Cách nấu lẩu gà lá giang chua cay đúng điệu, ăn là ghiền

Cách nấu lẩu gà lá giang đem đến một món ăn mang hương vị đậm đà, chua cay vừa phải và rất được ưa chuộng trong những buổi tụ họp gia đình hay đãi khách. Với sự kết hợp độc đáo giữa vị chua thanh của lá giang và độ ngọt của thịt gà, món lẩu này không chỉ kích thích vị giác mà còn dễ thực hiện ngay tại nhà. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà với lá giang ngon đúng điệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu gà lá giang

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để đảm bảo món lẩu gà lá giang đạt hương vị thơm ngon, tròn vị. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản dành cho khẩu phần 3 người với các thành phần dễ tìm và thao tác đơn giản:

Cách chọn gà tươi nấu lẩu

Để cách nấu lẩu gà lá giang tròn vị và hấp dẫn, bạn cần chú ý cách chọn gà như sau:

• Bạn nên ưu tiên chọn gà ta, có lớp da màu vàng nhạt, riêng phần cánh, lưng và ức có thể sẫm màu hơn đôi chút.
• Cần quan sát kỹ bề mặt da và lớp mỡ bên trong thân gà. Nếu thấy da ngoài có màu vàng nhưng mỡ bên trong lại trắng bệch, rất có khả năng đó là gà đã bị nhuộm màu, tuyệt đối tránh mua loại này.
• Gà ta đạt chất lượng thường có da mỏng, mềm mịn và có độ đàn hồi tốt. Thịt phải còn tươi, không bốc mùi lạ. 
• Đồng thời, bạn nên tránh mua những con có dấu hiệu lạ như mùi kháng sinh, da gà có vết tím bầm hay tụ máu, vì đó là biểu hiện của gà không đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua lá giang tươi

• Lá giang đạt chất lượng thường là lá mới thu hoạch, có màu xanh đều, không bị úa vàng hay dập nát. Nên ưu tiên chọn những lá còn nguyên vẹn, không bị sâu ăn, không xuất hiện các vết đốm trắng hoặc đen bất thường.
• Để món ăn có được hương vị chua thanh hấp dẫn, bạn nên lựa chọn những lá không quá già cũng không quá non, như vậy vị chua sẽ hài hòa và giữ được độ tươi ngon tự nhiên.
• Trong trường hợp mua với số lượng nhiều mà chưa dùng hết, bạn có thể cho lá vào tủ lạnh để bảo quản. Lưu ý không nên rửa trước khi cất để tránh làm lá bị dập và nhanh hỏng.

Các nguyên liệu khác

Ngoài 2 nguyên liệu chính ở trên, bạn cần thêm những nguyên liệu sau để thực hiện cách nấu lẩu gà lá giang thành công: 

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.6kg)
• Lá giang tươi: 250 gram
• Hành tím: 3 củ
• Gừng: 1 củ vừa
• Tỏi: 4 tép
• Ngò gai (mùi tàu): 3 nhánh
• Ớt tươi: 2 trái
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị cơ bản: lượng vừa đủ (đường, bột ngọt, muối, hạt nêm)

Đây là phần nguyên liệu tiêu chuẩn cho 3 người thưởng thức, bạn có thể điều chỉnh theo số lượng người dùng và khẩu vị cá nhân.

Cách nấu lẩu gà lá giang chua cay đúng điệu

Sau đây là cách nấu lẩu gà với lá giang đơn giản mà bạn có thể phục vụ các bữa tiệc gia đình:

Bước 1: Làm sạch thịt gà

• Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn có thể chọn loại gà ta đã làm sẵn. Khi mua về, bạn dùng khoảng 1 muỗng canh muối chà đều lên thân gà trong khoảng 3 đến 5 phút để loại bỏ mùi tanh và chất nhầy trên da. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần bằng nước, để ráo.
• Tiếp theo, dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn, chuẩn bị cho bước ướp.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Cho phần thịt đã chặt vào thau, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. 
• Sau đó trộn đều và để gà nghỉ khoảng 30 phút để thấm vị.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu khác cho cách nấu lẩu gà lá giang

• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. 
• Hành tím cũng được đập nhẹ. 
• Gừng rửa sạch, đập dập để khi nấu dậy mùi thơm. 
• Ngò gai rửa kỹ, cắt khúc vừa phải. 
• Ớt bỏ cuống, thái lát hoặc cắt khúc.
• Lá giang nhặt sạch, loại bỏ lá già hoặc hư, sau đó rửa nhiều lần với nước. Trước khi nấu, vò nhẹ để giúp tiết ra vị chua đặc trưng khi nấu.

Bước 4: Xào sơ thịt gà

• Đặt nồi lên bếp điện, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. 
• Khi dầu nóng, phi thơm phần tỏi băm. 
• Sau đó cho thịt gà đã ướp vào đảo đều khoảng 5 phút trên lửa vừa đến khi thịt bắt đầu săn lại.

Bước 5: Nấu nước lẩu

• Khi thịt đã săn chắc, đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước sôi đun bằng bình siêu tốc để rút ngắn thời gian đun. 
• Thêm vào phần gừng và hành tím đã đập dập, tiếp tục nấu với lửa vừa trong 20 đến 30 phút cho thịt mềm. Lưu ý không nấu quá lâu để tránh gà bị bở, mất độ dai ngon.
• Khi thịt đã vừa chín, lần lượt cho lá giang vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng. 
• Đun thêm 5 phút, sau đó cho ngò gai và ớt vào rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Thành phẩm là nồi lẩu gà bốc khói nghi ngút với vị chua thanh từ lá giang, vị ngọt tự nhiên của thịt gà ta, xen lẫn chút cay nhẹ từ ớt. 

Thành phẩm của cách nấu lẩu gà lá giang

Sau khi hoàn tất các bước chế biến, nồi lẩu gà lá giang sẽ tỏa hương thơm đặc trưng từ lá giang chua nhẹ, hòa quyện cùng vị ngọt thanh từ nước dùng gà ta. Từng miếng thịt gà dai mềm, thấm đẫm gia vị, được nấu vừa tới nên giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị bở. 

Nước lẩu trong, đậm đà, có chút vị cay nhẹ từ ớt và thơm thoảng hương ngò gai, gừng, tỏi tạo nên một tổng thể tròn vị, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món lẩu này đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn sum họp cuối tuần hoặc những dịp se lạnh. 

Khi ăn, bạn có thể kết hợp với bún tươi hoặc mì, kèm theo các loại rau như rau muống, mồng tơi, hoa chuối bào để tăng thêm phần thanh mát và cân bằng vị. Một nồi lẩu gà lá giang nóng hổi không chỉ làm ấm lòng người thưởng thức mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn đậm đà, trọn vẹn hương vị miền Nam.

Lẩu gà lá giang có thể ăn kèm với món gì?

Cách nấu lẩu gà lá giang sẽ càng thêm phần trọn vị nếu bạn kết hợp với những món ăn kèm phù hợp. Không chỉ giúp cân bằng hương vị chua, cay, ngọt mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú, nhiều tầng lớp. Dưới đây là những lựa chọn ăn kèm phổ biến, dễ chuẩn bị và được nhiều người yêu thích:

Bún tươi hoặc mì trứng

Bún tươi là lựa chọn kinh điển khi dùng với các món lẩu, đặc biệt là lẩu gà lá giang. Sợi bún mềm, trắng mịn sẽ thấm đẫm nước lẩu chua thanh và thơm cay, tạo cảm giác thanh nhẹ, không bị ngấy như khi ăn với cơm. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể sử dụng mì trứng hoặc mì gói để tăng cảm giác no và phù hợp với khẩu vị trẻ nhỏ.

Rau sống và rau nhúng

Các loại rau là thành phần không thể thiếu trong một nồi lẩu trọn vị. Với cách nấu lẩu gà lá giang, bạn nên chuẩn bị các loại rau như rau muống, mồng tơi, cải xanh, rau nhút hoặc hoa chuối bào. Những loại rau này không chỉ dễ kết hợp mà còn có khả năng làm dịu độ chua của lá giang và tăng thêm độ thanh mát cho món ăn.

Nấm tươi các loại

Nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư trắng hoặc xám đều là những loại nấm thích hợp để ăn kèm với lẩu gà. Khi được thả vào nước dùng đang sôi, nấm tiết ra vị ngọt tự nhiên, giúp nước lẩu thêm đậm đà mà không cần thêm nhiều gia vị. Ngoài ra, nấm còn giúp món ăn trông phong phú, bắt mắt và giàu dinh dưỡng hơn.

Muối ớt chanh hoặc nước chấm riêng

Một bát muối ớt chanh cay nhẹ, thơm mùi lá chanh thái chỉnh là “mảnh ghép” hoàn hảo để chấm thịt gà trong món lẩu này. Nếu không quen vị chua, bạn có thể thay bằng nước mắm pha tỏi ớt hoặc nước tương có chút gừng băm. Dù chọn cách pha nào, nước chấm ngon sẽ giúp tôn lên vị ngọt của thịt và tăng chiều sâu cho trải nghiệm vị giác.

Lưu ý để nấu lẩu gà lá giang thành công

Để cách nấu lẩu gà lá giang giữ được hương vị đặc trưng và hấp dẫn trọn vẹn, bạn nên lưu ý thêm một vài điểm nhỏ nhưng quan trọng dưới đây trong quá trình chế biến:

• Không đậy nắp nồi hoàn toàn khi nấu lẩu để tránh nước dùng bị đục và giúp hương thơm nguyên liệu lan tỏa đều.
• Duy trì mức lửa vừa trong suốt quá trình nấu, tránh lửa lớn làm gà chín quá nhanh và nước dễ bị cạn, mất vị ngọt tự nhiên.
• Chỉ cho lá giang vào sau cùng và đun trong thời gian ngắn, nếu nấu quá lâu lá sẽ làm nước bị chát và đổi màu.
• Có thể thêm vài lát sả đập dập để tăng hương thơm và cân bằng mùi tanh của thịt gà, giúp món lẩu thêm phần hấp dẫn.
• Khi ăn kèm với rau sống hoặc bún, bạn nên chần sơ qua nước sôi để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ độ tươi ngon.

Một số món lẩu gà phổ biến khác

Ngoài cách nấu lẩu gà lá giang, bạn còn có thể khám phá nhiều món lẩu gà khác với hương vị độc đáo không kém, mỗi món đều mang màu sắc riêng, phù hợp cho từng mùa hoặc từng dịp sum họp:

• Lẩu gà tiềm ớt hiểm: Cay nồng, thơm đậm vị thuốc Bắc và có tác dụng làm ấm cơ thể rất tốt.
• Lẩu gà nấu nấm: Dịu nhẹ, thanh ngọt và giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
• Lẩu gà lá é: Đặc sản nổi tiếng của Phú Yên với hương vị the mát từ lá é và nước lẩu chua cay nhẹ.
• Lẩu gà hầm sả: Thơm mùi sả và ngọt từ nước hầm xương, dễ ăn, không kén người dùng.
• Lẩu gà nấu măng chua: Kết hợp vị chua từ măng tươi cùng vị béo ngậy của gà, rất bắt cơm và hợp khẩu vị miền Bắc.

Mỗi món lẩu gà là một trải nghiệm vị giác khác nhau, bạn có thể thay đổi để làm phong phú thực đơn gia đình mà không mất quá nhiều thời gian chế biến.

Lời kết

Lẩu gà lá giang là món ăn không chỉ ngon mà còn dễ thực hiện nếu bạn nắm vững công thức và biết điều chỉnh gia vị sao cho hài hòa. Hy vọng với cách nấu lẩu gà lá giang trong bài viết, bạn đã sẵn sàng vào bếp để chiêu đãi gia đình một bữa lẩu đậm đà và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những phút giây ấm cúng cùng gia đình bên nồi lẩu gà lá giang chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.

Tham khảo bài viết liên quan:

Cách nấu lẩu mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây ngay tại nhà

Chia sẻ 2 cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon khó cưỡng cho ngày mưa gió