Món sườn chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc, dễ ăn và luôn xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. Không chỉ có vị đậm đà, chua ngọt hài hòa, món ăn này còn ghi điểm nhờ phần nước sốt sánh mịn bám đều miếng sườn thơm mềm. Với cách nấu chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể chinh phục khẩu vị của cả nhà mà không cần đến nhà hàng. Hãy cùng Hoàng Hà Mobile khám phá chi tiết cách nấu sườn chua ngọt cực kỳ đưa cơm qua bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu nấu sườn chua ngọt
Để nấu được món sườn chua ngọt thơm ngon, chuẩn vị và có độ sánh mịn hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Việc chọn đúng loại sườn, kết hợp đúng các loại gia vị chính là yếu tố then chốt trong cách nấu sườn chua ngọt sao cho đảm bảo độ mềm, thơm mà không bị khô.
Nguyên liệu chính:
- Sườn non: 500g (chọn loại sườn có phần xương nhỏ, nhiều thịt, ít mỡ để món ăn ngon hơn và không bị khô).
- Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn để phi thơm).
- Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn).
- Hành lá: vài nhánh (xắt nhỏ để rắc lên trên khi hoàn thành).
Gia vị đi kèm:
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Đường: 2 muỗng canh (có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị).
- Giấm ăn hoặc nước cốt chanh: 1,5 muỗng canh (tạo vị chua thanh).
- Tương cà: 1 muỗng canh (giúp màu sốt đỏ đẹp và đậm đà hơn).
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước lọc: 100ml.
Ngoài ra, nếu muốn món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm chút tương ớt hoặc ớt bột để tạo màu và độ cay nhẹ.
Lưu ý: Nên chần sơ sườn qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước trước khi chế biến. Điều này giúp sườn giữ được độ trong và thơm hơn khi nấu. Chuẩn bị đầy đủ và sơ chế đúng cách nguyên liệu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và nâng cao chất lượng món ăn.
Cách nấu sườn chua ngọt sánh mềm đậm vị
Sườn chua ngọt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và đưa cơm. Để món ăn đạt độ sánh mềm, thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần nắm được cách nấu sườn chuẩn vị ngay từ khâu chọn nguyên liệu và chế biến.
Bước 1: Sơ chế và chần sườn
Bước đầu tiên là khâu sơ chế sườn nếu bạn muốn món ăn thơm ngon, không bị hôi. Sườn non mua về rửa qua với nước sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị một nồi nước, thêm vài lát gừng, một ít muối rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và mùi tanh. Tiếp theo, lấy sườn ra, xả sạch dưới vòi nước và để cho khô ráo. Bước này giúp phần sườn khi chế biến giữ được độ trong, không bị đục nước và có mùi thơm tự nhiên.
Việc chần sườn cũng giúp làm săn miếng thịt, giảm lượng mỡ dư và làm cho món ăn không bị ngấy khi thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể ướp sườn với chút hạt nêm, tỏi băm và nước mắm khoảng 15 phút trước khi chế biến để sườn đậm đà hơn từ bên trong.
Bước 2: Chiên sơ sườn cho săn vàng
Sau khi sườn đã ráo nước, tiến hành chiên sơ để miếng sườn có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, thơm và giữ được độ ẩm bên trong. Đây là một bước không thể thiếu trong cách nấu sườn chua ngọt giúp món ăn đạt độ hoàn hảo cả về hình thức lẫn hương vị. Làm nóng chảo với khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sườn vào chiên trên lửa vừa. Trở đều tay để các mặt của sườn được vàng đều và không bị cháy.
Chiên sơ sườn không chỉ giúp món ăn thêm bắt mắt mà còn tạo lớp bảo vệ giúp miếng sườn không bị khô trong quá trình nấu. Khi sườn bắt đầu xém cạnh và chuyển màu vàng nhạt, bạn có thể vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý: Không nên chiên quá kỹ vì như vậy sườn sẽ bị khô, mất độ mềm sau khi nấu. Chỉ cần chiên đến khi mặt ngoài hơi se lại, có màu vàng nhẹ là đạt yêu cầu. Đây là bước tạo tiền đề để nước sốt sau đó bám đều và ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt đậm đà
Phần sốt chua ngọt chính là “linh hồn” của món sườn này. Để pha nước sốt ngon, bạn cần cân đối hài hòa giữa các vị chua, ngọt và mặn sao cho không bị gắt hoặc quá nhạt.
Công thức pha nước sốt như sau: trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh), 1 muỗng canh tương cà và 100ml nước lọc. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn, đây là bước quan trọng trong cách nấu sườn chua ngọt.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít tương ớt để tăng màu sắc và độ cay nhẹ, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và phù hợp hơn với khẩu vị người lớn. Việc pha sốt từ trước sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian khi nấu và đảm bảo độ đồng đều hương vị.
Bước 4: Rim sườn cùng sốt đến khi sánh đặc
Đặt lại chảo lên bếp (có thể tận dụng chảo vừa chiên sườn), cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm với ít dầu. Khi dậy mùi, trút sườn đã chiên vào đảo đều tay khoảng 2 phút. Tiếp đến, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều để sốt thấm đều các miếng sườn.
Đậy nắp và hạ lửa nhỏ, đun liu riu để sườn ngấm từ từ. Khi nước sốt sôi nhẹ, mở nắp và tiếp tục rim cho đến khi nước sốt sánh lại, bám đều quanh sườn. Trong cách nấu sườn chua ngọt, bước rim này rất quan trọng để sốt thấm đều các mặt và không bị khét đáy chảo.
Thông thường, quá trình rim mất khoảng 15–20 phút. Khi thấy nước sốt cạn dần, có độ sánh đặc và có màu nâu đỏ óng đẹp mắt là lúc món ăn đã đạt yêu cầu. Rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp. Món ăn lúc này sẽ có mùi thơm bốc lên hấp dẫn, vị đậm đà và sườn mềm thơm vừa ăn.
Thưởng thức món sườn chua ngọt
Sườn chua ngọt ngon nhất khi được dùng nóng, ăn kèm cơm trắng dẻo thơm. Vị chua nhẹ, ngọt dịu và đậm đà của nước sốt hòa quyện cùng miếng sườn mềm mọng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó cưỡng. Đặc biệt, phần sốt sánh mịn sẽ là “vũ khí bí mật” giúp bạn ăn cơm không dừng đũa.
Món này rất phù hợp để dùng trong các bữa cơm gia đình hằng ngày, dịp tụ họp cuối tuần hoặc đãi khách. Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc thay tương ớt bằng tương cà để món ăn vẫn giữ được hương vị đặc trưng nhưng không cay.
Sườn chua ngọt cũng dễ kết hợp với các món rau luộc, canh chua hoặc trứng chiên, giúp bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Nếu bảo quản phần còn lại trong hộp kín, bạn có thể để tủ lạnh trong 1 ngày và hâm nóng lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon như mới nấu.
Một số cách nấu sườn chua ngọt khác
Ngoài cách nấu truyền thống, món sườn chua ngọt còn có nhiều biến tấu hấp dẫn theo từng vùng miền và sở thích cá nhân. Mỗi cách chế biến mang đến một hương vị riêng biệt, góp phần làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa
Sườn xào chua ngọt kết hợp với dứa là một trong những biến tấu hấp dẫn được rất nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm mát và độ cân bằng vị giác rất tốt. Trong cách nấu sườn chua ngọt, dứa không chỉ giúp món ăn thêm vị chua thanh dễ chịu mà còn tạo màu sắc bắt mắt và tăng phần dinh dưỡng. Khi chọn dứa để chế biến, bạn nên chọn những quả dứa chín vừa phải, không quá ngọt, có độ giòn để khi nấu lên không bị nhũn hay át vị sườn.
Sau khi sơ chế sườn như cách truyền thống (chần sơ, chiên vàng), bạn chuẩn bị dứa bằng cách gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn hoặc hạt lựu tùy thích. Dứa nên được xào sơ với ít dầu ăn và tỏi băm để làm dậy hương thơm tự nhiên trước khi cho vào chung với sườn. Một số người còn thêm hành tây hoặc ớt chuông thái lát mỏng để món ăn thêm phong phú về màu sắc và hương vị.
Khi rim sườn cùng dứa và nước sốt, bạn nên để lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để tránh làm dứa bị nát. Việc sử dụng bếp điện sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ ổn định, giúp nước sốt sánh lại, bám đều lên từng miếng sườn và dứa. Sườn mềm, dứa giòn nhẹ, vị chua ngọt hòa quyện sẽ mang đến cảm giác lạ miệng, kích thích khẩu vị rất hiệu quả.
Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua
Sau khi sơ chế và chiên sơ sườn như thông thường, bạn chuẩn bị khoảng 2–3 quả cà chua (loại chín đều, đỏ tươi). Cà chua được bổ múi cau hoặc thái nhỏ, sau đó xào với hành tím và tỏi băm cho đến khi mềm nhuyễn. Trong cách nấu sườn chua ngọt, nếu muốn phần sốt mịn hơn, bạn có thể nghiền cà chua hoặc lọc bỏ vỏ và hạt để phần thịt cà tan đều trong nước sốt.
Phần nước sốt với cà chua không cần thêm tương cà nhưng bạn vẫn có thể giữ nguyên công thức nước mắm, đường và giấm để điều chỉnh vị chua ngọt cho vừa miệng. Cà chua sẽ giúp tạo độ sánh nhẹ tự nhiên cho sốt mà không cần thêm bột năng. Nếu thích màu đỏ đậm, bạn có thể thêm một chút dầu điều để món ăn đẹp hơn.
Khi rim sườn với sốt cà chua, bạn nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ để cà chua không bị cháy dính đáy chảo. Nồi chiên không dầu cũng có thể được sử dụng để sơ chế sườn trước, giúp giảm dầu mỡ và giữ được độ giòn nhẹ bên ngoài. Món ăn hoàn thành khi sốt đã rút vào sườn, có màu đỏ cam hấp dẫn và thơm mùi cà chua chín.
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Nguyên liệu cơ bản trong cách nấu sườn chua ngọt vẫn gồm sườn non, tỏi, hành tím, đường, nước mắm, giấm (hoặc chanh), tương cà. Tuy nhiên, nhiều người miền Nam còn thêm hành tây, ớt chuông đỏ, xanh, vàng cắt sợi để tăng vị ngọt tự nhiên và trang trí món ăn thêm bắt mắt. Một số gia đình còn cho cả thơm (dứa) hoặc me chua vào để cân bằng vị và tạo điểm nhấn lạ miệng.
Sau khi chiên sơ sườn, bạn xào nhanh hành tây và ớt chuông đến khi chín tái. Phần nước sốt được pha đậm vị ngọt, thêm một chút nước hàng hoặc nước màu dừa để tăng độ bóng. Sườn và rau củ được cho vào chảo, rim cùng nước sốt đến khi sánh lại và bám đều lên nguyên liệu.
Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể cho món ăn vào nồi cơm điện để ủ nóng, giữ độ ấm vừa phải mà không làm sườn bị khô hoặc sốt bị đặc lại. Món ăn hoàn thành có mùi thơm đậm, màu sắc rực rỡ và vị ngọt rõ nét. Đây là món ăn rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc, dịp tụ họp gia đình nhờ vào hình thức bắt mắt và hương vị phong phú.
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Nguyên liệu chính trong cách nấu sườn chua ngọt gồm sườn non, hành khô, tỏi, cà chua hoặc giấm bỗng, nước mắm, đường và tiêu xay. Sau khi sơ chế và chiên sơ sườn như thông thường, bạn xào hành tỏi cho thơm rồi cho cà chua thái miếng vào đảo kỹ. Nếu dùng giấm bỗng, bạn có thể cho vào cùng lúc với nước mắm để nước sốt có vị chua đặc trưng miền Bắc.
Một điểm khác biệt của cách nấu này là nước sốt thường được để ở dạng hơi lỏng hơn, không quá sánh đặc. Điều đó giúp món ăn thanh thoát, dễ ăn, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè nóng bức. Ngoài ra, một chút tiêu rắc lên trên khi hoàn thành sẽ làm tăng mùi thơm và vị cay nhẹ.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian đun nước trụng sườn trước khi chế biến, bạn có thể dùng bình siêu tốc để đun nước sôi nhanh chóng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh tự nhiên, vị ngọt nhẹ và sườn mềm vừa đủ, không khô cứng.
Lời kết
Sườn xào chua ngọt là món ăn tưởng chừng quen thuộc nhưng lại mang đến vô vàn hương vị mới mẻ nếu biết cách biến tấu hợp lý. Với cách nấu sườn chua ngọt chuẩn từ sườn chiên vàng đến nước sốt sánh mịn, bạn hoàn toàn có thể chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ bắt cơm, món sườn chua ngọt chắc chắn sẽ trở thành “ngôi sao” trong mâm cơm gia đình bạn.
XEM THÊM:
Chia sẻ 3 cách nấu cháo cá lóc bổ dưỡng, thơm ngon cho gia đình
![Bảng giá iPhone mới và loạt ưu đãi khủng: Cập nhật mới nhất [2025]](https://hoanghamobile.com/tin-tuc/wp-content/uploads/2025/12/iPhone-13-768x402.jpg)
