Cách nấu xôi mặn ngon bằng nồi cơm điện, đầy đủ topping ăn sáng siêu tiện

Nếu bạn đang tìm cách nấu xôi mặn đơn giản mà vẫn giữ được vị dẻo thơm, béo ngậy và đậm đà thì bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng tại nhà. Từ khâu chọn gạo nếp ngon đến cách sơ chế nhân và hấp xôi mềm dẻo, tất cả sẽ được hướng dẫn chi tiết để bạn tự tin trổ tài cho cả gia đình thưởng thức. Hãy cùng khám phá nào.

Cách nấu xôi mặn thập cẩm siêu ngon

Xôi mặn thập cẩm là món ăn sáng quen thuộc, kết hợp vị dẻo của nếp, vị mặn ngọt từ nhân lạp xưởng, thịt, tôm khô và hương thơm bùi béo của đậu phộng. Nếu bạn đang muốn tự tay chuẩn bị món xôi mặn thập cẩm ngon như ngoài hàng, công thức dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nếp hương: 500 g
• Thịt nạc heo: 500 g
• Lạp xưởng: 2 cây
• Tôm khô: 30 g
• Trứng cút: 10 quả (luộc chín, bóc vỏ)
• Củ cải muối: 1 củ
• Đậu phộng: 50 g
• Hành tím, tỏi băm
• Hành lá: vài nhánh
• Ớt tươi: 1–2 quả (tuỳ khẩu vị)
• Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách nấu xôi mặn thập cẩm

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp nhặt bỏ sạn, vo nhẹ rồi ngâm qua đêm để hạt nếp nở mềm, khi nấu xôi sẽ dẻo hơn.
• Tôm khô rửa sạch, ngâm nước khoảng 20 phút cho mềm.
• Củ cải muối rửa bớt mặn, thái hạt lựu hoặc sợi nhỏ tuỳ ý.
• Thịt heo rửa qua nước muối loãng, để ráo, ướp với muối, đường, tỏi băm, ớt băm, để khoảng 15 phút cho ngấm.
• Đậu phộng rửa sạch, ngâm nước 30 phút, sau đó luộc chín cùng ít muối rồi vớt ra để ráo.
• Lạp xưởng để nguyên cây.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2 – Nấu xôi

• Để gạo nếp ráo nước rồi cho vào nồi cơm điện.
• Thêm nước xâm xấp mặt gạo, rắc 1/3 muỗng cà phê muối.
• Dùng đũa xăm nhẹ vài lỗ trên bề mặt để xôi chín đều.
• Nấu đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm thì cho đậu phộng đã luộc vào, đảo nhẹ.

Bước 3 – Làm nhân mặn

• Lạp xưởng cho lên chảo chiên sơ đến khi vừa chín, vớt ra để nguội rồi cắt lát xéo mỏng.
• Phi thơm hành tỏi trong chảo, cho tôm khô và củ cải muối vào xào săn lại, thêm hành lá rồi tắt bếp.
• Thịt heo chiên đến khi vàng thơm, sau đó thái lát mỏng hoặc xé nhỏ tuỳ ý.

Bước 4 – Hoàn thiện và thưởng thức

Khi xôi đã chín mềm, bạn cho xôi ra đĩa lớn, sắp đều các loại nhân gồm lạp xưởng chiên, thịt heo, tôm khô xào củ cải và trứng cút lên trên. Cuối cùng, rắc thêm chút hành phi và hành lá cắt nhỏ để tăng hương thơm. Món xôi mặn thập cẩm sẽ ngon hơn khi ăn kèm ít nước tương hoặc nước mỡ lạp xưởng chan nhẹ lên mặt, giúp hạt xôi thêm đậm đà và hấp dẫn.

Thành phẩm

Cách nấu xôi mặn thập cẩm sau khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt với hạt nếp dẻo mềm, nhân thịt vàng thơm và lạp xưởng béo ngậy. Từng miếng tôm khô và củ cải xào giòn nhẹ kết hợp cùng vị bùi của đậu phộng, trứng cút mềm bùi làm món xôi thêm tròn vị. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ hương thơm lan toả, vị mặn ngọt hài hoà và độ béo nhẹ rất dễ ăn. Món xôi này không chỉ phù hợp cho bữa sáng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa xế no bụng, giàu dinh dưỡng.

Cách nấu xôi mặn gà xé đơn giản

Xôi mặn gà xé là món ăn sáng thơm ngon, kết hợp vị dẻo của nếp, vị mặn ngọt của thịt gà, lạp xưởng và trứng chiên. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món xôi này nhanh gọn bằng nồi cơm điện, phù hợp cho bữa sáng đủ chất của cả gia đình:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp: 300 g
• Gà ta: 1/2 con nhỏ (chọn phần đùi hoặc lườn để dễ xé)
• Lạp xưởng: 2 cây
  Trứng gà: 2 quả
• Tôm khô: 30g (tuỳ chọn nếu thích)
• Hành lá, hành tím, tỏi băm
• Dầu ăn, nước mắm, xì dầu, muối, đường, bột nêm

Cách nấu xôi mặn gà xé

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo nhẹ, ngâm qua đêm cùng một ít muối để hạt nếp mềm dẻo hơn khi nấu. Khi chuẩn bị nấu, đổ nếp ra rổ cho ráo nước.
• Thịt gà rửa sạch, để ráo, sau đó ướp với nước mắm, muối, bột nêm và xì dầu khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
• Lạp xưởng rửa sạch, luộc sơ rồi để nguội, thái hạt lựu.
• Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo.

Bước 2 – Nấu xôi và sơ chế nhân

Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm nước vừa đủ xâm xấp mặt gạo. Đậy nắp, nấu đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, dùng đũa xới nhẹ cho xôi tơi đều, đậy nắp lại để tránh bị khô mặt.

Bắc chảo lên bếp điện, phi thơm hành tím băm, cho thịt gà đã ướp vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Thêm một ít nước sôi, đậy nắp, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Sau đó gắp thịt ra bát, để nguội rồi xé sợi vừa ăn.

Làm nóng dầu, phi tỏi cho thơm, cho lạp xưởng và tôm khô vào xào đều tay. Khi nguyên liệu săn lại, cho thịt gà xé vào đảo nhẹ, nêm lại gia vị tuỳ khẩu vị và thêm hành lá thái nhỏ.

Trứng gà đánh tan, chiên mỏng vừa chín tới rồi thái sợi dài.

Bước 3 – Hoàn thiện

Khi cách nấu xôi mặn với gà xé đã hoàn thiện, bạn múc ra đĩa lớn, dàn phẳng mặt. Sau đó, lần lượt rải đều hỗn hợp lạp xưởng, tôm khô, thịt gà xé và trứng chiên sợi lên trên. 

Nếu thích, bạn có thể rắc thêm ít hành phi và một ít hành lá cắt nhỏ để tăng hương thơm. Xôi sẽ ngon hơn khi dùng nóng, ăn kèm nước tương hoặc tương ớt để hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Món xôi mặn gà xé khi hoàn thành có hạt nếp dẻo mềm, không khô, kết hợp cùng lớp nhân mặn ngọt hấp dẫn. Thịt gà xé sợi thấm gia vị đậm đà, lạp xưởng béo thơm, tôm khô bùi bùi và trứng chiên sợi vàng đẹp mắt. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn độ dẻo, béo, mặn nhẹ hoà quyện rất hài hoà. Đây là món ăn thích hợp cho bữa sáng no bụng hoặc chuẩn bị sẵn cho những buổi dã ngoại, picnic cuối tuần.

Mẹo chọn nguyên liệu nấu xôi mặn

Để cách nấu xôi mặn thơm ngon, hạt nếp dẻo mềm, nhân đậm vị và không bị khô, bạn nên lưu ý một số mẹo chọn nguyên liệu dưới đây:

Chọn gạo nếp

• Nên chọn loại nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng có hạt tròn, đều, khi ngửi có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
• Hạt nếp mới sẽ căng bóng, chắc, không bị sâu mọt hoặc có mùi lạ.
• Khi cầm thử, gạo không bị quá khô vụn, không có tạp chất lẫn vào.

Chọn thịt gà

• Ưu tiên thịt gà ta hoặc gà thả vườn, thịt chắc, ngọt, ít bở hơn gà công nghiệp.
• Thịt gà tươi có màu hồng nhạt tự nhiên, da mỏng, không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
• Khi ấn nhẹ, thịt đàn hồi tốt, không có mùi tanh hôi.

Chọn lạp xưởng

• Lạp xưởng ngon có màu đỏ hồng tươi, không bị xỉn màu hoặc khô cứng.
• Khi cầm có độ mềm dẻo nhẹ, không tiết dầu nhiều, không có mùi chua.
• Nên chọn sản phẩm có nhãn mác rõ ràng, ngày sản xuất mới.

Chọn tôm khô

• Tôm khô nên chọn loại có màu đỏ cam tự nhiên, kích thước vừa, không quá khô giòn.
• Khi ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi mốc hoặc mùi lạ.
• Tôm ngon khi bóp nhẹ không vụn nát, thịt chắc.

Chọn trứng gà

• Chọn trứng gà tươi, vỏ đều màu, không nứt vỡ, không bị dính chất bẩn.
• Có thể kiểm tra bằng cách soi trứng dưới ánh sáng, trứng tươi sẽ có lòng đỏ tròn, lòng trắng trong suốt.

Nhờ lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, món xôi mặn của bạn sẽ thơm ngon hơn, hương vị hài hòa và giữ được độ tươi mới hấp dẫn.

Cách bảo quản xôi mặn

Để giữ hương vị tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm sau khi thực hiện cách nấu xôi mặn, bạn cần chú ý một số nguyên tắc bảo quản xôi mặn sau đây:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu định ăn trong ngày, sau khi nấu xong, bạn nên để xôi nguội bớt rồi đậy kín trong hộp hoặc nồi có nắp đậy. Tránh để xôi tiếp xúc lâu với không khí vì sẽ làm mặt xôi bị khô và dễ nhiễm vi khuẩn.
• Giữ ấm bằng nồi cơm điện: Nếu muốn xôi luôn nóng, bạn có thể bật chế độ giữ ấm trong nồi cơm điện. Cách này giúp xôi giữ độ dẻo mềm trong khoảng 4–6 giờ mà không bị khô.
• Bảo quản ngăn mát tủ lạnh: Nếu chưa dùng ngay, hãy cho xôi vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tốt nhất là từ 1–2 ngày để xôi không bị cứng hoặc mất mùi thơm.
• Hâm nóng khi ăn: Khi dùng lại, bạn có thể hấp cách thủy hoặc làm nóng bằng lò vi sóng. Nếu dùng lò vi sóng, nên rưới nhẹ ít nước lên mặt xôi rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm và tránh bị khô.
• Không để xôi ở nhiệt độ phòng quá lâu: Xôi để ngoài môi trường hơn 6 tiếng dễ bị ôi thiu, đặc biệt trong thời tiết nóng. Nếu thấy xôi có mùi lạ hoặc chảy nước, bạn nên bỏ ngay để tránh ngộ độc thực phẩm.
• Tránh trộn nhân trước khi bảo quản: Để xôi lâu hơn, bạn nên để phần nhân riêng. 

Lời kết

Hy vọng với hướng dẫn cách nấu xôi mặn trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này. Xôi mặn vừa dẻo ngon, vừa đầy đủ hương vị hấp dẫn chắc chắn sẽ thu hút bất cứ ai. Đây không chỉ là bữa sáng tiện lợi mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa xế hoặc các buổi tiệc nhỏ. 

Tham khảo bài viết liên quan:

2 Cách nấu xôi đậu xanh thơm dẻo bằng nồi cơm điện hoặc chõ đồ xôi

Tổng hợp 15 cách nấu xôi dẻo thơm bằng nồi cơm điện, dễ làm cho bữa sáng