Trang chủ » 4 cách nấu canh khoai mỡ tím sánh mịn, ngon ngọt đơn giản tại nhà

4 cách nấu canh khoai mỡ tím sánh mịn, ngon ngọt đơn giản tại nhà

Daisy Daisy
Tháng 6 19, 2025

Cách nấu canh khoai mỡ là một trong những bí quyết nấu ăn dân dã nhưng luôn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh, béo bùi và màu tím bắt mắt của khoai mỡ. Trong bài viết này, Hoàng Hà Mobile sẽ giới thiệu đến bạn 4 công thức nấu canh khoai mỡ tím sánh mịn, ngon ngọt và cực kỳ đơn giản tại nhà nhé

Cách chọn khoai mỡ ngon, không bị sượng

Trước tiên, hãy chú ý đến hình dáng và kích thước của củ khoai. Những củ thon dài, có kích thước cân đối thường là khoai ngon, ít xơ và dễ chế biến. Tránh chọn những củ quá to hoặc có hình dáng méo mó bất thường vì chúng có thể bị xốp, không đều ruột, hoặc đã bị biến chất trong quá trình sinh trưởng.

Tiếp theo, bạn nên để ý đến màu sắc của lớp vỏ ngoài. Khoai mỡ ngon thường có vỏ màu tím nâu sẫm hoặc gần như đen, bởi đây là dấu hiệu của củ khoai đã già, ruột chắc và dẻo. Củ khoai có vỏ quá sáng màu thường còn non, khi nấu dễ bị nhão và kém ngọt.

Một mẹo nhỏ khác là dùng móng tay bấm nhẹ vào bề mặt củ. Nếu cảm giác cứng tay, chắc chắn, không chảy dịch là củ khoai ngon, đã đạt độ già. Ngược lại, nếu thấy chảy nước hoặc có chất nhớt, đó là dấu hiệu của khoai non hoặc đã hư hỏng, nấu lên sẽ không dẻo mà còn có vị lạ, không nên mua.

Ngoài ra, bạn cũng cần tránh chọn những củ khoai bị dập nát, không nguyên vẹn, có vết nứt, chảy dịch lạ hay có mùi hôi. Đây đều là dấu hiệu cho thấy khoai đã bị hỏng, nhiễm nấm hoặc lên men, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách nấu canh khoai mỡ với tôm

Khoai mỡ khi được nấu chín sẽ trở nên sánh mịn, bùi béo, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của tôm, tạo nên một bát canh đậm đà hương vị đồng quê. Đặc biệt, món canh này còn được điểm xuyết bằng mùi thơm nồng nàn của hành tím phi, chút rau om và hành lá tươi, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị:

Khoai mỡ: 250g
Tôm tươi: 200g
Hành tím: 3 củ
Hành lá: vài nhánh
Rau om: một ít
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị khác: một ít đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

Cách nấu

Bước 1: Tôm được cắt bỏ râu, lột vỏ, rút chỉ lưng và phần phân. Sau đó, rửa sạch với nước muối pha loãng để giảm mùi tanh.

Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Băm hoặc xay nhuyễn tôm, sau đó trộn cùng hành lá. Ướp hỗn hợp với đường, muối, hạt nêm, tiêu và để nghỉ khoảng 5 phút cho thấm vị.

Bước 3: Gọt vỏ khoai, rửa sạch. Có thể cắt nhỏ, cạo mịn bằng dao hoặc dùng muỗng bào để tạo độ sánh khi nấu. Tiếp đến là thái mỏng hành tím, phi vàng với dầu trên lửa nhỏ, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4: Cho khoai vào phần dầu phi còn lại, đảo nhanh tay khoảng 10 giây để dậy mùi thơm. Và rồi bạn cho thêm 500ml nước, đun sôi. Dùng muỗng múc tôm thành từng viên nhỏ thả vào nồi. Sau 8 phút, khi tôm chín, nêm nước mắm, nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Cách nấu canh khoai mỡ với xương

Điểm cộng lớn nhất của món canh này là không cần nguyên liệu cầu kỳ hay đắt đỏ, chỉ cần một vài thành phần quen thuộc có thể dễ dàng tìm thấy ở chợ hoặc siêu thị. Quan trọng nhất là phần xương được chọn nên còn tươi, chắc thịt và được xử lý kỹ để không bị hôi. Bạn có thể linh hoạt thay thế phần xương bằng sườn hoặc đuôi heo tùy khẩu vị và sở thích cá nhân.

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị:

Khoai mỡ (khoai tím): 500g
Xương heo: 300g (có thể thay bằng sườn hoặc đuôi heo tùy chọn)
Hành tím: vài củ
Ngò gai, ngò om: mỗi loại một ít
Gia vị thông dụng: muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Cách nấu

Bước 1: Xương heo mua về rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Bắc nồi nước, thêm chút muối và cho xương vào ninh trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn nhớ vớt bọt liên tục để nước dùng trong, vị ngọt thanh và không có mùi hôi.

Bước 2: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó dùng muỗng nạo nhỏ hoặc cắt hạt lựu rồi băm nhẹ để khi nấu dễ tan và tạo độ sánh cho canh. Còn hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ngò om, ngò gai nhặt sạch phần gốc, rửa lại với nước nhiều lần và để ráo.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp điện, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì thêm hành tím đã thái vào phi thơm vàng. Khi nước dùng đang sôi nhẹ, cho phần khoai đã sơ chế vào nồi. Khuấy đều tay để khoai không dính đáy. Vặn nhỏ lửa, hầm liu riu để khoai dần tan, nước chuyển sang màu tím và sánh mịn. Nêm gia vị vừa miệng: muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm hoặc bột ngọt tùy khẩu vị.

Bước 4: Khi canh đạt độ sánh mong muốn, cho phần rau thơm đã cắt nhỏ gồm ngò gai và ngò om vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp là hoàn thành.

Cách nấu canh khoai mỡ với thịt bằm

Món canh này gây ấn tượng nhờ sắc tím bắt mắt từ khoai mỡ, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của thịt băm, tạo nên hương vị thanh dịu, đậm đà, rất dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, món ăn này đặc biệt thích hợp cho người bận rộn, muốn chuẩn bị nhanh một bữa cơm đầy đủ mà vẫn đảm bảo yếu tố ngon và lành mạnh.

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị:

Khoai mỡ: 300g
Thịt băm: 100g
Hành tím: 2 củ
Hành lá: vài nhánh
Ngò gai: một ít
Ngò om: lượng vừa đủ
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường

Cách nấu

Bước 1: Bạn hãy sở chế các nguyên liệu như hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hành lá đập dập phần gốc, phần thân và lá cắt nhỏ. Ngò gai cùng ngò om nhặt sạch, rửa kỹ và thái nhỏ để khi cho vào canh sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Tiếp theo, phần thịt băm được ướp với gia vị gồm hành lá băm, đường, muối, hạt nêm để tăng hương vị. Sau khi trộn đều, thịt nên được ướp ít nhất 5 phút để ngấm đều gia vị, giúp thịt mềm và thơm hơn khi nấu.

Bước 3: Khoai mỡ sau khi gọt vỏ được cắt thành hạt lựu hoặc băm nhỏ tùy sở thích. Việc này giúp khoai dễ chín và làm cho món canh có độ sánh mịn hơn khi nấu. Hành tím được phi thơm trên chảo với dầu ăn đến khi vàng ruộm, tạo mùi hấp dẫn cho món ăn.

Bước 4: Nồi nước được đun sôi, sau đó cho khoai mỡ vào đun khoảng 5 phút để khoai mềm và hòa quyện với nước dùng. Tiếp theo, thịt băm xào sẽ được thêm vào nồi cùng với nước mắm để tăng hương vị đậm đà. Bạn cần nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, đun thêm vài phút cho canh sánh lại và khoai chín hoàn toàn.

Cách nấu canh khoai mỡ chay với đậu hũ

Món canh khoai mỡ với đậu hũ là lựa chọn lý tưởng dành cho những người ăn chay hoặc những ai muốn thay đổi thực đơn hàng ngày với món canh mang hương vị đặc trưng từ khoai mỡ tím hấp dẫn, kết hợp cùng đậu hũ trắng mềm mịn. Món canh không chỉ giúp cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết mà còn rất dễ thực hiện tại nhà, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị:

Khoai mỡ: 500g
Đậu hũ trắng: 300g
Ngò gai: một ít
Ngò om: một ít
Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm chay, muối, tiêu

Cách nấu

Bước 1: Khoai mỡ đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn để khi nấu dễ mềm, tan vào nước tạo độ sánh mịn. Còn đậu hũ trắng rửa sơ qua với nước sạch, cắt thành khối vừa ăn, tránh quá nhỏ để không bị vỡ khi nấu. Và ngò gai và ngò om nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ, chuẩn bị sẵn để cho vào canh khi gần xong.

Bước 2: Cho khoảng 500ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp. Khi nước sôi nhẹ, thả đậu hũ vào, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/4 muỗng canh muối. Khuấy đều để gia vị tan hết.

Bước 3: Tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì cho khoai mỡ đã sơ chế vào nồi, khuấy nhẹ tay để khoai không dính đáy.

Bước 4: Nấu trên lửa vừa đến khi khoai mềm, nước chuyển màu tím sánh nhẹ thì nêm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, rắc ngò gai, ngò om vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Lưu ý quan trọng khi nấu canh khoai mỡ

Canh khoai mỡ là món ăn dân dã, giàu dưỡng chất, dễ thực hiện nhưng để nấu được nồi canh thơm ngon, không bị lợn cợn hay nhạt nhòa thì cần chú ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến. Dù nguyên liệu khá quen thuộc, cách nấu canh khoai mỡ cũng cần điều chỉnh từng công đoạn sẽ quyết định độ hấp dẫn của món ăn.

Đầu tiên, khi chọn khoai, nên ưu tiên những củ có vỏ sẫm màu, cứng, không chảy dịch, không có mùi lạ. Khoai ngon thường có ruột đặc, dẻo, không xốp hay bị sượng. Sau khi gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa kỹ rồi có thể bào nhuyễn, thái hạt lựu hoặc dùng muỗng nạo nhỏ để khoai dễ hòa tan, giúp canh đạt độ sánh tự nhiên mà không cần phụ gia.

Trong quá trình nấu, không nên cho khoai vào khi nước chưa sôi hẳn vì khoai dễ bị chìm dưới đáy nồi, gây khê cháy hoặc mất mùi đặc trưng. Khi khuấy, chỉ đảo nhẹ tay theo một chiều, tránh mạnh tay khiến khoai vón cục hoặc bể nát các nguyên liệu khác như tôm, đậu hũ, thịt bằm…

Một điểm nữa cần lưu ý là khoai mỡ đã có vị bùi béo sẵn, vì vậy không cần nêm nếm quá đậm để giữ lại sự thanh dịu vốn có. Nước mắm, hạt nêm, tiêu, hoặc rau thơm chỉ nên thêm ở giai đoạn cuối để giữ được hương vị tươi mới.

Ngoài ra, không nên nấu khoai quá lâu, vì sẽ làm mất màu tím đặc trưng và làm canh bị đặc quá mức. Thời gian nấu trung bình khoảng 10–15 phút là đủ để khoai mềm và tan đều trong nước.

Kết luận

Cách nấu canh khoai mỡ không hề phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước để giữ được hương vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt và độ sánh mịn tự nhiên. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu, sơ chế kỹ lưỡng và nêm nếm hài hòa, bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức này để làm phong phú thêm thực đơn gia đình, mang lại bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cho mọi người.

Xem thêm:

Tin mới nhất