Cách nấu riêu cua ngon chuẩn vị Bắc luôn là bí quyết được nhiều người nội trợ tìm kiếm để mang đến bữa ăn đậm đà, hấp dẫn cho cả gia đình. Với hương vị nước dùng chua dịu, thanh mát từ cà chua và giấm bỗng, hòa quyện cùng vị ngọt béo đặc trưng của riêu cua đồng, món bún riêu không chỉ dễ ăn mà còn rất bắt cơm trong những ngày hè oi ả.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
Để nấu được món bún riêu cua chuẩn vị và thơm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Và Hoàng Hà Mobile sẽ hướng dẫn cho bạn một vài mẹo chọn nguyên liệu tươi cũng như gợi ý cho bạn để nấu món bún riêu thì cần gì nhé.
Cách chọn cua tươi nấu bún
Cua ngon thường có lớp vỏ ngoài màu tím xám đục, phần mai hơi sáng hơn, chứng tỏ cua đã trưởng thành và chắc thịt. Khi chọn, bạn cần phân biệt rõ giữa cua đực và cua cái để lựa theo nhu cầu chế biến. Cua đực có yếm nhỏ, nhọn, thích hợp nếu bạn muốn phần thịt cua nhiều và chắc. Còn cua cái thường được gọi là “cua yếm bông” có phần yếm lớn, tròn, chứa nhiều gạch, thích hợp để món riêu có vị béo và thơm hơn.
Ngoài hình dáng, bạn nên chọn những con còn sống, linh hoạt, càng và chân đầy đủ, di chuyển nhanh khi chạm vào. Một mẹo nhỏ là hãy dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm của cua – nếu thấy sủi bọt khí thì chứng tỏ cua còn tươi, chưa bị ươn hay để lâu. Tuyệt đối tránh mua những con có mắt đỏ bất thường, bụng dưới có lông hoặc phần lưng xuất hiện chấm đen như dấu sao.
Về cách sơ chế, để giữ trọn hương vị truyền thống của món bún riêu cua, bạn nên giã cua bằng tay thay vì dùng máy xay. Cách giã tay tuy mất thời gian và công sức hơn, nhưng thành phẩm là lớp váng riêu mịn, dẻo, không bị bở và giữ trọn hương thơm tự nhiên của cua đồng. Nếu buộc phải sử dụng máy xay, hãy lọc kỹ để tránh phần thịt bị lẫn vỏ, giúp nước dùng không bị lợn cợn hay sạn.
Các nguyên liệu khác
Nếu bạn muốn cách nấu riêu cua hấp dẫn và giữ được hương vị truyền thống, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Sau đây là một số nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị:
- Cua đồng
- Giò sống
- Cà chua
- Đậu hũ
- Muối
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Me chua
- Hành lá
- Ngò gai
- Mùi ta (ngò rí)
- Xà lách
- Giá đỗ
- Hoa chuối
Cách nấu riêu cua đồng ăn bún ngon, chuẩn vị Bắc
Món bún riêu cua mang đậm hương vị dân dã của miền Bắc, nổi bật bởi phần riêu thơm béo, nước dùng thanh nhẹ và màu sắc bắt mắt. Ngay sau đây Hoàng Hà Mobile sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu bún riêu siêu đơn giản chỉ với 4 bước ngắn gọn.
Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu
Trước hết, bạn cần sơ chế đầy đủ các nguyên liệu đi kèm. Cà chua chọn loại chín đều, rửa sạch rồi cắt thành múi cau để khi nấu dễ dàng tạo màu và vị chua nhẹ. Hành củ lột vỏ, thái mỏng để phi thơm với gạch cua, làm dậy mùi món ăn.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều hai mặt để tạo độ giòn bùi, giúp món ăn hấp dẫn hơn. Rau mùi, hành lá cần được nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo, dùng để rắc lên bún khi dọn ra. Đồng thời, chuẩn bị một chén me với nước sôi để tạo vị chua thanh cho nước dùng sau này.
Bước 2: Sơ chế cua đồng
Sau khi mang cua về, rửa thật sạch, tách mai, dùng tăm khều lấy phần gạch, để riêng ra chén. Phần thân cua đem giã nhuyễn hoặc xay cùng chút muối để tăng vị đậm đà. Sau đó, lọc phần cua đã xay với nước sạch, thực hiện 2–3 lần để loại bỏ vỏ, sạn, đảm bảo nước cua mịn, trong và không lợn cợn.
Hai bước đầu tiên trong cách nấu riêu cua đóng vai trò rất quan trọng, giúp món bún có màu sắc hấp dẫn, vị thanh béo hài hòa và giữ được trọn vẹn tinh túy của riêu cua đồng truyền thống miền Bắc. Khi sơ chế kỹ và chọn đúng nguyên liệu, bạn đã đi được nửa chặng đường để có một nồi bún riêu ngon mê ly.
Bước 3: Nấu nước riêu
Tiếp tục là đặt nồi nước cua đã lọc kỹ lên bếp điện, bật nhiệt độ ở mức thấp. Trong quá trình đun, quan sát kỹ và khuấy nhẹ tay khi nước bắt đầu sôi lăn tăn. Việc khuấy nhẹ giúp phần riêu không bị chìm hoặc vỡ vụn, giữ nguyên các mảng riêu kết lại thành từng tảng hấp dẫn. Sau khoảng 3–4 phút sôi, khi riêu nổi rõ trên bề mặt, hãy dùng muôi vớt phần gạch cua ra để riêng.
Kế đến, làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành đã thái mỏng. Khi hành dậy mùi, thêm cà chua đã cắt múi vào chảo, đảo đều tay để cà mềm và ra màu. Nêm nửa thìa bột canh để tạo vị vừa vặn trong quá trình xào. Sau khi cà chua đã chín nhừ, trút phần gạch cua vừa vớt vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo màu đỏ cam bắt mắt.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Ở công đoạn cuối của cách nấu riêu cua, bạn đổ hỗn hợp cà chua xào cùng gạch cua vào lại nồi nước riêu. Thêm chén nước cốt me đã chuẩn bị sẵn để tạo độ chua thanh nhẹ, rồi đun sôi trở lại. Khi nước dùng sôi đều, tiến hành vo giò sống thành từng viên nhỏ rồi thả nhẹ vào nồi. Chờ cho đến khi chả nổi lên và chín hoàn toàn, cho tiếp đậu hũ đã chiên vàng vào. Đun thêm khoảng 2–3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Nêm nếm lại toàn bộ nồi nước riêu sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt hoặc chua tùy ý. Sau khi tắt bếp, món riêu cua đã hoàn tất, sẵn sàng thưởng thức cùng bún tươi và rau sống.
Bí quyết nấu bún riêu cua ngon, không bị tanh
Trước hết, lựa chọn cua đồng là yếu tố then chốt. Cua tươi, còn sống, đủ càng, vỏ cứng và di chuyển linh hoạt thường đảm bảo phần thịt săn chắc, ít mùi hôi. Sau khi rửa sạch, bạn cần tách mai khéo léo, khều hết phần gạch rồi để riêng. Phần thân cua mang đi xay hoặc giã nhuyễn với một chút muối, không chỉ giúp tăng hương vị mà còn hạn chế mùi tanh tự nhiên. Khi lọc nước cua, nên dùng rây mịn, lặp lại nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn cặn và vụn vỏ nhỏ. Đây là nguyên nhân khiến nước dùng bị đục, có mùi lạ.
Trong quá trình thực hiện cách nấu riêu cua, chú ý đun nước cua ở mức lửa nhỏ, không khuấy mạnh tay khi nước sôi để giữ nguyên phần riêu nổi lên tự nhiên, giúp món ăn đẹp mắt và không bị vỡ vụn. Gạch cua nên được phi thơm với hành khô trước khi cho vào nồi, thao tác này giúp khử mùi và tạo màu sắc bắt mắt. Cà chua cần được xào kỹ cho mềm, sau đó xào chung với gạch để làm dậy hương vị đặc trưng của món riêu.
Bên cạnh đó, bạn nên thêm một lượng vừa phải me chua, giấm bỗng hoặc nước cốt tắc để cân bằng hương vị, tạo vị thanh dễ chịu và át đi mùi tanh vốn có của hải sản đồng. Cuối cùng, không thể thiếu hành lá, rau mùi, ngò gai – những loại rau thơm có tác dụng làm tăng hương và hỗ trợ khử mùi rất hiệu quả.
Bún riêu cua ăn với gì ngon?
Bên cạnh phần nước dùng và gạch cua là thành phần chính, bạn hoàn toàn có thể biến tấu món bún riêu bằng cách kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác như cà chua xào mềm để tạo màu sắc và vị chua tự nhiên; huyết luộc để tăng phần đậm đà; đậu hũ chiên giòn tạo độ béo bùi.
Ngoài ra, các loại chả như chả lụa, chả tôm, chả cá hoặc ốc luộc cũng rất hợp với món ăn này, mang lại sự đa dạng về kết cấu và hương vị. Nếu muốn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể hầm xương ống hoặc giò heo để làm nước dùng ngọt tự nhiên, giúp món ăn thêm phần đậm đà, béo ngậy mà không ngấy.
Về phần gia vị, cách nấu riêu cua ngon không thể thiếu sự góp mặt của chanh hoặc tắc để tạo vị chua thanh, mắm tôm để dậy mùi đặc trưng, nước me để tăng vị đậm đà. Ớt xay, tỏi giã hoặc hành phi vàng giòn cũng là những điểm nhấn giúp món ăn thêm thơm ngon, kích thích vị giác. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm nếm và kết hợp các gia vị sao cho vừa miệng.
Cuối cùng, rau sống ăn kèm đóng vai trò không thể thay thế trong món bún riêu. Rau muống bào mỏng, kinh giới, rau răm, tía tô, giá đỗ hoặc xà lách không chỉ làm dịu vị béo của riêu cua mà còn giúp món ăn thanh mát, dễ tiêu hơn. Những loại rau này còn tạo sự tương phản về kết cấu, mang đến trải nghiệm ăn uống cân bằng, hài hòa và đầy đủ sắc hương vị.
Hướng dẫn cách bảo quản riêu cua như thế nào?
Vì cua đồng có nguồn gốc từ hải sản nước ngọt và không qua tẩm ướp nên rất dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Để giữ được chất lượng khi tiến hành cách nấu riêu cua, mùi vị thơm ngon cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý một số phương pháp bảo quản phù hợp với từng giai đoạn chế biến.
Nếu bạn vừa lọc xong phần nước cua sống (chưa nấu), tốt nhất nên cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ. Trường hợp chưa có ý định nấu ngay, bạn có thể cho vào ngăn đông. Khi cần dùng để thực hiện, chỉ cần rã đông chậm bằng cách chuyển xuống ngăn mát vài giờ trước khi nấu.
Với phần riêu cua đã nấu chín, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ, để nguội hoàn toàn rồi cất vào hộp thủy tinh hoặc túi hút chân không và trữ ở ngăn đá. Cách này giúp bảo quản được từ 5–7 ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị. Khi cần, chỉ việc hâm nóng bằng nồi hoặc quay nhẹ bằng lò vi sóng là có thể dùng ngay.
Lưu ý, không nên để riêu cua tiếp xúc trực tiếp với không khí trong thời gian dài vì dễ bị thiu. Hạn chế mở hộp nhiều lần nếu chưa dùng hết và luôn dùng thìa sạch khi lấy ra để tránh nhiễm khuẩn. Bảo quản đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm thời gian chế biến mà còn giữ được vị ngon tự nhiên của món ăn.
Kết luận
Tóm lại, cách nấu riêu cua tuy không quá phức tạp và khi thực hiện đúng từng bước, bạn sẽ có được một nồi riêu cua thơm ngon, chuẩn vị truyền thống. Dù dùng để ăn cùng bún hay cơm nóng, món riêu cua luôn mang lại cảm giác ấm cúng, gần gũi và đầy hương vị quê nhà.
Xem thêm:
![Bảng giá iPhone mới và loạt ưu đãi khủng: Cập nhật mới nhất [2025]](https://hoanghamobile.com/tin-tuc/wp-content/uploads/2025/12/iPhone-13-768x402.jpg)
