Trong vô vàn món lẩu hấp dẫn, lẩu đuôi bò luôn là lựa chọn được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng và độ mềm dẻo, béo ngậy của đuôi bò hầm kỹ. Không chỉ bổ dưỡng, món ăn này còn mang lại cảm giác ấm áp, kích thích vị giác trong những ngày thời tiết ẩm ướt. Do đó, trong bài viết này Hoàng Hà Mobile sẽ hướng dẫn hai cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon khó cưỡng dành cho bạn.
Cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
Lẩu bò hầm thuốc bắc là một trong những món ăn đặc trưng của người miền bắc. Do đó, để nấu được món ăn này ra chuẩn vị thì bạn không thể bỏ qua các bước hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
Cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc sẽ bắt đầu thông qua việc tìm kiếm các nguyên liệu phù hợp. Dưới đây là các nguyên liệu cơ bản mà bạn cần chuẩn bị để nấu lẩu bò thuốc bắc.
- Đuôi bò: 1 – 1.5 kg (chặt khúc vừa ăn)
- Bộ thuốc bắc hầm: Bao gồm táo tàu, kỷ tử, đẳng sâm, ý dĩ, xuyên khung (có thể mua sẵn tại tiệm thuốc Bắc)
- Gừng: 1 củ lớn (đập dập, nướng sơ)
- Hành tím, tỏi: băm nhỏ
- Sả: 3 cây (đập dập)
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường phèn, tiêu
- Rau ăn kèm: cải xanh, tần ô, nấm rơm, nấm kim châm…
- Bún tươi hoặc mì trứng
- Nước chấm: mắm gừng hoặc muối tiêu chanh tùy thích
Cách nấu
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc sẽ được thực hiện qua các bước sau:
- Bước 1 – Sơ chế đuôi bò: Rửa sạch đuôi bò với muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, chần sơ với nước sôi rồi rửa lại lần nữa cho sạch bọt bẩn.
- Bước 2 – Hầm đuôi bò: Cho đuôi bò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, cho gừng nướng, sả và toàn bộ thuốc bắc vào hầm. Sau đó, bạn dùng nồi áp suất để hầm khoảng 30–40 phút. Tiếp tục, hãy dùng nồi thường hoặc nồi cơm điện để hầm từ 1.5–2 tiếng đến khi đuôi bò mềm.
- Bước 3 – Nêm nếm nước dùng: Khi đuôi bò mềm, nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường phèn cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm ít hành phi hoặc hành tây cắt múi vào nước dùng để tăng vị ngọt.
- Bước 4 – Chuẩn bị rau và bún: Rửa sạch rau, trụng sơ bún/mì. Bày tất cả ra bàn ăn cùng nồi lẩu đuôi bò đang sôi lăn tăn.
Thành phẩm
Với cách nấu lẩu đuôi bò trên, bạn sẽ tạo nên một nồi lẩu có màu nước dùng trong, ngọt thanh tự nhiên từ xương và thảo dược, không quá nồng mùi thuốc. Hơn nữa, đuôi bò cũng sẽ được chín mềm, dai nhẹ, thấm vị.
Đặc biệt, hương thơm của các vị thuốc bắc lan tỏa hòa quyện cùng vị béo nhẹ từ thịt tạo nên cảm giác ấm áp, bổ dưỡng, rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh hoặc cơ thể cần bồi bổ. Món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp cải thiện tuần hoàn máu và tăng sức đề kháng.
Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn
Lẩu đuôi bò khoai môn là một biến tấu lạ miệng nhưng cực kỳ hấp dẫn của món lẩu truyền thống. Đây là món lẩu vừa ngon vừa bổ dưỡng, giúp làm ấm cơ thể trong những ngày se lạnh. Song, cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn lại khá đơn giản, cùng xem qua hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn chuẩn vị sẽ bao gồm các nguyên liệu phổ biến như:
- Đuôi bò: 1 – 1.5 kg (chặt khúc vừa ăn)
- Khoai môn: 500g (chọn loại bở, dẻo)
- Sả: 3 cây (đập dập)
- Gừng, hành tím: nướng sơ hoặc đập dập
- Cà chua: 2 quả (bổ múi)
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu điều (tạo màu)
- Rau ăn kèm: cải bẹ xanh, rau muống, nấm các loại…
- Bún tươi hoặc mì gói
- Nước chấm: muối tiêu chanh, mắm gừng hoặc chao
Cách nấu
Trên thực tế, cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn sẽ được nhiều người biến tấu tùy theo sở thích riêng. Song, bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến đơn giản mà đậm đà nhất.
- Bước 1 – Sơ chế đuôi bò: Rửa sạch bằng gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại sạch.
- Bước 2 – Nấu nước lẩu: Đầu tiên, bạn cần phi thơm hành tím, sả, gừng, cho cà chua vào xào cho mềm. Sau đó, cho đuôi bò vào xào săn với chút dầu điều để tạo màu đẹp mắt. Cuối cùng, bạn hãy đổ nước vào ngập đuôi bò, hầm khoảng 1.5 – 2 giờ cho mềm (có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian).
- Bước 3 – Sơ chế khoai môn: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ cho khoai săn mặt, tránh bị nát khi nấu. Khi đuôi bò đã mềm, cho khoai môn vào nấu thêm 10–15 phút đến khi chín mềm, nước lẩu sánh lại nhẹ.
- Bước 4 – Nêm nếm: Nêm lại với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm chút sữa tươi không đường nếu muốn nước lẩu béo nhẹ hơn.
Thành phẩm
Lẩu đuôi bò khoai môn sau khi hoàn tất có màu sắc hấp dẫn, nước dùng sánh nhẹ, ngọt thanh từ thịt và xương, điểm thêm vị béo bùi của khoai môn. Với cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn bên trên, bạn sẽ có một nồi lẩu với đuôi bò chín mềm, dai nhẹ, quyện cùng vị khoai tan trong miệng tạo cảm giác vừa lạ vừa cuốn hút.
Khi ăn kèm với rau xanh, bún hoặc mì, món lẩu này không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ đầy đặn và ấm bụng. Nó rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình trong thời tiết se lạnh hoặc mưa gió.
Lưu ý cần biết để nấu lẩu đuôi bò ngon, không bị hôi
Để nấu lẩu đuôi bò ngon, không bị hôi, bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu sơ chế. Đuôi bò sau khi mua về nên được rửa sạch với nước muối pha rượu trắng, sau đó chà sát với gừng đập dập hoặc giấm để khử mùi tanh tự nhiên. Tiếp đến, chần sơ đuôi bò trong nước sôi có vài lát gừng và hành tím rồi rửa lại bằng nước lạnh sẽ giúp loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi còn sót lại.
Ngoài ra, việc chọn đuôi bò tươi, có màu đỏ hồng và không có mùi lạ cũng rất quan trọng. Khi hầm, nên nấu đủ thời gian để đuôi bò mềm nhưng không bị nát, thường từ 1,5 đến 2 tiếng nếu dùng nồi thường hoặc 30–40 phút với nồi áp suất. Hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm sẽ giúp nước lẩu trong và thơm hơn.
Về gia vị trong cách nấu lẩu đuôi bò, bạn nên kết hợp các loại như gừng, sả, hành tím, tiêu hạt để tạo hương thơm đặc trưng và át đi mùi hôi của thịt. Đối với lẩu thuốc bắc, bạn cần dùng lượng vừa phải để không lấn át vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và thịt. Khi nêm nếm, hãy nêm nhẹ tay lúc đầu và điều chỉnh sau khi hầm xong để món ăn đạt được độ đậm đà hợp khẩu vị.
Cuối cùng, tránh cho quá nhiều nguyên liệu dễ nát như khoai hay cà chua từ sớm vì sẽ làm đục nước lẩu và ảnh hưởng đến hương vị tổng thể. Chỉ cần chú ý những điểm trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một nồi lẩu đuôi bò thơm ngon, chuẩn vị và không hề bị hôi.
Những bí quyết để cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon
Ngoài cách nấu lẩu đuôi bò bên trên, chúng tôi cũng sẽ bật mí cho bạn những mẹo nhỏ để tạo ra một nồi lẩu phù hợp với khẩu vị của nhiều người như sau:
Với cách nấu món lẩu bò hầm thuốc bắc
Một mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng để giúp món lẩu đuôi bò đạt được độ ngon trọn vẹn chính là cách hầm và lựa chọn nguyên liệu bổ sung. Khi hầm đuôi bò, bạn nên duy trì lửa nhỏ đều suốt quá trình nấu. Việc này không chỉ giúp cho phần thịt và gân đuôi bò mềm dẻo tự nhiên mà còn giúp nước dùng giữ được độ trong, không bị đục do bọt và chất béo sôi trào mạnh.
Bên cạnh đó, bạn có thể linh hoạt bổ sung một vài nguyên liệu tùy sở thích để tăng thêm chiều sâu hương vị. Trong các cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc, nấm đông cô (nấm hương) sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Nguyên liệu này không chỉ giúp nước lẩu thơm hơn mà còn bổ sung vị ngọt tự nhiên, hòa quyện rất hài hòa với đuôi bò.
Ngoài ra, nếu bạn yêu thích những món ăn có vị hơi đắng nhẹ, ngải cứu chính là “nhân tố bí ẩn” giúp món lẩu trở nên đặc biệt hơn. Loại rau này khi cho vào lẩu không chỉ tạo hương thơm nồng ấm mà còn có tác dụng thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, nên cho ngải cứu vào sau cùng, khi nước lẩu đã sẵn sàng dùng để rau không bị nát và giữ được vị đặc trưng.
Với cách nấu món lẩu bò khoai môn
Một mẹo nhỏ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh hương vị khi thực hiện cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn đó là điều chỉnh lương sa tế khi nêm nếm. Nếu gia đình bạn không quen ăn cay, chỉ cần cho một lượng nhỏ để tạo mùi thơm và vị cay nhẹ nhàng, kích thích vị giác. Ngược lại, nếu bạn yêu thích vị cay nồng đậm đà, có thể cho thêm sa tế trong lúc xào đuôi bò.
Ngoài ra, một mẹo thú vị khác giúp món lẩu sa tế trở nên đặc biệt hơn là thêm một chút sữa đặc vào nước lẩu. Nghe có vẻ lạ nhưng thực tế, sữa đặc sẽ tạo độ béo nhẹ, thơm mượt mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của sa tế và thịt bò. Độ ngọt nhẹ từ sữa cũng góp phần cân bằng vị cay, giúp nước lẩu hài hòa và dễ ăn hơn, nhất là với trẻ nhỏ hoặc người không quen ăn cay quá gắt.
Tạm kết
Trong những ngày mưa gió se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên nồi lẩu đuôi bò nghi ngút khói, thơm lừng và đậm đà hương vị. Dù là lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc thanh ngọt, bổ dưỡng hay lẩu đuôi bò khoai môn béo bùi, lạ miệng, mỗi cách nấu đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hy vọng với hai cách nấu lẩu đuôi bò trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ấm áp, đầy yêu thương cho gia đình và bạn bè.
XEM THÊM
![Bảng giá iPhone mới và loạt ưu đãi khủng: Cập nhật mới nhất [2025]](https://hoanghamobile.com/tin-tuc/wp-content/uploads/2025/12/iPhone-13-768x402.jpg)
