọn hoặc dụng cụ chuyên dụng đục một lỗ nhỏ trên nắp chai vừa tạo, sao cho lỗ này có kích thước tương ứng với đường kính của ống hút. Sau đó, luồn ống hút qua lỗ đó sao cho đầu ống có thể tiếp xúc với không khí trong túi. Nhẹ nhàng đẩy ống hút vào túi đựng thực phẩm, chú ý không để chạm trực tiếp vào thực phẩm bên trong.
Bước 3: Gắn phần đuôi của máy sấy tóc vào miệng chai nhựa đã tạo thành phễu. Đảm bảo máy sấy và phần miệng chai khít nhau để tạo được áp suất hút ổn định. Bật máy sấy ở chế độ gió mát, không sử dụng nhiệt nóng. Quá trình hút sẽ bắt đầu khi áp lực khí đẩy không khí trong túi ra ngoài thông qua ống hút. Khi túi bắt đầu ôm sát thực phẩm, bạn rút ống hút ra và nhanh chóng đóng kín miệng túi.
Hút chân không bằng nước
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một túi zip có khóa kéo chắc chắn, phù hợp với kích thước thực phẩm cần bảo quản. Túi này sẽ giữ vai trò quan trọng trong việc giữ kín và tạo môi trường chân không.
Bước 2: Tiếp theo, cho thực phẩm đã sơ chế vào trong túi zip, tránh để quá đầy để dễ thao tác. Khi kéo khóa, bạn nên chừa lại một khoảng nhỏ trên miệng túi, đủ để không khí thoát ra ngoài khi tiến hành các bước tiếp theo.
Bước 3: Sau đó, từ từ nhấn túi xuống chậu nước sao cho nước ngập lên phần lớn bề mặt túi, cao hơn một chút so với đáy túi. Hãy thao tác nhẹ nhàng để tránh nước tràn vào bên trong, đồng thời áp lực từ nước sẽ đẩy không khí ra khỏi túi qua phần miệng chưa đóng kín.
Bước 4: Khi túi đã bắt đầu co lại, nghĩa là không khí bên trong đã gần như được hút ra hết, bạn nhanh chóng kéo khóa túi kín hoàn toàn. Việc này giúp tạo môi trường chân không, hạn chế oxy tiếp xúc với thực phẩm, giữ cho đồ ăn tươi ngon lâu hơn.
Sử dụng máy hút bụi
Bước 1: Trước tiên, bạn cho thực phẩm hoặc đồ vật cần hút chân không vào bên trong túi chuyên dụng hoặc túi zip có khóa kéo chắc chắn. Lưu ý chọn túi phù hợp với kích thước vật bên trong để dễ thao tác.
Bước 2: Tiếp theo, đặt đầu ống hút của máy hút bụi vào bên trong miệng túi. Đồng thời, dùng tay hoặc dây buộc cố định miệng túi sao cho kín, tránh không khí lọt vào trong lúc máy hút hoạt động.
Bước 3: Khởi động máy hút bụi và để máy hoạt động, nó sẽ nhanh chóng hút sạch không khí bên trong túi ra ngoài. Nhờ đó, túi sẽ ôm sát thực phẩm hoặc vật bên trong, giúp giảm diện tích lưu trữ và hạn chế vi khuẩn phát triển.
Bước 4: Khi cảm thấy túi đã được hút hết khí và ôm sát vật bên trong, tắt máy và nhẹ nhàng kéo đầu ống hút ra khỏi túi. Sau đó, đóng miệng túi hoặc khóa lại ngay lập tức để duy trì môi trường chân không.
Thực phẩm được hút chân không bảo quản lâu không?
Với các loại thịt, cá, hải sản tươi sống, nếu được rút chân không kỹ càng và bảo quản trong ngăn đông, thời gian sử dụng có thể kéo dài từ 3 đến 4 tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Trong khi đó, nếu chỉ để trong ngăn mát, thực phẩm này thường giữ được khoảng 5 đến 7 ngày trước khi bắt đầu bị hư hỏng.
Đối với rau xanh tươi, hút khí ra ngoài kết hợp bảo quản trong ngăn mát giúp kéo dài tuổi thọ từ 10 đến 15 ngày, so với việc để ở điều kiện thường chỉ có thể giữ từ 3 đến 5 ngày. Còn với các loại củ quả, khi ép chân không và bảo quản trong ngăn mát, thời gian sử dụng có thể lên đến 15-21 ngày; nếu bảo quản trong ngăn đông lạnh, thực phẩm có thể giữ được từ 22 đến 30 ngày. Ở nhiệt độ phòng bình thường, củ quả thường chỉ giữ được 5 đến 7 ngày.
Còn với các món đã chế biến như chả, xúc xích, ép chân không giúp bảo quản trong ngăn mát khoảng 10 ngày và tăng lên 15 đến 20 ngày nếu để ngăn đông. Các loại bánh mì có thể giữ tươi khoảng 8 ngày trong ngăn mát khi áp dụng phương pháp này. Đặc biệt, với các loại thực phẩm khô như gạo, mì ống, cà phê, chè hay bánh quy, rút chân không có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến một năm mà vẫn bảo toàn chất lượng.
Một số lưu ý khi hút chân không thực phẩm
Với những vật có đầu nhọn hoặc cạnh sắc như xương cá, mảnh vỏ cứng của hải sản, bạn nên bọc kỹ bằng giấy hoặc màng bọc thực phẩm trước khi cho vào túi hút khí. Việc này giúp tránh làm rách túi trong quá trình hút, giữ cho thực phẩm luôn được bảo quản an toàn.
Trong trường hợp sử dụng phương pháp đóng gói chân không bằng túi zip kết hợp với nước, cần chú ý để miệng túi nằm trên mặt nước và phần thân túi ngập sâu trong nước. Cách làm này giúp không khí thoát ra hiệu quả hơn, tạo môi trường chân không tự nhiên. Tuyệt đối không dùng nước nóng để ép chân không, bởi nhiệt độ cao có thể làm biến dạng túi hoặc ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm bên trong.
Ngoài ra, bạn nên phân loại thực phẩm cũng như vật dụng trước khi hút hết không khí để lựa chọn cách bảo quản phù hợp. Mỗi loại thực phẩm sẽ có yêu cầu và điều kiện bảo quản khác nhau, từ đó giúp tăng tuổi thọ và giữ nguyên hương vị tươi ngon.
Kết luận
Hút chân không chính là giải pháp tối ưu giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả, giữ được độ tươi ngon lâu dài và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng. Không chỉ giúp tiết kiệm chi phí và giảm lãng phí thực phẩm, phương pháp này còn mang lại sự tiện lợi cho cuộc sống hàng ngày.
Xem thêm:
